---
title: Çerkez Tavuğu
slug: cerkez-tavugu-772ce
url: /detay/cerkez-tavugu-772ce
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Çerkez Tavuğu
  type: article
  categories:
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - çerkeztavuğu
    - yemek
    - Sakarya
author: Bilal ATAÇ
created_at: 2026-01-15T15:48:05.209506+03:00
updated_at: 2026-03-30T13:00:35.242448+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2026/01/15/8u9dMvRggeT6h0saOlBB5iPP4VeyzZWD.jpg
---

# Çerkez Tavuğu

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Çerkez Tavuğu" -->

## KURE Information Cards

![db3af500-ffc9-4084-92c0-5b88962ece89.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2026/03/23/4wKNO4XvN7P0lEzuOZZ9fVBGAmTCPXHA.jpg)
*Çerkez Tavuğu*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Kategori(ler) | Yemek |
| Malzemeler | 1 tatlı kaşığı tuz,2 çorba kaşığı sıvıyağ,1 tatlı kaşığı karabiber,3 su bardağı dövülmemiş ceviz,5 ince dilim bayat ekmek,8 diş sarımsak,2 tatlı kaşığı tuz,3 su bardağı su,1 Bütün Tavuk,yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber |
| Yöresi | Sakarya |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Çerkez Tavuğu" -->

## Article Content

**Çerkes Tavuğu**, Kuzey [Kafkasya](/tr/detay/kafkasya-2/llms.txt) kökenli, özellikle **Adığe** (Çerkes) halkıyla özdeşleşmiş geleneksel bir yemektir,. Literatürde "Çerkez" olarak da geçmekle birlikte, halkın isimlendirmesine uygun olarak **"Çerkes"** kullanımı yaygındır. Kelime kökeninin, "asker kişi" anlamına gelen *çeri* ile "kazan" anlamına gelen *cer* kelimelerinden türediği yönünde görüşler bulunmaktadır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2026/03/23/Oh5vsrS1BpMKXFhgJ7ALkv0C421KgRYQ.jpg)
*Çekez Tavuğu (Kültür Portalı)*

### **Tarihsel Arka Plan ve Yayılım**

Yemek, 1763–1864 yılları arasında yaşanan Rus-Çerkes Savaşı sonrasında Kuzey Kafkasya’dan Anadolu’nun çeşitli coğrafyalarına ve dünyanın farklı yerlerine sürgün edilen Çerkes toplulukları tarafından taşınmış ve korunmuştur. Türkiye’de özellikle [Sakarya'nın](/tr/detay/sakarya-province-e985a/llms.txt) Sapanca bölgesi gibi Çerkes nüfusunun yoğun olduğu yerlerde mutfak kültürünün temel taşlarından biri haline gelmiştir.

### **Mutfak Kültüründeki Yeri ve Gelişimi**

Çerkes mutfağı, Kafkasya'nın zorlu coğrafi şartlarına bağlı olarak temel malzemeler (un, hayvansal gıdalar) ve temel teknikler üzerine inşa edilmiştir. **Çerkes Tavuğu**, orijinalinde **"Şıpsi Paste"** (et suyu ve ekmek/un) olarak bilinen bir reçeteden evrilmiştir.

• **Paste:** Un veya mısır ununun et suyu ile kaynatılarak çektirilmesiyle elde edilen, ekmek yerine geçen bir yapıdır.

• **Şıpsi:** Haşlanan etin [ceviz](/tr/detay/ceviz-3a0b0/llms.txt), un ve süt ile bağlanarak çorba benzeri bir kıvama getirilmesidir.

Zaman içerisinde bu teknik, tavuk eti, sarımsak, ekmek içi ve ceviz temelli bir yapıya bürünerek modern [meze](/tr/detay/meze-2/llms.txt) kültüründe yer edinmiştir.

### Malzemeler ve Hazırlanışı

Geleneksel bir [Çerkes Tavuğu](/tr/detay/cerkes-pirasa-dolmasi-b6dcc/llms.txt)'nun temel bileşenleri şunlardır:

• **Protein:** Bütün tavuk.

• **Sos Temeli:** Bol miktarda dövülmüş ceviz, sarımsak, bayat ekmek içi ve tavuk suyu.

• **Baharatlar:** Tuz ve karabiber ([Çerkes mutfağında](/tr/detay/cerkezler/llms.txt) baharat kullanımı kısıtlıdır; genellikle karabiber, soğan ve sarımsak tercih edilir.)

• **Üzeri için:** Sıvı yağ ve kırmızı toz biber.

Hazırlanış sürecinde tavuk haşlanır, kemiklerinden ayrılarak tel tel didiklenir. Ceviz, sarımsak ve ekmek içi robottan geçirilip tavuk suyu ve karabiberle karıştırılarak bir sos elde edilir. Bu sos didiklenen etlerin üzerine yayılır ve üzerine kızdırılmış biberli yağ gezdirilerek servis edilir.

### **Sosyal ve Kültürel Önem**

Çerkes kültüründe bu yemeğin tüketimi belirli bir **sosyal hiyerarşiye** dayanır. Tavuğun hangi kısımlarının kimin tarafından yeneceği önceden belirlenmiştir; en lezzetli kısımlar misafirlere ve yaşlılara ikram edilirken, çocuklar genellikle kanat etlerini tüketirler. Yemek, topluluk içerisinde **düğünler**, özel günler ve önemli konukların ağırlandığı sofraların başrolünde yer alır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Çerkez Tavuğu" -->

## Academic Sources and References

1. Sakarya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. “Çerkez Tavuğu.” Erişim Tarihi 24 Mart 2026 https://sakarya.ktb.gov.tr/TR-190570/cerkez-tavugu.html
2. Kültür Portalı "Çerkez Tavuğu - Sakarya" Erişim Tarihi 24 Mart 2026 https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/sakarya/neyenir/cerkez-tavugu