---
title: Çerkeş Pırasa Dolması
slug: cerkes-pirasa-dolmasi-b6dcc
url: /detay/cerkes-pirasa-dolmasi-b6dcc
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Çerkeş Pırasa Dolması
  type: article
  disambiguation: Çerkeş Pırasa Dolması: Coğrafi işaretli, Çankırı'nın lezzetli yöresel yemeği.  Mutlaka deneyin!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Çerkeş Pırasa Dolması
    - Yöresel Yemek
    - coğrafi işaret
    - Üretim Süreci
    - Çankırı
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-05T22:54:10.500783+03:00
updated_at: 2025-07-05T23:13:36.810186+03:00
---

# Çerkeş Pırasa Dolması

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Çerkeş Pırasa Dolması" -->

## KURE Information Cards

![IMG_2324.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/05/5IcRoyYR0ndSpJX0RZzAbsUYVAySQyyY.jpeg)
*Çerkeş Pırasa Dolması*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Pişirme Yöntemi(leri) | Tencerede kısık ateşte |
| Tescil Numarası(Metin) | 1557 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 07 Mart 2024 |
| Yöresi | Çerkeş, Çankırı, Türkiye |
| Yemek Türü | Dolma(sebze dolması) |
| Ana Malzeme(ler) | Pırasa,Baharat,Soğan,Pirinç,Kıyma |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Çerkeş Pırasa Dolması" -->

## Article Content

[Çerkeş Pırasa Dolması](/tr/detay/cerkes-badima-bukmesi-a9fbe/llms.txt), Türkiye’nin [Çankırı](/tr/detay/cankiri-sarimsakli-et-9e648/llms.txt) iline bağlı Çerkeş ilçesine özgü yöresel bir [dolma](/tr/detay/beypazari-dolmasi-beypazari-yaprak-sarmasi-a465d/llms.txt) çeşididir. Bu yemek, taze pırasa yapraklarının içine özel olarak hazırlanmış iç harcın konulması ve pişirilmesiyle elde edilir. Çankırı Belediyesi tarafından coğrafi işaret tesciline sahip olan Çerkeş Pırasa Dolması, 3 Temmuz 2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiştir (Tescil No: 1557).

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/05/g0hIt5rABmzpTe6ECONnUunRG6tJKG0C.jpeg)
*Çerkeş Pırasa Dolması (Çankırı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü)*

### **Üretim Süreci**

#### **Malzemeler**

Yaklaşık 10 kişilik porsiyon için kullanılan malzemeler şu şekildedir:

- 450-500 gram yağsız dana kıyma
- 175-180 gram pirinç (tercihen Osmancık türü)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 8-10 gram domates salçası
- 4-5 gram karabiber
- 5-6 gram pul biber (acı)
- 4-5 gram kuru nane
- 9-11 gram tuz
- 180-200 mililitre ayçiçek yağı

#### **Pişirme sosu için**

- 350-400 mililitre su
- 8-10 gram domates salçası
- 90-100 mililitre ayçiçek yağı
- 4-5 gram tuz

#### **Hazırlanış**

Yemeğin yapımında öncelikle iç harç hazırlanır. Kıyma, ince kıyılmış soğan, domates salçası, baharatlar (karabiber, pul biber, kuru nane), tuz ve ayçiçek yağı iyice karıştırılarak yoğrulur ve 10 dakika dinlenmeye bırakılır.

Pırasalar temizlenir ve uzunlukları 10-12 cm olacak şekilde kesilir. Bu pırasalar tuzlu kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlanır ve soğuması için bekletilir. Soğuyan pırasa yaprakları tek tek açılır ve iç harçtan belirli miktarda konularak sarılır.

Hazırlanan dolmalar tencereye dizilir. Üzerine, önceden hazırlanmış salça, ayçiçek yağı, tuz ve su karışımı dökülür. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir. Yemek sıcak servis edilir.

### **Kültürel Önemi**

Çerkeş Pırasa Dolması, yörede düğün, bayram ve özel günlerde sıklıkla yapılan ve sofralarda önemli bir yer tutan geleneksel bir yemektir. Üretiminde kullanılan yerel malzemeler ve özgün pişirme teknikleri, yemeğin coğrafi işaret tescili ile korunmasına olanak sağlamaktadır.

### **Denetim ve Koruma**

Yemeğin üretimi, Çerkeş Belediyesi ve ilgili resmi kurumların denetimi altında gerçekleştirilir. Denetimler düzenli aralıklarla yapılmakta olup, üretimin coğrafi işaret standartlarına uygunluğu kontrol edilmektedir. Bu koruma sistemi, yemeğin kalitesinin ve özgünlüğünün sürdürülebilirliğini sağlamayı amaçlar.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Çerkeş Pırasa Dolması" -->

## Academic Sources and References

1. Çankırı Ticaret ve Sanayi Odası. Çankırı Yöresi Yemek Kültürü Kitabı. Erişim Tarihi: 5 Temmuz 2025.https://www.catso.org.tr/Portals/311/dosyalar/cankiri-mutfagi/ÇANKIRI%20YÖRESİ%20YEMEK%20KÜLTÜRÜ%20KİTABI.pdfT.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. Asırlık Tarifleriyle Türk Mutfağı. Erişim Tarihi: 5 Temmuz 2025.https://cankiri.ktb.gov.tr/TR-321152/asirlik-tarifleriyle-turk-mutfagi.htmlTürk Patent ve Marka Kurumu. Çerkeş Pırasa Dolması Coğrafi İşaret Detayı. Erişim Tarihi: 5 Temmuz 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/9249Türk Patent ve Marka Kurumu. Çerkeş Pırasa Dolması Coğrafi İşaret Tescil Belgesi (Tescil No: 1557, Tescil Tarihi: 07.03.2024). Erişim Tarihi: 5 Temmuz 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/2f4eae96-9dbb-4468-a297-c648df847d15.pdf