---
title: Çerkeş Lokumu
slug: cerkes-lokumu-925d2
url: /detay/cerkes-lokumu-925d2
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Çerkeş Lokumu
  type: article
  disambiguation: Çerkeş Lokumu: Çankırı'nın Çerkeş ilçesinin geleneksel fırın lezzeti.  Coğrafi işaretli!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Fırın Mamulü
    - Çerkeş Lokumu
    - Geleneksel Ürün
    - coğrafi işaret
    - Çankırı
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-06T11:16:36.528386+03:00
updated_at: 2025-07-08T09:26:23.709007+03:00
---

# Çerkeş Lokumu

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Çerkeş Lokumu" -->

## KURE Information Cards

![IMG_2333.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/06/Fe8xsWht8Z8xhfdiuB6mdXGb9Jikz76d.jpeg)
*Çerkeş Lokumu*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tescil Numarası(Metin) | 1607 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 3 Temmuz 2024 |
| Saklama Süresi | En az 6 ay (serin ve kuru ortamda) |
| Pişirme Süresi | 30-35 dakika |
| Üretim Şekli | Dikdörtgen veya simit formu |
| Temel Malzeme(ler) | Süt,tuz,özel amaçlı buğday unu,yaş maya,bitkisel susuz yağ |
| Menşei(ler) | Çerkeş,Türkiye,Çankırı |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Çerkeş Lokumu" -->

## Article Content

[Çerkeş Lokumu](/tr/detay/cerkes-lokumu-f32e0/llms.txt), Türkiye’nin Çankırı iline bağlı Çerkeş ilçesinde üretilen geleneksel bir fırın ürünüdür. Süt, bitkisel susuz yağ, yaş maya, tuz ve özel amaçlı buğday unu kullanılarak hazırlanan hamurun dikdörtgen şekilde açılması ve hamur tarağı ile şekillendirilmesiyle elde edilir. Aynı hamurla simit biçiminde üretimi de yapılır. Ürün, sade veya cevizli olarak iki şekilde hazırlanabilir. Çerkeş Lokumu; gevrek yapıda, düzgün kenarlı, üst yüzeyi delikli, iç kısmı ise ara ara boşlukludur.Ürün piştikten sonra 20–25 gram ağırlığında, 10–15 cm uzunluğunda ve yaklaşık 5 cm genişliğindedir. Cevizli çeşidinde bu ağırlık 32–40 grama ulaşabilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/06/uE9GFYiDegz2Wen7S327KnEsH5jtUky1.jpeg)
*Çerkeş Lokumu(Türk Patent ve Marka Kurumu)*

### **Malzemeler**

Çerkeş Lokumu’nun üretiminde kullanılan malzemeler ve miktarları şunlardır:

- 1 litre süt
- 2,5 kilogram özel amaçlı buğday unu
- 500 gram bitkisel susuz yağ
- 42 gram yaş maya
- 24 gram tuz
- 100 mililitre su
- 15–16 gram iri kıyılmış ceviz içi (isteğe bağlı)

Malzemelerin miktarları, ürünün geleneksel yapısını ve kıvamını sağlayacak şekilde belirlenmiştir.

### **Üretim Özellikleri**

Süt, yaklaşık 2–3 dakika ısıtıldıktan sonra bitkisel susuz yağ ile karıştırılır. Ayrı bir kapta su, yaş maya ve tuz karıştırılarak maya kabarana kadar (yaklaşık 10 dakika) bekletilir. Bu karışım süt ve yağın bulunduğu kaba eklenir. Üzerine elenmiş un ilave edilir ve karışım elle yaklaşık 10–15 dakika yoğrulur. Elde edilen hamur sert kıvamlıdır. Yoğurma işlemi tamamlanan hamur, oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlendirilir.

Dinlenmiş hamur 200–250 gramlık bezelere ayrılır. Bezeler 15 dakika daha dinlendirilir ve unlanmış zeminde dikdörtgen şekilde açılır. Üzerine hamur tarağı ile baklava desenine benzer şekiller verilir. Hamur, 6 cm genişliğinde ve 11–16 cm uzunluğunda parçalar hâlinde kesilir. Bu parçalar 21–26 gram ağırlığındadır. Cevizli üretim tercih ediliyorsa şekillendirme öncesinde hamurun ortasına 15–16 gram iri kıyılmış ceviz yerleştirilir ve hamur kapatılarak yeniden şekillendirilir. Bu parçalar 32–40 gram arasında olabilir.

Simit şeklinde üretimde, hamur 100–150 gramlık bezelere ayrılır. Oval şekilde açılır, uçları birleştirilerek simit formu verilir. Ürünler yağlanmış tepsiye yerleştirilir, oda sıcaklığında yarım saat dinlendirilir ve önceden ısıtılmış 150 °C fırında 30–35 dakika pişirilir. Fırından çıkan ürünler 15–20 dakika soğutularak ambalajlanır.

Serin ve kuru ortamda en az 6 ay muhafaza edilebilir.

### **Coğrafi İşaret Bilgisi**

Çerkeş Lokumu, 03 Temmuz 2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 1607 numara ile coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescile göre ürünün üretimi, işlenmesi ve ambalajlanması yalnızca Çankırı ili Çerkeş ilçesi sınırları içinde yapılabilir. Ürünün geleneksel tarifinin korunması ve yerel üreticilerin haklarının güvence altına alınması amacıyla coğrafi işaret belgesi düzenlenmiştir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Çerkeş Lokumu" -->

## Academic Sources and References

1. Çankırı Ticaret ve Sanayi Odası. Çankırı Yöresi Yemek Kültürü Kitabı. Ankara: Çankırı Ticaret ve Sanayi Odası Yayınları, 2023.[Erişim: 6 Temmuz 2025]. https://www.catso.org.tr/Portals/311/dosyalar/cankiri-mutfagi/ÇANKIRI%20YÖRESİ%20YEMEK%20KÜLTÜRÜ%20KİTABI.pdfT.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı.”[Erişim: 6 Temmuz 2025]. https://cankiri.ktb.gov.tr/TR-321152/asirlik-tarifleriyle-turk-mutfagi.htmlTürk Patent ve Marka Kurumu. “Çerkeş Lokumu.” Coğrafi İşaretler Portalı.[Erişim: 6 Temmuz 2025]. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/9253Türk Patent ve Marka Kurumu. Çerkeş Lokumu Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. Tescil No: 1607, 03 Temmuz 2024.[Erişim: 6 Temmuz 2025]. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/3cf371c2-e269-449e-9399-3fff7ca10faa.pdf