---
title: Çerkeş Kurabiyesi
slug: cerkes-kurabiyesi-ffd85
url: /detay/cerkes-kurabiyesi-ffd85
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Çerkeş Kurabiyesi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Kurabiye
    - Çerkes
    - Çankırı
author: Kasım Emre Anıl
created_at: 2025-10-26T15:20:00.351076+03:00
updated_at: 2025-12-15T17:19:08.193218+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/26/okWmKP9OcV2dg9kXjDWGukLzcRzQOOrb.png
---

# Çerkeş Kurabiyesi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Çerkeş Kurabiyesi" -->

## KURE Information Cards

![resim_2025-10-26_152224064.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/26/ipK1iLLXRocRtNxmrhFO1cqSPcfm1icU.png)
*Çerkeş kurabiyesi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Çankırı |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1378 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 06.06.2023 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Çerkeş Belediyesi |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Çerkeş Kurabiyesi" -->

## Article Content

[Çerkeş kurabiyesi](/tr/detay/cerkes-lokumu-925d2/llms.txt), **Çankırı** ili **Çerkeş** ilçesinin mutfak kültüründe ve geleneklerinde yer edinmiş, kendine has özelliklere sahip bir kurabiye çeşididir. **Mahreç işareti** olarak **06.06.2023** tarihinde tescil edilen bu ürün, buğday unu, pudra şekeri ve bitkisel susuz yağ bileşenlerinin kullanımıyla **Çerkeş** coğrafi sınırında üretilmektedir. Ürünün köklü bir geçmişe sahip olması ve düğün, nişan gibi özel davetlerde ikram edilmesi nedeniyle yöresi ile ün bağı bulunmaktadır.

Kurabiyenin üretimi, özellikle hamurun hazırlanması ve şekillendirilmesi aşamalarında genellikle iki kişi ile imece usulüyle yapılmaktadır.

### **Ürün Özellikleri**

[Çerkeş kurabiyesi](/tr/detay/circassian-cookie-06dde/llms.txt), gevrek bir yapıya sahip olup pişmiş yüzeyinde çatlaklar gözlemlenir. Kurabiye, ayırt edici özellik olarak **S harfine benzer bir şekle** sahiptir. Pişmiş durumdaki kurabiyenin ağırlığı 17 ile 19 gram arasında, uzunluğu 7 ile 9 santimetre, genişliği ise 1 ile 2 santimetre kadardır. Ürünün rengi hamurunda olduğu gibi bej tondadır.

### **Üretim Metodu**

Yaklaşık 250 adet [Çerkeş kurabiyesi](/tr/detay/cerkes-lokumu-f32e0/llms.txt) üretmek için buğday unu, pudra şekeri ve bitkisel susuz yağ kullanılır. Üretim aşamaları aşağıdaki gibidir:

- Pudra şekeri ile bitkisel susuz yağ derin bir kapta yaklaşık 20-25 dakika boyunca yoğrulur. Yoğurma işlemi, pudra şekeri eriyip kremamsı ve homojen bir karışım oluşana kadar devam eder.
- Bu karışıma azar azar un eklenir ve bej renkte, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilinceye kadar yaklaşık 30 dakika daha karıştırılarak yoğrulur.
- Hazırlanan hamurdan 18-20 gramlık parçalar ayrılır.
- Alınan parçalar avuç içinde ve parmak uçlarıyla yuvarlanarak uzunluğu 8-10 cm, genişliği ise 2-3 cm olan çubuk haline getirilir, uçlarındaki sivrilikler giderilir.
- Hamur çubuk, iki ucundan hafifçe bükülerek **S harfine benzer** şekil verilir. Şekil verme işleminin düzgün olması için genellikle iki kişi çalışır.
- Şekil verilen kurabiyeler yağlanmamış fırın tepsisine dizilir.
- 150°C sıcaklıktaki fırında altı hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
- Pişirme sonrasında 15-20 dakika soğumaya bırakılan kurabiyeler, gıda ile temasa uygun ambalajlarda paketlenir. Kurabiye, serin ve kuru koşullarda en az 6 ay saklanabilir.

### **Coğrafi Sınır**

Çerkeş kurabiyesinin coğrafi sınırı **Çankırı ili Çerkeş ilçesidir**. Ürünün tarihi geçmişi, yörenin mutfak kültüründeki yeri ve geleneksel önemi sebebiyle oluşan ün bağı nedeniyle tüm üretim aşamalarının bu coğrafi sınırda gerçekleşmesi zorunludur.

### **Denetim**

Ürünün denetimi, **Çerkeş Belediyesi**’nin koordinasyonunda ve Çerkeş Belediyesi ile Çerkeş İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden konusunda uzman kişilerin katılımıyla oluşturulan üç kişilik denetim mercii tarafından yürütülür. Denetimler, düzenli olarak **yılda bir defa**, gerekli durumlarda ve şikâyet halinde ise her zaman yapılabilir.

Denetimler sırasında esas alınan kriterler şunlardır:

- Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu.
- Belirlenen üretim metoduna uygunluk.
- **Çerkeş kurabiyesi** ibaresi, logosu ve **mahreç işareti** ambleminin kullanımının uygunluğu.

Denetim mercii, denetim işlemlerinin gerçekleştirilmesi sırasında kamu veya özel kuruluşlardan ya da bu kuruluşlarda görevli uzman kişi veya kurumlardan faydalanabilir veya hizmet satın alabilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Çerkeş Kurabiyesi" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Çerkeş Kurabiyesi Sicil Belgesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 26 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/8f4071af-a410-4f68-93f9-e152f65dc38c.pdf
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Çerkeş Kurabiyesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 26 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/7387