--- title: Çaycuma Manda Yoğurdu slug: caycuma-manda-yogurdu-4c678 url: /detay/caycuma-manda-yogurdu-4c678 type: article language: Türkçe entity: primary: Çaycuma Manda Yoğurdu type: article disambiguation: Çaycuma'nın doğal meralarında beslenen Anadolu mandalarının sütünden yapılan özgün yoğurt. Geleneksel yöntemlerle üretilen eşsiz lezzet. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Yoğurt kültürü - Anadolu mandası - Çaycuma Manda Yoğurdu - Geleneksel Üretim - Fiziksel özellikler author: Zelal Çakar created_at: 2025-08-21T16:55:12.733023+03:00 updated_at: 2025-08-22T23:58:16.829923+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/21/BLgSRKcaRwRw6ygIgUfQtY25fHgdDmEP.png --- # Çaycuma Manda Yoğurdu ## KURE Information Cards ![46fcf696-4c1c-4b86-ac8e-5195e42b3181.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/21/wzPUxJXypgeIfKTikZdY9o9tgGi32Ba5.png) *Çaycuma Manda Yoğurdu* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Peynirler ve Tereyağı Dışında Kalan Süt Ürünleri | | Tescil Numarası(Metin) | 496 | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Menşe Adı | | Başvuru Tarihi(Metin) | 15.01.2018 | | Tescil Tarihi(Metin) | 08.05.2020 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Çaycuma Ticaret ve Sanayi Odası | | Coğrafi İşaretin Adı | Çaycuma Manda Yoğurdu | | Başvuru No | C2018/015 | ## Article Content Çaycuma Manda Yoğurdu, Çaycuma ilçesinde yetiştirilen Anadolu mandalarının sütünden üretilen bir süt ürünüdür. İlçenin iklim koşulları ve zengin bitki florası ile mandaların meralarda serbestçe beslenmesi, sütün niteliği ve verimini etkiler; bu özellikler [yoğurda](/tr/detay/yogurt-1e3dd/llms.txt) da yansır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/08/21/ClrMeX1nIfF6nbaQ2Ommg2WinEh4PfES.png) *Çaycuma Manda Yoğurdu(Yapay Zeka İle Üretilmiştir.)* ### **Ayırt Edici Özellikleri** Ürün, yöresel doğal ve beşeri faktörlerin etkisiyle farklılık gösterir ve uzun yılların kültürel bilgi birikimi ile ustalık gerektiren üretim yöntemleriyle hazırlanır. Çaycuma ilçesinde yetiştirilen Anadolu mandalarının sütünden üretilmesi ve mandaların meralarda yıl boyunca serbestçe beslenmesi, sütün kalitesi ve veriminde belirleyici olur. Üretimde kullanılan yöntemler, nesiller boyu aktarılan geleneksel bilgiye dayanır; bu durum Çaycuma Manda Yoğurdunu diğer ürünlerden ayırır. ### **Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri** - **Fiziksel Özellikler:** Su oranı %80-86, kuru madde oranı %14-20 - **Kimyasal Özellikler:** Yağ oranı %2-8, protein %4-8, laktoz %2-5, mineral madde %0,8-1,2, asitlik (L.A.) %0,9 ### **Malzemeler** 1. Anadolu mandalarından elde edilen süt 2. Yoğurt kültürü (Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) veya önceden hazırlanmış manda yoğurdu mayası ### **Üretim Metodu** Üretimde kullanılan süt, Çaycuma meralarında yıl boyunca beslenen Anadolu mandalarından elde edilir. Süt kaynatılır; kaynamaya başladıktan sonra miktarının yaklaşık dörtte biri azalıncaya kadar 15-20 dakika kaynatma işlemi sürdürülür. Kaynatılan süt soğumaya bırakılır ve yaklaşık dört saat içinde mayalama sıcaklığı olan 39-40 ºC’ye ulaşır. Mayalama aşamasında simbiyotik kültürler veya önceden üretilmiş manda yoğurdu kullanılır ve kullanılan kültürde en az 10⁶ kob/g mikroorganizma bulunması gerekir. Yaklaşık bir litre süt için bir tatlı kaşığı manda yoğurdu, ılık süt ile karıştırılarak kaymağı bozulmadan eklenir. Mayalanan süt kabı, ısı kaybını önlemek ve sabit sıcaklığı korumak için battaniye veya benzeri materyallerle sarılır ve yaklaşık dört saat bekletilir. Mayalanmış yoğurt bir gün buzdolabında dinlendirildikten sonra tüketime sunulur. ### **Tanıtım Faaliyetleri** Ürün, iş yerlerinin önüne yerleştirilen büyük hacimli bakraçlarla görsel olarak sergilenir. Bu uygulama, özellikle [Çaycuma’da manda yoğurdu](/tr/detay/caycuma-manda-yogurt-3abd6/llms.txt) ticareti yapan işletmeler tarafından müşterilerin ilgisini çekmek ve ürünün bilinirliğini artırmak amacıyla gerçekleştirilir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/08/21/rZSKEf15Vlh6vigLxvbjm1LZA4dduuKY.jpg) *Tanıtım Amacıyla Dükkan Önüne Yerleştirilen Bakraç (AA)* ### **Çaycuma’da Manda Yetiştiriciliği** Bölgede büyükbaş hayvancılık içinde manda yetiştiriciliği önemli bir yer tutar. Mandalar yılın 11 ayı doğal meralarda otlayarak beslenir; yalnızca bir ay boyunca köylülerin tarlalarında yetiştirip kuruttuğu otları tüketir. Bu beslenme biçimi, sütün verimi ve niteliğini etkiler. ### **Denetim** Çaycuma Manda Yoğurdu üretimi, Çaycuma Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda, İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile üniversitelerden uzmanların katılımıyla yılda en az bir kez denetlenir. Denetimler, sütün yörede yetişen Anadolu mandalarından elde edilip edilmediği ve üretim yöntemine uygunluğu açısından gerçekleştirilir. ## Academic Sources and References 1. AA. 2016. “Çaycuma'nın Manda Yoğurdu 'Dev Bakraç'ta.” 25 Eylül 2016. Erişim: 21 Ağustos 2025. https://www.aa.com.tr/tr/turkiye/caycumanin-manda-yogurdu-dev-bakracta/652187.Çaycuma Kaymakamlığı. “Manda Yoğurdu.” Erişim: 21 Ağustos 2025. http://www.caycuma.gov.tr/manda-yogurdu.Türkiye Coğrafi İşaretler. “Çaycuma Manda Yoğurdu.” Erişim: 21 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38480.Türkiye Coğrafi İşaretler. “Çaycuma Manda Yoğurdu (PDF).” Erişim: 21 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/8c4c5848-e9ae-40f4-ac1d-3349ba15acbb.pdf.