---
title: Çankırı Yumurta Tatlısı
slug: cankiri-yumurta-tatlisi-bb31c
url: /detay/cankiri-yumurta-tatlisi-bb31c
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Çankırı Yumurta Tatlısı
  type: article
  disambiguation: Çankırı Yumurta Tatlısı: Fırında pişirilen, şerbetli, enfes bir lezzet. Coğrafi işaretli!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Yumurta Tatlısı
    - Şerbetli Tatlı
    - Geleneksel Tatlı
    - coğrafi işaret
    - Çankırı
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-05T21:11:50.752464+03:00
updated_at: 2025-07-06T00:25:29.998974+03:00
---

# Çankırı Yumurta Tatlısı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Çankırı Yumurta Tatlısı" -->

## KURE Information Cards

![IMG_2319.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/05/sTchgh0iM6O2eAAEaxIJG1Qx1lK9co7a.jpeg)
*Çankırı Yumurta Tatlısı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Servis Özelliği | Şerbetli ve yumuşak dokulu |
| Hazırlama Şekli | Fırında pişirme, Şerbetleme |
| Tescil Numarası(Metin) | 280 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 18 Aralık 2017 |
| Tescil Türü | Mahreç işareti |
| Menşei(ler) | Çankırı,Türkiye |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Çankırı Yumurta Tatlısı" -->

## Article Content

[Çankırı Yumurta Tatlısı](/tr/detay/cankiri-egg-dessert-a464d/llms.txt), Çankırı yöresine özgü, fırında pişirilerek hazırlanan ve ardından şerbetlenen geleneksel bir tatlı çeşididir. İçeriğinde temel olarak yumurta, un ve tereyağı bulunan bu tatlı, yumuşak yapısı ve hafif şekerli tadıyla özellikle özel günlerde sofralarda yer bulur. 2017 yılında coğrafi işaret tescili alarak, yöresel mutfak mirasının korunması ve tanıtılması açısından resmiyet kazanmıştır. Tatlının üretimi, hem teknik detaylara hem de yerel bilgi birikimine dayalıdır.

### **Üretim Yöntemi**

#### **Malzemeler**

Yaklaşık 24 kişilik standart bir tarifte aşağıdaki malzemeler kullanılır:

- 15 adet yumurta
- 6 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tereyağı

Şerbeti için:

- 6 su bardağı toz şeker
- 6 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu

#### **Hazırlama Aşamaları**

Tatlıyı hazırlamak için ilk olarak yumurtalar sarı ve beyazlarına ayrılır. Beyazlar mikser yardımıyla düşük devirde uzun süre çırpılır. Bu işlem, beyazların kabarıp katılaşması ve kabı ters çevirince akmayacak kıvama gelmesini sağlar. Ardından sarılar ayrı bir kapta çırpılarak beyaz karışıma yavaşça eklenir ve karıştırma işlemi sürdürülür. Un elenerek ve tereyağı eritilerek karışıma katılır.

Elde edilen bu hamur, tercihen 27×40 cm boyutlarında ya da 30 cm çapında cam veya bakır bir kaba dökülerek önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir. Fırın kapağı pişirme süresince açılmamalıdır.

Şerbeti hazırlamak için şeker ve su karıştırılıp kaynatılır. İlk fokurdamadan sonra 5–6 dakika daha kaynatılır ve birkaç damla limon suyu eklenir. Şerbet ılımaya bırakılır. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık şerbet dökülerek emmesi sağlanır. Tatlı, şerbeti tamamen çektiğinde servise hazır hale gelir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/05/B8Ke3mG3rVmapF9Am7cQbGuoxq0JPr4N.jpeg)
*Çankırı Yumurta Tatlısı (Türk Patent ve Marka Kurumu)*

### **Geleneksel ve Kültürel Bağlam**

Çankırı Yumurta Tatlısı, özellikle Ramazan aylarında, bayram sofralarında ve düğün gibi toplu etkinliklerde sıklıkla yapılmaktadır. Tarifi nesilden nesile aktarılan bu tatlı, kıvamının tutturulması açısından deneyim gerektiren bir lezzet olarak değerlendirilir. Özellikle 70 yaş üzeri kadınların anlatımlarında, bu tatlının “ölçüsünü bilenin elinden yenmesi gerektiği” vurgulanmaktadır. Yumurta ağırlıklı olması, tatlının besleyici yönünü de ön plana çıkarır.

### **Coğrafi İşaret Tescili**

Çankırı Yumurta Tatlısı, 18 Aralık 2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil numarası 280 olan bu ürün, başvuru sahibi olan Çankırı Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir. Tescil, ürünün özgün yapım yöntemi ve yöresel niteliğini koruma altına alır.

### **Denetim ve Koruma**

Çankırı Belediyesi, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü ve Çankırı Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği temsilcilerinden oluşan üç kişilik bir kurul, yılda en az bir kez ürünü yerinde denetler. Ayrıca gerekli görülen durumlarda veya şikayet üzerine ek denetimler de yapılmaktadır. Denetimlerde ürünün tarifle uyumu, malzeme kalitesi ve üretim şekli kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Çankırı Yumurta Tatlısı" -->

## Academic Sources and References

1. Çankırı Ticaret ve Sanayi Odası. Çankırı Yöresi Yemek Kültürü Kitabı. Erişim tarihi: 5 Temmuz 2025. https://www.catso.org.tr/Portals/311/dosyalar/cankiri-mutfagi/ÇANKIRI%20YÖRESİ%20YEMEK%20KÜLTÜRÜ%20KİTABI.pdfT.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. Asırlık Tarifleriyle Türk Mutfağı. Erişim tarihi: 5 Temmuz 2025. https://cankiri.ktb.gov.tr/TR-321152/asirlik-tarifleriyle-turk-mutfagi.htmlTürk Patent ve Marka Kurumu. Çankırı Yumurta Tatlısı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. Erişim tarihi: 5 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/d16980f9-0091-4975-82be-34f0e83ea164.pdfTürk Patent ve Marka Kurumu. “Çankırı Yumurta Tatlısı Coğrafi İşaret Detayı.” Erişim tarihi: 5 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38350