---
title: Çankırı Yazma Çöreği
slug: cankiri-yazma-coregi-836c9
url: /detay/cankiri-yazma-coregi-836c9
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Çankırı Yazma Çöreği
  type: article
  disambiguation: Çankırı Yazma Çöreği: Geleneksel Çankırı lezzeti,  tescilli tarif!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Cevizli Harç
    - Çankırı Yazma Çöreği
    - türk patent
    - Geleneksel çörek
    - coğrafi işaret
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-05T20:13:06.517610+03:00
updated_at: 2025-07-05T20:43:16.979752+03:00
---

# Çankırı Yazma Çöreği 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Çankırı Yazma Çöreği " -->

## KURE Information Cards

![IMG_2314.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/05/WigUFTz1fg4IGuU10PUw7kwkh78hjcLr.jpeg)
*Çankırı Yazma Çöreği*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tescil Numarası(Metin) | 1320 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 23 Ocak 2023 |
| Hazırlama Özelliği | Kat Kat Açılıp Cevizli Harçla Rulo Yapılan Hamurun Spiral Biçimde Dizilmesi |
| Tescil Türü | Mahreç İşareti |
| Ana Malzeme(ler) | Buğday Unu,Ceviz,Su,Sıvı Yağ,Maya |
| Menşei(ler) | Çankırı,Türkiye |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Çankırı Yazma Çöreği " -->

## Article Content

[Çankırı yazma çöreği](/tr/detay/cankiri-yazma-coregi-5264c/llms.txt), [Çankırı](/tr/detay/cankiri-il/llms.txt) iline özgü geleneksel bir çörek türüdür. Hamurun açılıp cevizli harçla katlanarak şekillendirilmesi ve spiral biçimde tepsiye dizilerek pişirilmesiyle elde edilir. Ürün, yerel mutfakta kahvaltılarda, misafir ağırlamalarında ve özel günlerde sıklıkla tüketilir. Çankırı yazma çöreği, 23 Ocak 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 1320 tescil numarası ile mahreç işareti olarak tescillenmiştir.

### **Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

Çankırı yazma çöreği; özel amaçlı buğday unu, su, maya, sıvı yağ ve tuz ile hazırlanan hamurun ince yufkalar hâlinde açılması, yağlanması ve aralarına ceviz içi konularak fırında pişirilmesiyle üretilen geleneksel bir çörektir. Şekil olarak spiral biçimde tepsiye dizilmesiyle karakterize edilen çörek, yörede ‘Çankırı Yazma Çöreği’ adıyla bilinmektedir.

Üzerine yumurta sürülmeden, sıvı yağ ile yağlanarak pişirilir. Çörek sıcak tüketilebildiği gibi, soğuduktan sonra da sunulabilir. Raf ömrü iki günle sınırlıdır.

### **Üretim Yöntemi**

#### **Kullanılan Malzemeler (1 Tepsi İçin)**

- 1 kg özel amaçlı buğday unu
- 4 g maya
- 300 ml sıvı yağ
- 18 g tuz
- 800 ml su
- 250 g ceviz içi

#### **Hazırlanışı**

Hamur yoğurma kabına un konur ve ortasında bir çukur açılır. Eritilen maya, su ile karıştırılarak una eklenir. Tuz da ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilecek şekilde yoğurulur. Hamur, yaklaşık 30 dakika dinlendirilir ve bezelere ayrılır. Her biri 55–60 cm çapında olacak şekilde 1,3–1,5 mm kalınlığında açılır. Açılan her yufkanın arası sıvı yağ ile yağlanır ve üst üste konur.

Her üç yufkada bir 250 g ceviz içi eşit şekilde serpilir. Tüm yufkalar üst üste konulduktan sonra, gözleme gibi kenarlardan içe doğru katlanarak rulo hâline getirilir. Hamur spiral şekilde kendi etrafında döndürülerek tepsiye dizilir. Üzerine sıvı yağ sürülerek 200 °C’de önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkan çörekler dilimlenerek sıcak veya soğuk servis edilebilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/05/q1CYf9qJ5k3g6aFCMOeAEL5Rv7X5KrGc.jpeg)
*Çankırı Yazma Çöreği (Türk Patent ve Marka Kurumu)*

### **Yöresel ve Kültürel Bağlam**

Çankırı yazma çöreği, geleneksel olarak evlerde hazırlanır. Yerel mutfakta geçmişten günümüze önemli bir yere sahiptir. Şeklinin yörede kullanılan yazmalara benzetilmesi, ürüne karakteristik adını kazandırmıştır. Bu ürün, aynı zamanda ev fırınlarının yanı sıra mahalle fırınlarında da toplu üretim şeklinde yapılmaktadır.

### **Coğrafi İşaret Tescili**

Çankırı yazma çöreği, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 23 Ocak 2023 tarihinde 1320 tescil numarası ile mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Ürünün üretimi ve tescile uygunluğu, Çankırı Belediyesi, Çankırı İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Çankırı Kahve ve Lokantacılar Odası temsilcilerinden oluşan en az üç kişilik denetim kurulu tarafından yılda en az bir kez, gerektiğinde ise her zaman denetlenmektedir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Çankırı Yazma Çöreği " -->

## Academic Sources and References

1. Çankırı Ticaret ve Sanayi Odası. Çankırı Yöresi Yemek Kültürü Kitabı. Erişim Tarihi: 5 Temmuz 2025.https://www.catso.org.tr/Portals/311/dosyalar/cankiri-mutfagi/ÇANKIRI%20YÖRESİ%20YEMEK%20KÜLTÜRÜ%20KİTABI.pdfKültür ve Turizm Bakanlığı. Asırlık Tarifleriyle Türk Mutfağı. Erişim Tarihi: 5 Temmuz 2025.https://cankiri.ktb.gov.tr/TR-321152/asirlik-tarifleriyle-turk-mutfagi.htmlTürk Patent ve Marka Kurumu. Çankırı Yazma Çöreği Coğrafi İşaret Detayı. Erişim Tarihi: 5 Temmuz 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3166Türk Patent ve Marka Kurumu. Çankırı Yazma Çöreği Tescil Belgesi. Erişim Tarihi: 5 Temmuz 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/60b5fc57-2145-46ef-8a8f-348e609cf028.pdf