---
title: Çankırı Sarımsaklı Et
slug: cankiri-sarimsakli-et-c83bb
url: /detay/cankiri-sarimsakli-et-c83bb
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Çankırı Sarımsaklı Et
  type: article
  disambiguation: Çankırı Sarımsaklı Et: Geleneksel lezzet, coğrafi işaretli.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Çankırı Sarımsaklı Et
    - Yöresel Yemek
    - Kültürel miras
    - coğrafi işaret
    - Gastronomi
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-04T19:53:51.786040+03:00
updated_at: 2025-07-09T13:35:41.974188+03:00
---

# Çankırı Sarımsaklı Et

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Çankırı Sarımsaklı Et" -->

## KURE Information Cards

![IMG_2017.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/04/7xpwpeskdDFa9Z10FDf4ANU4iS8CEpq1.jpeg)
*Çankırı Sarımsaklı Et*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tür(ler) | Geleneksel et yemeği |
| Pişirme | Bakır tencerede, ağır ateşte yaklaşık 1.5 saat |
| Özellik(ler) | Sarımsak kabuğuyla pişirilir,özgün aroma |
| Ana Malzeme(ler) | Dana eti,un,tuz,domates salçası,tereyağı,sarımsak,arpacık soğan |
| Menşei(ler) | Çankırı,Türkiye |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Çankırı Sarımsaklı Et" -->

## Article Content

[Çankırı sarımsaklı et](/tr/detay/cankiri-sarimsakli-et-9e648/llms.txt), Türkiye’nin [Çankırı](/tr/detay/cankiri-province-d7b04/llms.txt) iline özgü, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve coğrafi işaret tesciline sahip bir et yemeğidir. [Sarımsak](/tr/detay/gaziantep-sarimsak-asi-42e55/llms.txt) aromasının belirgin olduğu bu yemek, yöresel mutfak kültürünün önemli bir parçası olup bölge halkı tarafından hem günlük hem de özel gün sofralarında tercih edilmektedir. Üretim süreci ve malzeme seçiminde özgünlüğü koruyan bu yemek, coğrafi işaret tesciliyle kültürel miras olarak korunmaktadır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/04/eJh1Yiwse9OkxBvu14a3h1N2fBjImzXj.jpeg)
*Çankırı Sarımsaklı Et (Çankırı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü)*

### **Üretim Süreci**

Üretim süreci coğrafi işaret başvuru dosyasında ve yerel kaynaklarda şu şekilde tanımlanmaktadır:

#### **Malzemeler**

- 1 kilogram sinirlerinden arındırılmış kuşbaşı dana eti
- 1 kilogram arpacık soğan
- 250 gram kabuklu sarımsak (ince kabuğu alınmadan kullanılır)
- 250 gram tereyağı
- 150 gram salça
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un

#### **Hazırlama Aşamaları**

Yemeğin hazırlanmasına bakır bir tencerede, önce kuşbaşı doğranmış dana eti konarak başlanır. Et, ağır ateşte su salıp çekerek sulandırılır. Bu aşamada etin içerisinde bulunan kirli su süzgeç yardımıyla alınır. Ayrı bir yerde tereyağı tencerede kızdırılır. Süzgeçten geçirilmiş et, kızgın tereyağının içine yavaşça aktarılır ve tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak kavrulur. Et, yağa tamamen binip kızarana kadar kavrulmaya devam edilir. Halk arasında bu aşamaya “et yağa bininceye kadar” denir.

Kavrulan etin üzerine domates salçası eklenir ve karıştırılarak kavurma işlemi sürdürülür. Salça ile özleşen ete un ilave edilerek tekrar karıştırılır. Ardından, üzerini kapatacak miktarda kaynar su eklenir. Bu aşamada [Çankırı](/tr/detay/cankiri-il/llms.txt) kaya tuzu, kabuklu ve ince kabuğu alınmamış sarımsaklar ile arpacık soğan tencereye ilave edilir. Sarımsakların kabuğu, yemeğin aromatik yapısına katkı sağlar.

Tencere harlı ateşte kaynamaya bırakılırken, oluşan köpükler kevgirle alınır. Bir taşım kaynadıktan sonra ateş kısılır ve yemek yaklaşık bir buçuk saat boyunca ağır ateşte pişirilir. Pişirme sürecinde soğuk su eklenmez; sadece kaynar su kullanılmalıdır. Bu yöntem, etin yumuşak kalmasını ve sarımsak aromasının ete tam olarak geçmesini sağlar.

### **Kültürel ve Coğrafi Önemi**

Çankırı sarımsaklı et hem yöresel sofraların vazgeçilmezi hem de özel günlerde tercih edilen bir yemek olarak bölge halkı tarafından büyük önem taşır. Yemeğin özgünlüğü ve kalitesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 25 Temmuz 2019 tarihinde 444 tescil numarası ile tescillenerek coğrafi işaret koruması altına alınmıştır. Bu tescil, ürünün geleneksel yapısını, malzeme seçimlerini ve hazırlanış biçimini garanti altına almakta, aynı zamanda bölgesel gastronomi kültürünün korunmasına katkı sağlamaktadır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Çankırı Sarımsaklı Et" -->

## Academic Sources and References

1. Çankırı Ticaret ve Sanayi Odası. Çankırı Yöresi Yemek Kültürü. Çankırı Ticaret ve Sanayi Odası. Erişim Tarihi: 4 Temmuz 2025. https://www.catso.org.tr/Portals/311/dosyalar/cankiri-mutfagi/%C3%87ANKIRI%20Y%C3%96RES%C4%B0%20YEMEK%20K%C3%9CLT%C3%9CR%C3%9C%20K%C4%B0TABI.pdfÇankırı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. “Asırlık Tarifleriyle Türk Mutfağı.” Kültür ve Turizm Bakanlığı. Erişim Tarihi: 4 Temmuz 2025. https://cankiri.ktb.gov.tr/TR-321152/asirlik-tarifleriyle-turk-mutfagi.htmlTürk Patent ve Marka Kurumu. “Çankırı Sarımsaklı Et” Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim Tarihi: 4 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/9b927da0-c616-4ae9-88b0-308fa4efddfe.pdfTürk Patent ve Marka Kurumu. “Çankırı Sarımsaklı Et” Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim Tarihi: 4 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38349