--- title: Çankırı Höşmerim Tatlısı slug: cankiri-hosmerim-tatlisi-84422 url: /detay/cankiri-hosmerim-tatlisi-84422 type: article language: Türkçe entity: primary: Çankırı Höşmerim Tatlısı type: article categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Petek Bal - höşmerim - Çankırı author: Kasım Emre Anıl created_at: 2025-10-26T14:36:02.211354+03:00 updated_at: 2025-10-27T17:05:23.799537+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/26/6tj01XAECly5MdZCfYlOXwd4WAN5B3Un.png --- # Çankırı Höşmerim Tatlısı ## KURE Information Cards ![resim_2025-10-26_143853326.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/26/S7Enh87fx0UphogBi5BJLGTmQVMzfMpH.png) *Çankırı Höşmerim Tatlısı* | Field | Value | |-------|-------| | İl(ler) | Çankırı | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Çankırı Belediyesi | | Tescil Tarihi(Metin) | 17.06.2021 | | Tescil Numarası(Metin) | 783 | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri | ## Article Content **Çankırı höşmerim tatlısı, **[Çankırı](/tr/detay/cankiri-il/llms.txt) iline özgü geleneksel bir mahreç işaretli tatlıdır. Ana malzemeleri un, tereyağı, [kaya tuzu](/tr/detay/cankiri-kaya-tuzu-58cb8/llms.txt) ve petek baldır. Yöresel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu ürün, unun tereyağında kavrulması ve tuzlu su eklenerek pişirilmesiyle hazırlanır. Hazırlanan tatlı, üzerine **petek bal** konularak **sıcak** servis edilir. Ürünün ayırt edici nitelikleri arasında, tuz eklenerek pişirilmesi yer alır; bu özellik tatlının dokusunu yörede "kıvır kıvır" olarak tabir edilen özel bir hale getirir. Üretimde yumurta, irmik, peynir mayası ve şeker gibi diğer yörelerde kullanılan malzemeler bulunmaz. Şeker yerine bal kullanılması ve balın yavaşça eriyip tatlandırması için tatlının sıcak servis edilmesi de önemli özelliklerindendir. Tatlının yapımında gerekli olan ustalık becerisi ve kaya tuzu kullanımı sebebiyle coğrafi sınır ile ün bağı bulunmaktadır. ### **Ürün Özellikleri** **Çankırı höşmerim tatlısı** tereyağında kavrulmuş buğday unu, kaynar suda eritilmiş kaya tuzu ve su bileşiminden oluşur. Pişirme işlemi sonrasında sıcak olarak sunulur ve üzerine doğal **petek bal** ilave edilir. Tatlının lezzetinde kaya tuzu kullanımı belirleyicidir ve ürüne has bir tat verir. Klasik höşmerim çeşitlerinden farklı olarak yumurta, irmik veya peynir gibi bileşenler içermez. Tatlının dokusunun sağlanması ve balın eritilerek tatlandırması amacıyla sıcak tüketilmesi esastır. ### **Üretim Metodu** **Çankırı höşmerim tatlısının** yapım süreci aşağıdaki adımlardan oluşur. Tercihen **Çankırı**’dan elde edilen **kaya tuzu** kullanılır. - Öncelikle su ve tuz küçük bir cezvede kaynatılır ve ılımaya bırakılır. - höşmerim yapılacak kapta tereyağı kızdırılır ve buğday unu azar azar eklenerek karıştırılır. - Un, helvayı andırır katı bir kıvama gelinceye kadar, rengi kızarmadan kavrulur (meyanesinin gelmesi). - Meyanesi gelen una, ılıtılmış **tuzlu su** ilave edilir. - Gıda ile temasa uygun bir tahta kaşık kullanılarak karıştırma işlemine devam edilir ve tatlı pişirilir. - Unun kaşığa yapışmayacak şekle gelmesi, pişirme işleminin sonlandığını gösterir. - Pişen tatlı servis tabağına alınır, kaşıkla bastırılarak sıkıştırılır. - Üzerine **petek bal** konularak tüketime sunulur. Balın yavaşça eriyip tatlıyı tatlandırması için **sıcak** servis yapılması önemlidir. ### **Coğrafi Sınır** **Çankırı höşmerim tatlısının** coğrafi sınırı **Çankırı** ilidir. Ürünün geçmişinin eski olması, üretiminde coğrafi sınırdan temin edilen **kaya tuzu**nun kullanılması ve özellikle meyanesinin ayarlanması gibi ustalık gerektiren kendine özgü üretim metodu, ürün ile coğrafi sınır arasındaki ün bağını oluşturur. Bu nedenlerle tatlının tüm üretim aşamaları tescilli coğrafi sınır olan **Çankırı** ili içerisinde gerçekleştirilmelidir. ### **Denetim** **Çankırı höşmerim tatlısının** denetimi, **Çankırı Belediyesi** koordinatörlüğünde bir denetim mercii tarafından sağlanır. Denetim mercii, **Çankırı Belediyesi**, **Çankırı İl Tarım ve Orman Müdürlüğü** ve **Çankırı Kahveciler ve Lokantacılar Esnaf Odası**ndan birer uzman olmak üzere toplam üç kişiden oluşur. Denetimler, yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır. Ayrıca şikâyet olması veya gerekli görülen diğer durumlarda da denetim gerçekleştirilebilir. Denetim merciinin sorumlulukları şunlardır: - Üretimde kullanılan malzemelerin uygunluğunun kontrolü. - Üretim metoduna uygunluğun denetlenmesi. - Ürünün ambalajı üzerinde veya işletmede **Çankırı höşmerim tatlısı** ibaresinin, logosunun ve mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunun kontrolü. **Çankırı Belediyesi**, denetim sonuçlarına ilişkin raporları düzenli olarak **Türk Patent ve Marka Kurumu**'na iletmekle yükümlüdür. Gerekli görüldüğü takdirde, denetim sırasında kamu veya özel kuruluşlardan veya bu kuruluşlarda görevli uzmanlardan hizmet alınabilir. Tescil ettiren kurum, yasal hakların korunmasına yönelik süreçleri yürütür. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Çankırı Höşmerim Tatlısı." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim Tarihi: 26 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2658Türk Patent ve Marka Kurumu. "Çankırı Höşmerim Tatlısı Coğrafi İşaret Sicil Belgesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim Tarihi: 26 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/ad4d98e5-1ead-490e-99fa-ed978f72b4a5.pdf ## Related Articles - [Çankırı Yazma Çöreği ](//detay/cankiri-yazma-coregi-836c9/llms.txt) - [Çankırı Yumurta Tatlısı](//detay/cankiri-yumurta-tatlisi-bb31c/llms.txt) - [Çankırı Bütün Et](//detay/cankiri-butun-et-11e3a/llms.txt)