--- title: Çakallı Menemeni slug: cakalli-menemeni-2fbfb url: /detay/cakalli-menemeni-2fbfb type: article language: Türkçe entity: primary: Çakallı Menemeni type: article disambiguation: Samsun Kavak'ın Çakallı Mahallesi'nin meşhur soğanlı olmayan menemeni. Geleneksel tarifi ve coğrafi işaretiyle benzersiz. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Çakallı Menemeni - Tarif - coğrafi işaret - karadeniz - Samsun author: Nursena Güller created_at: 2025-05-18T22:18:18.918381+03:00 updated_at: 2025-05-20T15:28:25.060479+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/18/vjQZ18GfcarKTh7C4cmO42o3FyUa4t6Q.jpg --- # Çakallı Menemeni ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Çakallı Menemeni ![Çakallı Menemeni.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/18/Pi17SHtDdCp9CPrJlCCUQcNICBoj4YrW.jpg) | Field | Value | |-------|-------| | Malzemeler | Tuz: 3 g,Kırmızı toz biber: 3 g,Kırmızı pul biber: 3 g,Tatlı yeşilbiber: 10 g,Tavuk yumurtası sarısı: 2 adet,Kaşar peyniri: 35 g,Tereyağı: 50 g,Domates: 230 g | | Coğrafi Kaynak | Çakallı, Kavak, Samsun | ## Article Content [Çakallı Menemeni](/tr/detay/cakalli-menemen-62acf/llms.txt), Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan Samsun ilinin [Kavak](/tr/detay/kavak-ilce-e8f2e/llms.txt) ilçesine bağlı Çakallı Mahallesi’ne özgü bir yemek türüdür. Adını üretildiği yerden alan bu menemen çeşidi, Samsun-Ankara kara yolunun 30. kilometresinde bulunan Çakallı mevkiinde ortaya çıkmıştır. İlk olarak 1949 yılında bir kamyon şoförünün menemen istemesi üzerine hazırlanmış, zamanla bölgede yoğun olarak tüketilmeye başlanmıştır. Talebin artması sonucu, bölgede menemen üzerine uzmanlaşmış işletmeler açılmıştır. ### **Coğrafi İşaret ve Tescil** Çakallı Menemeni'nin geleneksel üretim yöntemlerinin korunması amacıyla 2019 yılında Samsun Ticaret Borsası tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu’na (TÜRKPATENT) başvuru yapılmıştır. Başvuru sonucunda 2020 yılı Şubat ayında "Yemekler ve Çorbalar" kategorisinde “Geleneksel Ürün Adı” olarak tescillenmiştir. Tescil süreci tamamlandıktan sonra, ürünün üretiminde denetim görevi Kavak İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü tarafından oluşturulan komisyona verilmiştir. ### **Üretim Özellikleri ve Ayırt Edici Nitelikler** Çakallı Menemeni, içerik ve hazırlanış bakımından klasik menemen türlerinden ayrılmaktadır. Soğan içermemesi temel ayırt edici özelliktir. Kullanılan sebzelerin yöresel üretim olması tercih edilir. Domates, kabuğu ince ve lifsiz yapıda olan türlerden seçilir. Yumurtanın yalnızca sarısı kullanılır. Pişirme işlemi çoğunlukla bakır tavada ve yüksek ateşte yapılır. Tereyağı kullanımı zorunludur. Pişirme işleminin son aşamasında rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. ### **Standart Tarif (Tescil Belgesine Göre)** #### ***Malzemeler:*** - Domates: 230 g - Tereyağı: 50 g - Tam yağlı taze veya olgunlaştırılmış kaşar peyniri: 35 g - Tavuk yumurtası sarısı: 2 adet (en az "M - Orta" sınıfı) - Tatlı yeşilbiber: 10 g - Kırmızı pul biber: 3 g - İsteğe bağlı olarak kırmızı toz biber: 3 g - Tuz: 3 g #### ***Hazırlanışı:*** 1. Tavaya konulan tereyağı yüksek ateşte eritilir. 2. İnce doğranmış yeşilbiber eklenerek kavrulur. 3. Kabukları soyulmuş ve en fazla 1 cm kalınlığında doğranmış domatesler eklenir. 4. Karışım karıştırılarak pişirilir, ezilerek püre hâline getirilir. 5. Kısık ateşe alınarak baharat ve tuz ilave edilir. 6. Rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. 7. Yumurtaların sarıları eklenir, karışım sürekli karıştırılarak 30-45 saniye daha pişirilir. 8. Hazırlanan menemen tavada servis edilir. ### **Alternatif Tarifler ve İçerik Varyasyonları** Çakallı Menemeni’nin farklı versiyonları da bulunmaktadır. İsteğe bağlı olarak pastırma, sucuk veya kuşbaşı et eklenebilir. Bu tür et ürünleri tarifte 50 gramlık porsiyonlarla kullanılır. Karışık içerikli tariflerde, toplam miktar yine 50 gramı geçmemek üzere çeşitlendirilebilir. Örnek alternatif tarifte kullanılan miktarlar: - Tereyağı: 250 g - Domates: 600 g - Yeşilbiber: 15 g - Kaşar peyniri: 100 g - Pastırma: 10 g - Yumurta: 8 adet Bu tarifte [domatesler](/tr/detay/canakkale-domatesi-a4299/llms.txt) ezilerek pişirilir, ardından pastırma ve kaşar peyniri eklenir. Yumurtalar çırpılarak karışıma eklenir ve istenilen kıvama göre pişirme işlemi tamamlanır. ### **Sunum Özellikleri** Çakallı Menemeni, pişirildiği tavada servis edilir. Porsiyonlar bireysel veya çok kişilik olarak hazırlanabilir. Serviste genellikle yörede üretilen ekmek tercih edilir. [YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=-vjtY9mCy_8) *Çakallı Menemeni Yapılışı (Youtube/Oğuz Yenihayat)* ## Academic Sources and References 1. Işkın, M., ve Genç, K. "Gastronomi Turizmi Açısından Geleneksel Ürün Adı Tescilinin Önemi: Çakallı Menemeni." Erişim 18 Mayıs 2025. https://www.researchgate.net/profile/Koray-Genc/publication/347519216\_GASTRONOMI\_TURIZMI\_ACISINDAN\_GELENEKSEL\_URUN\_ADI\_TESCILININ\_ONEMI\_CAKALLI\_MENEMENI/links/5fe0667d299bf140882f9eba/GASTRONOMI-TURIZMI-ACISINDAN-GELENEKSEL-UeRUeN-ADI-TESCILININ-OeNEMI-CAKALLI-MENEMENI.pdf. 2. Kültür ve Turizm Bakanlığı. "Çakallı Menemeni." Türkiye Kültür Portalı Resmî Web Sitesi. Erişim 18 Mayıs 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/samsun/neyenir/cakalli-menemeni. 3. Oğuz Yenihayat. "ÇAKALLI MENEMENİ | Muhtar'ın Yeri, Çakallı." YouTube video. Erişim 18 Mayıs 2025. https://www.youtube.com/watch?v=-vjtY9mCy\_8. 4. Samsun Kavak Kaymakamlığı. "Çakallı Menemeni." Samsun Kavak Kaymakamlığı Resmî Web Sitesi. Erişim 18 Mayıs 2025. http://www.samsunkavak.gov.tr/cakalli-menemeni. 5. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Coğrafi İşaretler – Geleneksel Ürün Adı: Çakallı Menemeni." Erişim 18 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/9be98686-1938-41ac-932c-94ab22faf1ed.pdf.