---
title: Bici Bici (Karsambaç)
slug: bici-bici-karsambac
url: /detay/bici-bici-karsambac
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Bici Bici (Karsambaç)
  type: article
  disambiguation: Bici Bici (Karsambaç): Adana'nın serinletici tatlısı. Nişasta, buz, gül suyu ve pudra şekerinden oluşan enfes bir lezzet.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Karsambaç
    - BiciBici
    - Adana
    - tatlı
author: Nurten Yalçın
created_at: 2025-03-03T10:48:32.233118+03:00
updated_at: 2025-04-17T11:33:35.092732+03:00
---

# Bici Bici (Karsambaç)

<!-- CONTEXT: Article Content for "Bici Bici (Karsambaç)" -->

## Article Content

[Adana](/tr/detay/adana-2/llms.txt) mutfağının serinletici ve [özgün](/tr/detay/ozgun-750487/llms.txt) tatlılarından biri olan "**bici bici**", özellikle [yaz](/tr/detay/yaz-3/llms.txt) aylarında ferahlamak için tercih edilen hafif bir lezzettir. Bu [tatlı](/tr/detay/tatli-2/llms.txt), nişasta bazlı pelte, rendelenmiş buz, [gül](/tr/detay/gul-2/llms.txt) suyu ve pudra şekerinin birleşiminden oluşur. Ayrıca, Adana'da ve bazı diğer Akdeniz bölgelerinde "**karsambaç**" olarak da bilinmektedir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/03/kCvG5TuFY4p5E1TXwi3Eu80n2FasuhmY.jpeg)
*Bici Bici Tatlısının Yapay Zekâ Tarafından Çizimi*

### **Tarihsel Kökeni ve Kültürel Önemi**

Bici bici tatlısının kökeni hakkında net bir [bilgi](/tr/detay/bilgi-4/llms.txt) bulunmamakla [birlikte](/tr/detay/birlikte/llms.txt), Adana'nın sıcak ikliminde serinlemek amacıyla geliştirildiği düşünülmektedir. Geleneksel olarak sokak satıcıları tarafından sunulan bu tatlı, zamanla [kafe](/tr/detay/kafe-27241/llms.txt) ve restoranların menülerinde de [yer](/tr/detay/yer-2/llms.txt) almıştır. Adana'nın zengin [mutfak](/tr/detay/mutfak-2/llms.txt) kültürünün bir parçası olan bici bici, şehrin gastronomi turizmine de katkı sağlamaktadır. Adana, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi temasıyla dahil olma çabalarında, bici bici [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) yerel lezzetlerin tanıtımı [önemli](/tr/detay/onemli-0325c/llms.txt) bir rol oynamaktadır.

### **Hazırlanışı ve Sunumu**

Bici bici, dört temel bileşenden oluşur:

- **Nişastalı Pelte:** Su ve nişasta kaynatılarak koyu kıvamlı bir muhallebi elde edilir. Bu karışım tepsiye dökülerek soğutulur ve küp şeklinde kesilir.
- **Rendelenmiş Buz:** Soğutulmuş peltenin üzerine bol miktarda rendelenmiş buz eklenir.
- **Gül Suyu ve Şerbet:** Tatlıya aroma katmak için gül suyu ve isteğe bağlı olarak doğal gıda boyası ile renklendirilmiş şerbet kullanılır.
- **Pudra Şekeri:** Tatlı, pudra şekeri serpilerek tatlandırılır.

[Servis](/tr/detay/servis/llms.txt) sırasında, küp şeklinde kesilen nişastalı pelte bir kaseye konulur, [üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) rendelenmiş buz eklenir, ardından gül suyu ve [şerbet](/tr/detay/serbet-752092/llms.txt) dökülür. Son olarak pudra şekeri serpilerek sunulur.

### **Coğrafi İşaret Tescili**

Adana'ya özgü bir çok [lezzet](/tr/detay/lezzet/llms.txt) gibi, bici bici de coğrafi işaret tescili almıştır. [Türk](/tr/detay/turk/llms.txt) Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen bu tatlı, Adana'nın gastronomik mirasının korunması ve tanıtılması açısından önemlidir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Bici Bici (Karsambaç)" -->

## Academic Sources and References

1. Adana Ticaret Borsası. “Adana Bici Bici.” Adana Ticaret Borsası Coğrafi İşaretler, erişim 3 Mart 2025. https://www.adanatb.org.tr/cografi-isaret/adana-bici-bici/.
2. Arslantaş, Fatma. Adana Yemek Kültürü. Yüksek Lisans Tezi, Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2020.
3. Şahin, Elanur, ve Kurban Ünlüönen. “Adana’nın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Teması Kapsamında Değerlendirilmesi.” Journal of Tourism and Gastronomy Studies 9, no. 2 (Haziran 2021): 1204–1231. https://www.researchgate.net/publication/352893053\_Adana\_nin\_Unesco\_Yaratici\_Sehirler\_Agi\_Gastronomi\_Temasi\_Kapsaminda\_Degerlendirilmesi\_Evaluation\_of\_Adana\_Under\_The\_Gastronomy\_Theme\_of\_The\_Unesco\_Creative\_Cities\_Network