---
title: Beşamel Sos
slug: besamel-sos-2
url: /detay/besamel-sos-2
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Beşamel Sos
  type: article
  disambiguation: Beşamel Sos tarifi, yapımı ve kullanım alanları. Fransız mutfağının temel soslarından biridir.  Lazanya, gratenlerde kullanılır.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Velouté
    - Tomat
    - Hollandaise
    - Roux
    - Beşamel Sos
    - Süt
    - Tereyağı
    - Fransız mutfağı
    - Un
author: Doğan Eşkinat
created_at: 2025-01-05T15:31:14.745794+03:00
updated_at: 2025-04-17T13:09:25.233935+03:00
---

# Beşamel Sos

<!-- CONTEXT: Article Content for "Beşamel Sos" -->

## Article Content

Beşamel sos, Fransız mutfağından dünyaya yayılan ve [bugün](/tr/detay/bugun-2/llms.txt) birçok farklı mutfağın temel soslarından biri olarak kabul edilen bir beyaz sostur. *Roux* (yağ ve un karışımı) ile süt kullanılarak yapılan bu sos, özellikle lazanya, graten yemekleri ve çeşitli [fırın](/tr/detay/firin-2/llms.txt) yemeklerinde [yaygın](/tr/detay/yaygin-748456/llms.txt) olarak kullanılır. Beşamel sos, sade yapısıyla farklı baharatlar ve peynir eklenerek zenginleştirilebilir ve çeşitli tariflere uyum sağlayabilir.[^1] 

[^2]

*Beşamel Sos*[^3] 

### **Tarihi ve Kökeni**

Beşamel sosun kökeni 17. yüzyıl Fransız mutfağına dayanır. Sos, adını Louis XIV döneminde yaşayan ve [saray](/tr/detay/saray-2/llms.txt) mutfağında etkili bir isim olan Louis de Béchameil’den almıştır. Ancak bazı kaynaklar, bu sosun daha önceden İtalyan mutfağında [yer](/tr/detay/yer-2/llms.txt) aldığını ve Fransız mutfağına adapte edildiğini öne sürer. Zamanla, Fransız Mutfağının Beş Büyük Sosu[^4] ndan biri olarak kabul edilmiştir.[^5] 

### **Malzemeler**

Beşamel sos [yapmak](/tr/detay/yapmak-7583b/llms.txt) için kullanılan temel malzemeler şunlardır:

**Tereyağı**: Sosun temel lezzetini oluşturur.

**Un**: Sosun koyulaşmasını sağlar.

**Süt**: Sosun [ana](/tr/detay/ana-751169/llms.txt) sıvı bileşenidir.

### **Hazırlık Aşamaları**

**Roux Hazırlığı**: Tereyağı bir tencerede eritilir ve [üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) un eklenir. [Karışım](/tr/detay/karisim-748183/llms.txt), unun çiğ kokusu gidene kadar kavrulur.

**Süt Ekleme**: Soğuk süt azar azar eklenerek sürekli karıştırılır. Bu işlem, topaklanmayı önlemek için önemlidir.

**Kıvam Ayarı**: Karışım orta ateşte pişirilerek istenen kıvama gelene kadar karıştırılır. [Tuz](/tr/detay/tuz-749993/llms.txt), karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat cevizi eklenir.

### **Kullanım Alanları**

Beşamel sos, farklı yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır:

**Lazanya**: Katmanlar arasında kullanılan temel soslardan biridir.

**Graten Yemekleri**: Sebze veya makarnayı kaplayarak fırınlanır.

**Beyaz Soslu Tavuk veya Balık**: Et veya balık yemeklerini tamamlayan bir sos olarak tercih edilir.

**Peynir Sosu Bazı**: Peynir eklenerek zenginleştirilmiş versiyonları makarnalarda kullanılır.

### **Kültürel ve Mutfağımızdaki Yeri**

Fransız mutfağının temel taşlarından biri olan beşamel sos, zamanla [Türk](/tr/detay/turk/llms.txt) mutfağında da kendine yer bulmuştur. Özellikle böreklerde, sebze yemeklerinde ve fırın makarnalarda tercih edilen bir [lezzet](/tr/detay/lezzet/llms.txt) katmanıdır. Kolayca hazırlanabilmesi ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilmesi sayesinde mutfakların vazgeçilmezi olmuştur. Beşamel sos, sade ama çok yönlü yapısıyla, hem [amatör](/tr/detay/amator-2/llms.txt) hem de profesyonel aşçılar için temel bir tarif olarak öne çıkar. [https://yemek.com/besamel-soslu-tarifler/](https://yemek.com/besamel-soslu-tarifler/)

<!-- CONTEXT: Citations for "Beşamel Sos" -->

## Citations

[^1]: https://www.instagram.com/reel/ClhMn9kqgw1/?utm\_source=ig\_web\_copy\_link
[^2]: https://www.instagram.com/reel/ClhMn9kqgw1/?utm\_source=ig\_web\_copy\_link
[^3]: https://www.196flavors.com/fr/france-sauce-bechamel/
[^4]: Fransız mutfağının beş "ana" sosu (sauces mères): Béchamel, Espagnole, Tomat, Velouté, Hollandaise. Bu sınıflandırmaya göre Fransız mutfağında kullanılan diğer sosların temelinde bu beş sos bulunur.
[^5]: https://www.escoffier.edu/blog/recipes/how-to-make-the-five-mother-sauces/