---
title: Bayburt Lor Dolması
slug: bayburt-lor-dolmasi-107a1
url: /detay/bayburt-lor-dolmasi-107a1
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Bayburt Lor Dolması
  type: article
  disambiguation: Bayburt Lor Dolması: Coğrafi işaretli, lezzetli lor peyniri dolması.  Bayburt mutfağının eşsiz lezzeti.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Evelik Otu
    - Bayburt Lor Dolması
    - Gastronomi turizmi
    - coğrafi işaret
    - Lor Peyniri
author: Zeynep Şule Bingöl
created_at: 2025-06-01T21:27:05.382895+03:00
updated_at: 2025-06-02T15:23:22.191323+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/01/YC7T80nxmSTkAD1W6qrDs8D1hMQGTYZU.jpg
---

# Bayburt Lor Dolması 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Bayburt Lor Dolması " -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Bayburt Lor Dolması

![lorsuuu.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/01/jLh2BqPVaRZuJuJ7XBxqYRQnAYwRA3Tt.jpg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Pişirme Yöntemi(leri) | Fırında pişirme |
| Kültürel Rol | Kış yemeği, özel günlerde tüketilir |
| Sunum Biçimi | Sıcak servis |
| Hazırlık Süresi | Yaklaşık 2 saat |
| Ana Malzeme(ler) | Evelik yaprağı,bulgur,lor peyniri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Bayburt Lor Dolması " -->

## Article Content

**Bayburt Lor Dolması**, Türkiye'nin Doğu Karadeniz Bölgesi'nde yer alan [Bayburt](/tr/detay/bayburt-il-2/llms.txt) iline özgü, lor peyniri ve evelik (yabani pazı) yapraklarıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Bu dolma, bölgenin zengin hayvancılık kültürü ve doğal bitki örtüsünün bir yansıması olarak ortaya çıkmıştır. Özellikle kış aylarında tüketilen bu yemek, besleyici içeriği ve özgün lezzetiyle Bayburt mutfağının önemli bir parçasıdır.

### **Tarihçe ve Kültürel Bağlam**

[Bayburt Lor Dolması](/tr/detay/bayburt-lor-dolmasi-19e76/llms.txt), bölgenin hayvancılık ve tarım faaliyetlerinin mutfaktaki yansımasıdır. Evelik otu, Bayburt'un doğal florasında bolca bulunur ve lor peyniri, yerel süt ürünleri üretiminin bir sonucudur. Bu yemek, özellikle kış aylarında enerji ve besin ihtiyacını karşılamak amacıyla tercih edilir. Ayrıca, geleneksel aile yemeklerinde ve özel günlerde sofralarda yerini alır.

Bayburt'un yüksek rakımlı coğrafyası ve zengin meraları, hayvancılığın gelişmesine olanak tanımıştır. Bu durum, lor peyniri, tereyağı ve kaymak gibi süt ürünlerinin üretimini artırmıştır. Evelik otu (Rumex patientia), bölgenin doğal bitki örtüsünde yaygın olarak bulunur ve lor dolmasına özgün bir lezzet katar.

### **Coğrafi İşaret ve Tescil**

Bayburt Lor Dolması, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir. Bu tescil, yemeğin geleneksel tarifinin ve üretim yöntemlerinin korunmasını amaçlamaktadır. Coğrafi işaret, aynı zamanda Bayburt'un kültürel mirasının tanıtımına da katkı sağlamaktadır.

### **Günümüzdeki Önemi**

Günümüzde Bayburt Lor Dolması, hem yerel halk hem de gastronomi turizmiyle ilgilenenler tarafından ilgi görmektedir. Bayburt Kadınlar Yardımlaşma ve Dayanışma Derneği'nin girişimleriyle, lor dolması kooperatifler aracılığıyla üretilip Türkiye genelinde satışa sunulmaktadır. Bu girişimler, hem yemeğin tanıtımına hem de yerel ekonomiye katkı sağlamaktadır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/01/8cdiZGd32R7bXKXZgjOIVphqNqM7lI9f.jpg)

[Geleneksel Lor Dolması- AA](https://www.aa.com.tr/tr/turkiye/bayburtun-lor-dolmasina-cografi-isaret/1011353)

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Bayburt Lor Dolması " -->

## Academic Sources and References

1. Bayburt Lor Dolması. Kültür Portalı. Son erişim: 1 Haziran 2025.https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/bayburt/neyenir/lor-dolmasi
2. Bayburt ile özdeşleşmiş lezzet: Lor dolması. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Son erişim: 1 Haziran 2025. http://www.turktarim.gov.tr/Haber/689/bayburt-ile-ozdeslesmis-lezzet-lor-dolmasi-
3. Bayburt'un tescilli lezzeti 'lor dolması' markalaşıyor. Anadolu Ajansı. Son erişim: 1 Haziran 2025.https://www.aa.com.tr/tr/yasam/bayburtun-tescilli-lezzeti-lor-dolmasi-markalasiyor/2389705

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Bayburt Lor Dolması " -->

## Related Articles

- [Mama Hatun Külliyesi ](//detay/mama-hatun-kulliyesi-a4fa9/llms.txt)