--- title: Bartın Şapşap Köftesi slug: bartin-sapsap-koftesi-deac2 url: /detay/bartin-sapsap-koftesi-deac2 type: article language: Türkçe entity: primary: Bartın Şapşap Köftesi type: article categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Bartın Şapşap Köftesi - Bartın author: Elif Laçin created_at: 2025-10-19T13:26:06.621780+03:00 updated_at: 2025-10-20T13:43:33.991748+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/19/fEDnUw1rBWOmcqbJe8nGoMrUgIbrD6om.jpeg --- # Bartın Şapşap Köftesi ## KURE Information Cards ![Bartın Şapşap Köftesi.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/19/UU9ItX6FPbEL3rsNlktv6mv7hx0p1VFW.jpeg) *Bartın Şapşap Köftesi* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | İşlenmiş ve işlenmemiş et ürünleri | | İl(ler) | Bartın | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Metin) | 1779 | | Tescil Tarihi(Metin) | 24.09.2025 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Bartın Belediyesi | ## Article Content [Bartın şapşap köftesi](/tr/detay/bartin-sapsap-koftesi-f7f3f/llms.txt), Türkiye'nin Batı Karadeniz bölgesinde yer alan Bartın iline özgü, mahreç işaretiyle tescillenmiş geleneksel bir et ürünüdür. 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 07 Temmuz 2021 tarihinden itibaren korunmak üzere, 24 Eylül 2025 tarihinde tescil edilmiştir. Tescil işlemi Bartın Belediyesi tarafından gerçekleştirilmiş olup ürünün coğrafi sınırı Bartın iliyle sınırlıdır. ### **Ürün Özellikleri** [Bartın şapşap köftesi](/tr/detay/bartin-sapsap-koftesi-98f62/llms.txt); dana ve kuzu eti kıyması, ekmek içi, soğan, kimyon, kekik, tuz ve karabiber gibi temel bileşenlerle hazırlanan bir köfte türüdür. İsmini, köfteye şekil verme sırasında uygulanan özgün teknikten alır: avuç içine bastırılan kıyma karışımına diğer elle vurularak biçim verilir. Bu işlem yörede “şapşaplamak” olarak adlandırılır. Köftenin boyutu küçük olup pişirme işlemi meşe kömürüyle yapılan ızgarada gerçekleştirilir. Meşe kömürü, hem dengeli ısı sağlaması hem de uçucu aromatik bileşenleriyle köfteye karakteristik bir tat kazandırması nedeniyle tercih edilir. Bu pişirme yöntemi, ürünün duyusal profilinde belirleyici rol oynar. ### **Hazırlanışı** Dört porsiyonluk Bartın Şapşap Köftesi üretimi için aşağıdaki oranlarda bileşenler kullanılır: - 700–750 g dana döş - 300–350 g kuzu döş - 100–150 g soğan - 60–70 g ekmek içi - 10–15 g tuz - 5–10 g kekik - 10–15 g kimyon - 6–10 g karabiber - 6–10 g pul biber Dana eti, kuzu eti, soğan ve ekmek içi kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen karışım yoğurma kabına alınarak baharatlar eklenir ve yaklaşık 10–12 dakika yoğrulur. Karışımdan 45–55 gramlık parçalar alınarak yuvarlanır ve avuç içine bastırılıp vurularak şekillendirilir. Köfteler meşe kömüründe sık sık çevrilerek pişirilir. Servis sıcak olarak, tabakta veya ekmek arasında yapılır. ### **Coğrafi Bağ ve Üretim Koşulları** Bartın şapşap köftesi, Bartın ilinin mutfak kültüründe köklü bir geçmişe sahiptir. Yerel halk tarafından uzun yıllardır üretilen ve tüketilen bu ürün, bölgenin gastronomik kimliğinin bir parçası haline gelmiştir. Bu nedenle ürün ile coğrafi sınır arasında ün bağı mevcuttur. Tüm üretim, işleme ve diğer işlemler yalnızca Bartın ili sınırları içinde gerçekleştirilmek zorundadır. ### **Denetim Mekanizması** Ürünün mahreç işaretiyle uyumlu şekilde üretildiğini denetlemek amacıyla Bartın Belediyesi koordinasyonunda üç kişilik bir denetim mercii oluşturulmuştur. Bu kurulda Bartın İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, [Bartın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü](/tr/detay/bartin-il-3/llms.txt) ve Bartın Belediyesi’nden birer uzman yer alır. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır; ayrıca gerek görüldüğünde veya şikâyet halinde her zaman gerçekleştirilebilir. Denetim kriterleri; üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu, üretim metoduna sadakat ve Bartın Şapşap Köftesi ibaresi ile mahreç işareti ambleminin doğru kullanımıdır. Denetim sürecinde kamu veya özel kuruluşlardan uzman desteği alınabilir. Tescil ettiren kurum olan Bartın Belediyesi, ürünün haklarının korunmasında hukuki süreçleri yürütme yetkisine sahiptir. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Bartın Şapşap Köftesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4630.Türk Patent ve Marka Kurumu. ''Bartın Şapşap Köftesi: Mahreç İşareti Sicil Belgesi.'' Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/a9ca29a4-c7f1-4801-b7c0-72df61a674f5.pdf. ## Related Articles - [Bartın Yumurtalı Isput Yemeği ](//detay/bartin-yumurtali-isput-yemegi-59683/llms.txt) - [Bartın Ramazan Simidi ](//detay/bartin-ramazan-simidi-6cfcc/llms.txt) - [Bartın Ağda Tatlısı](//detay/bartin-agda-tatlisi-ffda0/llms.txt)