--- title: Bamya Çorbası slug: bamya-corbasi-b1342 url: /detay/bamya-corbasi-b1342 type: article language: Türkçe entity: primary: Bamya Çorbası type: article disambiguation: Bamya Çorbası: Konya ve Kayseri usulü tarifler. Lezzetli, ekşi bir çorba deneyimi. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - KonyaBelediyesi - Bamya - SağlıklıBeslenme - LezzetliÇorba - ŞifaDeposu - BamyaÇorbası - Çorba - Konya author: Muhammed Samed Acar created_at: 2025-04-02T18:13:39.371509+03:00 updated_at: 2025-04-17T10:11:59.988440+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/04/02/iunhfiRoBqc6RXwJYfFfC9Zf32KbXi2M.jpg --- # Bamya Çorbası ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Bamya Çorbası ![Bamya_Corbasi3.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/04/02/r08oTFjVO69NeK0Gem8HGqgxKRIswSoH.jpg) | Field | Value | |-------|-------| | Menşei(ler) | Türkiye (Özellikle Konya mutfağı) | | Ad(lar) | Bamya Çorbası | | Tür(ler) | Çorba | ## Article Content Bamya çorbası, Orta [Anadolu](/tr/detay/anadolu-4/llms.txt) mutfağında olan geleneksel bir yemektir. Özellikle [Konya](/tr/detay/konya-2/llms.txt) ve Kayseri [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) şehirlerde farklı tariflerle hazırlanan bu [çorba](/tr/detay/corba-3/llms.txt), genellikle kurutulmuş [çiçek](/tr/detay/cicek-3/llms.txt) bamya ve et kullanılarak yapılır. Konya’da [klasik](/tr/detay/klasik/llms.txt) menülerde ara yemeği olarak sunulan bamya çorbası, ekşi tadıyla tatlıdan sonra verilerek ikinci tertip yemekler için iştah açıcı bir rol oynar. [Düğün](/tr/detay/dugun-2/llms.txt) ve davet yemeklerinde pilav ile [birlikte](/tr/detay/birlikte/llms.txt) “[kara](/tr/detay/kara-749397/llms.txt) yemek” geleneğinin bir parçasıdır. Kayseri’de ise kuru bamya çorbası, kendine özgü bir [lezzet](/tr/detay/lezzet/llms.txt) ve hazırlık yöntemiyle öne çıkar. Aşağıda, her iki şehirden gelen tarifler esas alınarak bamya çorbasının özellikleri ve hazırlanışı detaylı bir şekilde ele alınmıştır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/04/02/D0veMFzTmlCGcPgVgjNQnWQlhgRQ0HkO.jpg) *Bamya Çorbası (Konya Valiliği)* #### **Konya Usulü Bamya Çorbası** Konya’da bamya çorbası, kurutulmuş çiçek bamyalar ve kuşbaşı koyun etiyle hazırlanır. Ekşi lezzetiyle bilinen bu çorba, ortalama 1 saatlik bir pişirme süresine sahiptir ve 4 kişiden fazla için uygundur. ##### **Malzemeler:** - 3 [su](/tr/detay/su-4/llms.txt) bardağı su (bamyaları haşlamak için) - Yarım su bardağı kuru çiçek bamya - Yarım [limon](/tr/detay/limon-748481/llms.txt) (dilimlenmiş) - Yarım su bardağı kuyruk yağı (bamyaların büyüklüğünde doğranmış) - 1 su bardağı koyun eti (bamyaların büyüklüğünde doğranmış) - 1 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı) - 2 [soğan](/tr/detay/sogan-3/llms.txt) (çok ince kıyılmış) - 1 yemek kaşığı domates salçası (mevsim [yaz](/tr/detay/yaz-3/llms.txt) ise isteğe bağlı 3 kırmızı domates) - 5 su bardağı et suyu veya su - 1 [tatlı](/tr/detay/tatli-2/llms.txt) kaşığı [tuz](/tr/detay/tuz-749993/llms.txt) - 2 çorba kaşığı limon suyu ##### **Hazırlanışı:** 1. Kuru bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda veya bez arasında yıkanır. Ardından, sünmesini önlemek için üç-dört limon dilimi eklenmiş 3 su bardağı suda yarı haşlanır ve ipleri çıkarılır. 2. Bir tencereye koyun eti ve kuyruk yağı konularak kapağı kapatılır. Et, bıraktığı suyu çekene kadar arada bir karıştırılarak kavrulur. 3. Sadeyağ ve ince kıyılmış soğanlar eklenir, soğanlar sararıncaya kadar kavrulmaya devam edilir. 4. Domates salçası (veya yaz mevsiminde ince doğranmış 3 kırmızı domates) ilave edilip çevrilir. 5. 5 su bardağı et suyu veya su eklenir, tencerenin kapağı örtülür ve etler pişene kadar yaklaşık 30 [dakika](/tr/detay/dakika-3/llms.txt) kaynatılır. Bu sırada tuz atılır. Eğer su azalmışsa, 5 su bardağına tamamlanır. 6. Haşlanmış bamyalar ve limon suyu (veya [koruk](/tr/detay/koruk-3e02b/llms.txt) suyu) tencereye eklenir. Kaynamaya başlayınca [ateş](/tr/detay/ates-2/llms.txt) çok hafif bir seviyeye alınır ve bamyalar yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirilir. 7. Çorba, sıcak olarak [servis](/tr/detay/servis/llms.txt) edilir. #### **Kayseri Usulü Kuru Bamya Çorbası** Kayseri’de bamya çorbası, kuzu eti ve sirke ile zenginleştirilmiş bir tarifle hazırlanır. Daha [kısa](/tr/detay/kisa/llms.txt) bir pişirme süresiyle (yaklaşık 15-20 dakika) dikkat çeker ve kendine [has](/tr/detay/has-3/llms.txt) [baharat](/tr/detay/baharat-746932/llms.txt) kullanımıyla lezzet kazanır. ##### **Malzemeler:** - 200 g kuru bamya - 250 g kuzu eti - 1 adet kuru soğan - 1 yemek kaşığı domates salçası - 1 tatlı kaşığı biber salçası - 2 adet limon - 3 yemek kaşığı sirke - 2 yemek kaşığı tereyağı - 1 [çay](/tr/detay/cay-2/llms.txt) kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı tuz - Yeterince su ##### **Hazırlanışı:** 1. Kuru bamyalar, 5 su bardağı su, sirke ve tuz ile 5-7 dakika haşlanır. Ardından soğuk suyla yıkanır. 2. Yemeklik doğranmış kuru soğan, tereyağında pembeleşene kadar kavrulur. 3. Ufak doğranmış kuzu etleri eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Etler, soğanla birlikte 7-8 dakika daha kavrulur. 4. Domates salçası, biber salçası, haşlanmış kuru bamyalar, limon suyu ve baharatlar (karabiber ve tuz) tencereye ilave edilir. 5. [Üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) yeterince su eklenerek [karışım](/tr/detay/karisim-748183/llms.txt) 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir. 6. Çorba, sıcak olarak servis edilir. #### **Kültürel Önemi** Bamya çorbası, Orta Anadolu’nun yemek kültüründe hem besleyici hem de iştah açıcı bir yemek olarak [değer](/tr/detay/deger-2/llms.txt) görür. Konya’da düğün ve davetlerde “kara yemek” geleneğinin bir parçası olarak sunulan çorba, ekşi tadıyla tatlıların ardından yenilen yemeklere geçişi kolaylaştırır. Kayseri’de ise sirke ve biber salçası gibi yerel dokunuşlarla farklı bir [karakter](/tr/detay/karakter-6623f/llms.txt) kazanır. Her iki tarifte de kuru bamyanın özenli hazırlanışı ve etle uyumu, çorbanın lezzetini belirleyen temel unsurlardır. ## Academic Sources and References 1. Konya Valiliği. "Bamya Çorbası." Erişim tarihi: 2 Nisan 2025. http://www.konya.gov.tr/bamya-corbasi. 2. Kültür Portalı. "Kuru Bamya Çorbası." Erişim tarihi: 2 Nisan 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kayseri/neyenir/kuru-bamya-corbasi.