--- title: Balıkesir Höşmerim Tatlısı slug: balikesir-hosmerim-tatlisi-8e167 url: /detay/balikesir-hosmerim-tatlisi-8e167 type: article language: Türkçe entity: primary: Balıkesir Höşmerim Tatlısı type: article disambiguation: Balıkesir Höşmerim: Geleneksel, enfes bir tatlı. Coğrafi işaretli, lezzetli peynirli irmik tatlısı. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - höşmerim - coğrafi işaret - Balıkesir - Türk mutfağı - tatlı author: Samet Sırlan created_at: 2025-04-12T13:22:44.518560+03:00 updated_at: 2025-04-17T09:43:34.808001+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/04/12/5RderWoLmhFfsB49kyTmyAeYxhqk4nzH.png --- # Balıkesir Höşmerim Tatlısı ## Article Content **Balıkesir Höşmerim Tatlısı,** Türkiye'nin Balıkesir ve çevresinde köklü bir geçmişe sahip olan geleneksel bir [tatlı](/tr/detay/tatli-2/llms.txt) türüdür. Peynir, irmik ve şekerin harmanlanmasıyla hazırlanan bu tatlı, hem malzeme hem de yapılış açısından Osmanlı mutfağının izlerini taşımaktadır. Höşmerim, günümüzde de özellikle [düğün](/tr/detay/dugun-2/llms.txt), [bayram](/tr/detay/bayram-2/llms.txt) ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir tatlıdır. Balıkesir Höşmerim Tatlısı, Türkiye'de **mahreç işareti** ile tescillenmiş ve coğrafi işaret koruması altına alınmıştır​. ### **Köken** Höşmerim tatlısının tarihçesi, [Anadolu](/tr/detay/anadolu-4/llms.txt)'ya Orta [Asya](/tr/detay/asya-2/llms.txt)'dan [göç](/tr/detay/goc-2/llms.txt) eden Yörük-Türkmen topluluklarının süt ürünleri geleneğine dayanmaktadır. Evliya Çelebi'nin *Seyahatnâme* adlı eserinde, bu tatlının Balıkesir bölgesine yerleşen ilk Türkmen göçebeleri tarafından yapıldığına değinilir​. Höşmerim kelimesi, Farsça “hoş” (tatlı) ve “maram” (kaymak) sözcüklerinin birleşiminden türemiştir. Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde de benzer tatlılara rastlansa da, [üretim](/tr/detay/uretim-750525/llms.txt) tekniği ve bileşen oranları bakımından farklılaşan Balıkesir Höşmerim Tatlısı, bu farklılığıyla Osmanlı döneminden günümüze kadar süregelen yerel bir tat olarak tanınmıştır. Tatlının yapımında kullanılan koyun sütü, bölgedeki meralarda doğal bitkilerle beslenen hayvanlardan elde edilir. Bu doğal koşullar, ürünün [lezzet](/tr/detay/lezzet/llms.txt) ve kıvamında belirleyici rol oynar​. ### **Balıkesir Höşmerim Tatlısı Tarifi** Balıkesir Höşmerim Tatlısı, başlıca lor peyniri, [şeker](/tr/detay/seker-751562/llms.txt), irmik ve yumurta sarısı kullanılarak hazırlanan, geleneksel üretim yöntemi ve ayırt edici yapım tekniğiyle öne çıkan bir tatlıdır. #### **Malzemeler** - 500 gram **taze tuzsuz lor peyniri** (tercihen günlük ve yağlı) - 1 çay bardağı **irmik** - 2 su bardağı **toz şeker** - 1 yemek kaşığı **un** - 1 adet **yumurta sarısı** - 1 tatlı kaşığı **tereyağı** (isteğe bağlı) - Not: Gerçek Balıkesir höşmeriminde lor peyniri çok taze olmalı ve kullanılmadan önce iyice ezilmelidir. #### **Yapılışı** öncelikle geniş bir kap içerisine alınan lor peyniri, bir [çatal](/tr/detay/catal/llms.txt) yardımıyla ya da el blender’ı kullanılarak [pürüzsüz](/tr/detay/puruzsuz-74281/llms.txt) kıvama getirilir. Bu işleme, karışımın daha homojen ve yumuşak bir dokuya ulaşmasını sağlamak amacıyla başvurulur. Elde edilen peynire yumurta sarısı ve un ilave edilir; yumurtanın peynirin içerisine tamamen karışması sağlanacak şekilde malzemeler iyice karıştırılır. Ardından irmik eklenerek karışımın bütünlüğü sağlanır ve yeniden karıştırma işlemi yapılır. Hazırlanan [karışım](/tr/detay/karisim-748183/llms.txt), uygun büyüklükte bir tencereye aktarılır ve orta ateşte, sürekli karıştırılarak yaklaşık 10–15 [dakika](/tr/detay/dakika-3/llms.txt) pişirilir. Isıtma süreci boyunca karışımın yoğunluğu artar ve kendini toparlamaya başlar. Bu aşamada şekeri ilave edilir; şeker eridikçe karışım parlak ve kıvamlı bir hâl alır. Karışım, tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında pişirme işlemi sonlandırılır. Arzu edilirse bu aşamada az miktarda tereyağı eklenerek tatlıya son bir tat ve [doku](/tr/detay/doku-4/llms.txt) katkısı sağlanabilir. Tatlı, ılıtıldıktan sonra sıcak ya da soğuk olarak [servis](/tr/detay/servis/llms.txt) edilebilir. [Üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) isteğe göre [fıstık](/tr/detay/fistik-749125/llms.txt), [ceviz](/tr/detay/ceviz-3a0b0/llms.txt) ya da [sadece](/tr/detay/sadece-e8b50/llms.txt) pudra şekeri serpilir. ### **Coğrafi İşaret Denetimi** Balıkesir Höşmerim Tatlısı, **mahreç işareti** kapsamında 2011 yılında tescillenmiş olup 2014 yılında Resmî Gazete'de yayımlanarak coğrafi işaret koruması altına alınmıştır. [Tescil](/tr/detay/tescil/llms.txt) başvurusu ise **21 Şubat 2011** tarihinde Balıkesir Aşçı Köfteci ve Benzerleri [Esnaf](/tr/detay/esnaf-2/llms.txt) Odası tarafından yapılmıştır. ## Academic Sources and References 1. Çevik, Müge. “Balıkesir’in coğrafi işaretli ürünü Höşmerim.” Türk Tarım Orman Dergisi. Erişim 12 Nisan 2025. http://www.turktarim.gov.tr/Haber/772/balikesirin-cografi-isaretli-urunu-hosmerim Türk Patent ve Marka Kurumu. “Balıkesir Höşmerim Tatlısı.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim 12 Nisan 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38043Türk Patent ve Marka Kurumu. “Coğrafi İşaret Sicil Belgesi.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim 12 Nisan 2025. Erişim adresi.