---
title: Ayvalık Karadiken
slug: ayvalik-karadiken-babfc
url: /detay/ayvalik-karadiken-babfc
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Ayvalık Karadiken
  type: article
  disambiguation: Ayvalık Karadiken: Coğrafi işaretli, lezzetli deniz ürünü mezesi. Yüksek proteinli,  Ayvalık'a özgü!
  categories:
    - name: Ekoloji, Botanik Ve Zooloji
      slug: ekoloji-botanik-ve-zooloji
      url: /kategori/ekoloji-botanik-ve-zooloji
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Çevre, Tarım Ve Ziraat
      slug: cevre-tarim-ve-ziraat
      url: /kategori/cevre-tarim-ve-ziraat
  tags:
    - Bölgesel Değer
    - Meze
    - coğrafi işaret
    - Karadiken
    - Ayvalık
author: Rüya Dumlu
created_at: 2025-07-13T18:20:02.048784+03:00
updated_at: 2025-07-31T22:34:58.942838+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/29/gMYla2a3hCFZcndd4gVG6EtZnxa4PgJQ.jpg
---

# Ayvalık Karadiken 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Ayvalık Karadiken " -->

## KURE Information Cards

![1000008684.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/29/rh0AdaNNILgPKHx8Bhh1ZJkwT0OTBlvx.jpg)
*Ayvalık Karadiken*

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Balıkesir |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1516 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 04.04.2024 |
| Başvuru Tarihi(Metin) | 04.01.2022 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Ayvalık Karadiken " -->

## Article Content

[Ayvalık Karadiken](/tr/detay/ayvalik-karadiken-497e0/llms.txt) (Paracentrotus lividus), deniz kestanesi ailesine ait, [Ayvalık](/tr/detay/ayvalik-3/llms.txt) ilçesine özgü, mor‑siyaha yakın renkli mezelik bir ürün olarak 04 Ocak 2024’te coğrafi işaretle korunmaya alınmıştır. Bu çalışma, mezenin tanımı, fiziksel‑kimyasal özellikleri, üretim süreci ve bölgesel değerini incelemektedir. Coğrafi işaret belgesine göre Ayvalık Karadiken’i; Ayvalık Belediyesi tarafından 04.01.2024 tarihinde tescillenmiş ve [Balıkesir](/tr/detay/balikesir-manda-kaymagi-d7a19/llms.txt) iline özgü “Mahreç İşareti” olarak korunmaya alınmıştır.

### **Biyo‑pomolojik Özellikler**

Ayvalık Karadiken’in mor-siyaha yakın kabuğu, dikenli yapısı ve ortalama çapının yaklaşık 5 cm olduğu belirtilmiştir. Gonad kısmı (%10 oranında) yüksek protein (≥ %9) ve kuru madde (≥ %15) içeriğine sahiptir.

#### **Üretim ve İşleme Yöntemleri**

- Kış dönemi (Aralık–Mart) dalışla toplanır, – Kıyıdan 80 m derinlikte kayalıklardan elde edilir. Dişi bireyler tercih edilir (kilit taşı gibi objeler taşıdığı için ayrılabilir). Özenli biçimde kesim yapılır, iç gonad çıkarılır
- Sade ya da zeytinyağı/limon suyu ile meze olarak sunulur
- Hijyenik cam kaplarda ambalajlanır ve soğuk zincirle dağıtılır.

##### **Coğrafi ve Sosyo‑Ekonomik Bağlam**

Ayvalık Karadiken'in Ayvalık’a özgü olması, üretim süreci ve tarihsel tüketim kültürü ile bölge ekonomisine katkıda bulunduğu vurgulanmaktadır. [Balıkesir](/tr/detay/balikesir-manda-kaymagi-fea92/llms.txt) ili kapsamında coğrafi işaretlerden söz eden akademik araştırmalarda, Ayvalık Karadiken'in Ayvalık ilçesinin yerel zenginliğini temsil eden bir ürün olduğu belirtilmiştir.

Karadiken yüksek protein ve kuru madde içeriği ile besinsel açıdan değerlidir. Meze kültürü ile bölgesel gastronomide köklü bir yere sahiptir. Coğrafi işaret tescili sayesinde kalite, tanınırlık ve ekonomik değer artışı beklenmektedir. Sürdürülebilirlik, hijyen ve yabana dağılmama gibi savunulacak ekolojik kriterler mevcut.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Ayvalık Karadiken " -->

## Academic Sources and References

1. TÜRKPATENT. No: 1516 – Mahreç İşareti Ayvalık Karadikeni. Ayvalık Belediyesi. Tescil Tarihi: 04 Ocak 2024.https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/01eeefa6-0c2e-4b67-a7c8-7cc6b73a41d6.pdfSarıtaş, Süheyla. “Coğrafi İşaretler Açısından Balıkesir İli Üzerine Bir Değerlendirme.” Kültür Araştırmaları Dergisi 19 (2023): 308–325. DOI:10.46250/kulturder.1363899. https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3423152Anka Haber Ajansı. “Ayvalık’a özgü beş yerel ürüne coğrafi işaret.” Yayın Tarihi: Ocak 2024. https://ankahaber.net/haber/detay/ayvalika\_ozgu\_bes\_yerel\_urune\_cografi\_isaret\_242281"Ayvalık Karadiken."Türk Patent Ve Marka Kurumu.Erişim Tarihi:12 Temmuz 2025https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/6486