--- title: Ayşe Baysal slug: ayse-baysal-15562 url: /detay/ayse-baysal-15562 type: biography language: Türkçe entity: primary: Ayşe Baysal type: biography disambiguation: Prof. Dr. Ayşe Baysal: Beslenme uzmanı, akademisyen, BESVAK kurucusu. Hayatı, çalışmaları ve mirası. categories: - name: Sağlık Ve Tıp slug: saglik-ve-tip url: /kategori/saglik-ve-tip - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Ayşe Baysal - Beslenme ve Diyetetik - kadınlar - bilim - Eğitim - Beslenme author: Nursena Güller created_at: 2025-05-10T14:56:41.822093+03:00 updated_at: 2025-05-23T18:29:59.643271+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/21/3v5DzRGddcf5w2FqFVh9RnDahg5aeN2Z.webp --- # Ayşe Baysal > Prof. Dr. Ayşe Baysal, Türkiye’de beslenme biliminin kurucusu olarak eğitim, akademi ve halk sağlığı alanlarında katkılar sunmuş bir bilim insanıdır. ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Ayşe Baysal ![Ayşe Baysal.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/10/3JfZ76FrfQNQwoFYVpl5jsSqnyrEPsGC.jpg) | Field | Value | |-------|-------| | custom_key_807363 | | | Doğum Yeri(Metin) | Türkiye,Uğurlu Köyü,Sarıveliler,Karaman | | Önemli Görevleri | Prof. Dr. Ayşe Baysal Beslenme Eğitimi ve Araştırma Vakfı (BESVAK) kurucusu,Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanlığı (1968-1997),Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü kurucusu | | Akademik Unvanları | Profesör (1976),Doçent (1970) | | Eğitim | Wisconsin Üniversitesi,Virginia Polytechnic Institute & State University,Ankara Kız Teknik Yüksek Öğretmen Okulu,İvriz Köy Enstitüsü | | custom_key_807363 | 2016-08-13 | | Meslek(ler) | Akademisyen,Diyetisyen,Beslenme Bilimci | ## Article Content Prof. Dr. [Ayşe Baysal](/tr/detay/ayse-baysal-521ba/llms.txt),1930 yılında Konya’nın Ermenek ilçesine bağlı, günümüzde Karaman il sınırlarında yer alan Uğurlu Köyü’nde doğdu. Ailesi onu eğitim hayatına yönlendirdi. Bu doğrultuda Ayşe Baysal, [İvriz Köy Enstitüsü](/tr/detay/egitim-mufredati-83b4a/llms.txt)’ne gönderildi. 1950 yılında İvriz Köy Enstitüsü’nden mezun oldu. 1954 yılında Ankara Kız Teknik Yüksek Öğretmen Okulu’nu (günümüzdeki adıyla Mesleki Eğitim Fakültesi) bitirdi. Öğretmenlik kariyerine Trabzon Beşikdüzü Kız Okulu’nda başladı. ### **Akademik Kariyer ve Yurtdışı Eğitimi** 1957’de, Tarım Bakanlığı tarafından oluşturulan Ev Ekonomisi Örgütü’ne katılan Ayşe Baysal, burada görev aldığı süre boyunca Manisa Tarım İl Müdürlüğü’nde çalıştı. 1958-1960 yılları arasında İzmir Ev Ekonomisi Yetiştirme Merkezi’nde öğretmenlik yaptı. 1960 yılında, Amerikan Ev Ekonomisi Derneği’nin bursunu kazanarak ABD’ye gitti. Virginia Polytechnic Institute and State University’de bir yıl lisans eğitimi aldı ve 1961 yılında lisans diplomasını aldı. 1962 yılında besin ve beslenme alanında bilim uzmanlığı diplomasını tamamladı. 1965 yılında ise Wisconsin Üniversitesi’nde beslenme ve besin dalında doktora eğitimi alarak Türkiye’ye döndü. ### **Türkiye'ye Dönüş ve Akademik Faaliyetler** Türkiye’ye döndükten sonra kısa bir süre Köy İşleri Bakanlığı Halk Eğitimi Genel Müdürlüğü’nde çalıştı. 1965 yılı sonunda Sağlık Bakanlığı Hıfzısıhha Okulu’nda beslenme uzmanı olarak göreve başladı. Aynı dönemde Hacettepe Üniversitesi Hemşirelik Yüksekokulu ve Hemşire Koleji’nde ders verdi. 1968’de Hacettepe Üniversitesi [Beslenme ve Diyetetik](/tr/detay/beslenme-ve-diyetetik-195a7/llms.txt) Bölümü Başkanlığı’na atandı. 1970’te doçent, 1976’da profesör unvanını aldı. Hacettepe Üniversitesi’ndeki akademik kariyerine 1997 yılına kadar devam etti. Emekliliğinden sonra da mesleki çalışmalarını sürdürdü. ### **Bilimsel Katkılar ve Yayınlar** Türk mutfağı ve geleneksel beslenme alışkanlıkları üzerine çalışmalar yaptı. “Beslenme” adlı kitabı, Türkiye’de beslenme bilimi literatüründe kullanılmaktadır. Beslenme ve Diyetetik alanındaki araştırmalarıyla beslenme politikalarına katkı sağladı. Alanla ilgisi olan öğrencilere ve akademisyenlere katkıda bulundu. ### **Kadınların Bilimdeki Rolü ve Katkıları** Köy Enstitüleri aracılığıyla kadınların eğitim almasını savundu. Uluslararası eğitim alarak Türkiye’de bilimsel çalışmalar yürüttü. Kadınların bilimsel çalışmalara katılımı konusuna destek verdi. ### **Beslenme Eğitimi ve Araştırma Vakfı (BESVAK) ve Toplum Sağlığına Katkılar** 2003 yılında Prof. Dr. Ayşe Baysal Beslenme Eğitimi ve Araştırma Vakfı’nı (BESVAK) kurdu. Vakıf, Beslenme ve Diyetetik alanındaki öğrencilere burs ve eğitim desteği sağlamaktadır. Ayrıca, çeşitli kamu kurumları ve uluslararası kuruluşlarla iş birliği yaparak beslenme politikalarının geliştirilmesine katkıda bulundu. ### **Son Yılları ve Vefatı** Ayşe Baysal, 1997 yılında emekli olduktan sonra da beslenme bilimi alanındaki çalışmalarına devam etti. 13 Ağustos 2016’ da vefat etti. [YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=_mTTZAWnym4) *Ayşe Baysal (Youtube/sağliklibilgi.org)* ## Academic Sources and References 1. "Prof. Dr. Ayşe Baysal." Portreler: Türk Eğitimcileri ve Bilim İnsanları. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2025. https://portreler.fisek.org.tr/prof-dr-ayse-baysal/. 2. "Prof. Dr. Ayşe Baysal." YouTube video. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2025. https://www.youtube.com/watch?v=\_mTTZAWnym4. 3. "Prof. Dr. Ayşe Baysal’ı Anıyoruz." Humed - İnsan Hakları ve Eğitim Derneği. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2025. https://www.humed.org.tr/haberler-duyurular/prof-dr-ayse-baysali-aniyoruz.html. 4. Baysal, Ayşe. Genel Beslenme. Hattıboğlu Yayıncılık. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2025. https://www.hatibogluyayinevi.com/urun/genel-beslenme. 5. Uzlu Dolanbay, Gizem. "Uluslararası Bilimde Kadın ve Kız Çocukları Günü: Beslenme Biliminin Öncüsü Prof. Dr. Ayşe Baysal." İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2025. https://sbf.gelisim.edu.tr/tr/akademik-bolum-beslenme-ve-diyetetik-(ingilizce)-haber-uluslararasi-bilimde-kadin-ve-kiz-cocuklari-gunu-beslenme-biliminin-oncusu-prof-dr-ayse-baysal.