--- title: Ayran Aşı Çorbası slug: ayran-asi-corbasi-69b0e url: /detay/ayran-asi-corbasi-69b0e type: article language: Türkçe entity: primary: Ayran Aşı Çorbası type: article disambiguation: Lezzetli Erzurum Ayran Aşı Çorbası tarifi ve kökeni. Sıcak/soğuk, geleneksel Anadolu çorbası. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - erzurummutfakkültürü - ayranaşıçorbası - GelenekselYemekler - YöreselYemekler - Çorba author: Büşranur Akpınar created_at: 2025-04-13T23:24:29.097888+03:00 updated_at: 2026-06-08T21:52:14.549314+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/04/13/VZeI3WL8dLqqcRALIkHvWmAhnNrsYktY.jpg --- # Ayran Aşı Çorbası ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Ayran Aşı Çorbası ![ayran.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/04/13/Mt3KauNShc3iL52I0ShvbpJQtHwXVeNr.jpg) *asdasdasdasd* ![asdadasd](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2026/06/08/1RC8aOk4t6b8GwUiiDX8nfuiVxD8hiTL.png) *asdasdasd* | Field | Value | |-------|-------| | Ana Malzeme(ler) | 1,2,3,4,5,6 | | Servis Şekli | 1 | | Eşlikçi | 2 | | Yöre | 3 | | Pişirme Süresi | 4 | | Sunum Şekli | 5 | | Defensive Elements | ayyran | | Savunma Unsurları | ekmem | ### KURE Information Card: yeni kart _ 1 ![](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2026/06/08/rnVR0l6XdKh8bB0f1vYdcfsuar5K9TnY.png) *kart kart kart* | Field | Value | |-------|-------| | Önemli Plak Şirketleri | asdasdas23 | | Kültürel Ögeler | asdasdas asd asd asd | | Tarz Kökenleri | asdasdas | ## Article Content [Ayran](/tr/detay/ayran-749819/llms.txt) aşı çorbası yoğurt, aşurelik [buğday](/tr/detay/bugday-2/llms.txt), nohut ve yöresel otlar (aşotu) ile hazırlanan, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilen geleneksel bir [Anadolu](/tr/detay/anadolu-4/llms.txt) çorbasıdır. Özellikle [Doğu](/tr/detay/dogu-751789/llms.txt) Anadolu Bölgesinde, başta [Erzurum](/tr/detay/erzurum-2/llms.txt) olmak üzere [Bayburt](/tr/detay/bayburt-2/llms.txt) ve Erzincan [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) çeşitli illerde yaygındır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/04/13/xsDXaianA51QJhIfc4iABhIOyJ2hLDhW.jpg) *Erzurum Ayran Aşı Çorbası (* ### **Tarihçe ve Köken** Ayran aşı çorbası, Anadolu’nun tarım ve [göçebe](/tr/detay/gocebe/llms.txt) kültürlerinin bir sonucu olarak ortaya çıkmış bir yemektir. Kökeni Orta [Asya](/tr/detay/asya-2/llms.txt)'daki yoğurtlu tahıl çorbalarına dayanmakta olup, Selçuklu ve Osmanlı mutfaklarında da benzer örneklerine rastlanmaktadır. Yoğurt, tahıl (özellikle aşurelik buğday) ve baklagillerin bir arada kullanımı, bölgedeki iklim koşullarına ve beslenme ihtiyaçlarına uygun bir yemek formu ortaya koymuştur. Erzurum’da *"denli çorba"* olarak da adlandırılan bu [çorba](/tr/detay/corba-3/llms.txt) adını, içerisinde [yer](/tr/detay/yer-2/llms.txt) alan "*den*" (aşurelik buğday) ve "*aş otu*" (salamura veya taze kişniş/nane benzeri aromatik ot) gibi yöresel malzemelerden almaktadır. Soğuk versiyonu [yaz](/tr/detay/yaz-3/llms.txt) aylarında serinletici bir [seçenek](/tr/detay/secenek/llms.txt) olarak tercih edilirken, sıcak [servis](/tr/detay/servis/llms.txt) edilen versiyonu özellikle [kış](/tr/detay/kis-4/llms.txt) aylarında tüketilmektedir. [Ramazan](/tr/detay/ramazan-2/llms.txt) ayında [oruç](/tr/detay/oruc-3/llms.txt) açma öğünü olarak geleneksel sofralarda sıklıkla yer bulur. ### **Ayran Aşı Çorbası Tarifi (Erzurum Yöresine Ait)** ##### **Malzemeler:** - 2 kg süzme yoğurt - ½ kg haşlanmış aşurelik buğday - 1 su bardağı haşlanmış nohut - 1 yemek kaşığı un - 1 adet yumurta - 2 litre ılık su - 1 yemek kaşığı tereyağı - 1 tutam salamura aş otu/kişniş (veya kuru nane) ##### **Hazırlanışı:** Çorbanın yapımına başlamadan önce yoğurt, un, yumurta ve ılık [su](/tr/detay/su-4/llms.txt) geniş bir kapta güzelce çırpılarak homojen hale getirilir. Karışımın [pürüzsüz](/tr/detay/puruzsuz-74281/llms.txt) olması, yoğurdun kesilmemesi açısından önemlidir. Ardından daha önceden haşlanmış aşurelik buğday ve nohut eklenir. [Karışım](/tr/detay/karisim-748183/llms.txt) sürekli karıştırılarak ocağa alınır ve kaynama noktasına kadar başında beklenir. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 [dakika](/tr/detay/dakika-3/llms.txt) kadar daha kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, içine salamura aş otu (yoksa kuru nane) atılır ve aroması salınana kadar hafifçe kavrulur. Bu sos, çorbanın [üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) gezdirilerek sıcak veya ılık olarak servis edilir. ### **Besinsel Özellikleri** Ayran aşı çorbası yüksek [protein](/tr/detay/protein-748195/llms.txt) ve kalsiyum içeren yoğurt, lif açısından zengin tahıllar ve nohutla birleşerek dengeli bir beslenme kaynağı oluşturur. Özellikle yörede tarladan veya bağdan dönen bireyler tarafından sıklıkla tüketilen bu çorba, bölgenin coğrafi koşulları ve mevsimlerine göre şekillenen bir [mutfak](/tr/detay/mutfak-2/llms.txt) alışkanlığıdır. Geleneksel olarak tandır ekmeği veya ince lavaşla [birlikte](/tr/detay/birlikte/llms.txt) sunulan çorba, yöresel yemek festivallerinde ve [ev](/tr/detay/ev-2/llms.txt) mutfaklarında sıklıkla yer bulmaktadır. ## Academic Sources and References 1. Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. “Coğrafi İşaretli Ürünler.” T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Erişim tarihi 13 Nisan 2025. https://erzurum.ktb.gov.tr/TR-230959/cografi-isaretli-urunler.htmlErzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. “Ne Yenir?” T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Erişim tarihi 13 Nisan 2025. https://erzurum.ktb.gov.tr/TR-56088/ne-yenir.htmlKültür Portalı. “Ayran Aşı.” T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Kültür Portalı, Erişim tarihi 13 Nisan 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/erzurum/neyenir/ayran-asi827590Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA). “Erzurum Ayran Aşı.” KUDAKA – Erzurum Yöresel Ürünler, Erişim tarihi 13 Nisan 2025. https://kudaka.gov.tr/bolgemiz/erzurum/erzurum-yoresel-urunler/erzurum-ayran-asi ## Related Articles - [Keşkek ](//detay/keskek-750269/llms.txt) - [Büryan Kebabı ](//detay/buryan-kebabi/llms.txt) - [Perde Pilav](//detay/perde-pilav/llms.txt) - [Muş Köftesi (Hafta Direği)](//detay/mus-koftesi-hafta-diregi-41b82/llms.txt)