--- title: Arslanlar Biberi slug: arslanlar-biberi-0173e url: /detay/arslanlar-biberi-0173e type: article language: Türkçe entity: primary: Arslanlar Biberi type: article disambiguation: Arslanlar Biberi: İzmir'in Torbalı'sından coğrafi işaretli, hafif acı, 120 yıllık biber. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur - name: Coğrafya slug: cografya-2 url: /kategori/cografya-2 tags: - Arslanlar Biberi - biber - izmir author: Sabiha Meyra Şahinler created_at: 2025-07-13T16:03:42.797398+03:00 updated_at: 2025-07-13T21:23:23.541840+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/13/ymUAS1TPw8yW7h5DgpcFRAaQIQ7foKKJ.jpeg --- # Arslanlar Biberi ## KURE Information Cards ![c2492160-f7bb-4bd5-8403-09b00033b282.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/13/xTSFEmJl6rqBKMNrtuDFBSc16i6ptRCt.jpeg) *Arslanlar Biberi* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Biber / İşlenmiş ve İşlenmemiş Meyveler ve Sebzeler İle Mantarlar | | Tescil Numarası(Metin) | 1197 | | Coğrafi Sınır(lar) | İzmir İli Torbalı İlçesi Arslanlar Köyü | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Menşe Adı | | Başvuru Tarihi(Metin) | 14.07.2021 | | Tescil Tarihi(Metin) | 18.08.2022 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Torbalı Ticaret Odası | | Tescil Ettirenin Adresi | Torbalı Mh Aydın Cd. No:74 Torbalı İZMİR | | Coğrafi İşaretin Adı | Arslanlar Biberi | | Başvuru No | C2021/000281 | ## Article Content ***Arslanlar biberi***, İzmir’in Torbalı ilçesi Arslanlar Köyü’nde yetişen ve coğrafi işaretle koruma altına alınan **Capsicum annuum Jalapeno** türü bir biber çeşididir. Yaklaşık 120 yıllık geçmişe sahip bu biber, genellikle yeşil, nadiren kırmızı renkte olup hafif acı tadı ve 5–9 cm uzunluğundaki meyveleriyle tanınır. Ilıman Akdeniz ikliminde, tınlı-kumlu, su tutma kapasitesi yüksek topraklarda yetişen bitki, güçlü gövde yapısı sayesinde destek gerektirmez. ### **Tarihçe ve Coğrafi Köken** [Arslanlar biberinin](/tr/detay/arslanlar-pepper-671a5/llms.txt) yetiştiriciliğinin kökeni yaklaşık 120 yıl öncesine dayanmaktadır. Coğrafi sınırda **“yörük biberi”** adıyla da anılmaktadır. Bitkinin, Torbalı ilçesinin iklim ve toprak özelliklerine adaptasyonu ve uzun süredir aynı bölgede yetiştirilmesi, bu ürünü bölgeyle güçlü biçimde özdeşleştirmiştir. ### **Botanik Özellikler ve Morfoloji** Arslanlar biberi bitkisi, gövde kalınlığı ortalama **0,42 cm** ve boy uzunluğu **90–115 cm** olan, gövdesi güçlü yapıda bir bitkidir. Gövde kalınlığı nedeniyle, destek çubuğuna ihtiyaç duymadan dik durabilir. Biberin meyvesi genellikle yeşil renkli olup, nadiren tamamen olgunlaşarak kırmızıya döner. Meyvelerin uzunluğu **5–9 cm** arasında değişmektedir. Tat profili hafif acıdır ve özellikle **pul biber** üretimi için tercih edilmektedir. Biberin asit oranı (L-askorbik asit) 100 gramda **90–120 mg** aralığındadır. ### **İklim ve Toprak İstekleri** Arslanlar biberi, **ılıman Akdeniz iklimi** koşullarında optimum verim verir. Yetiştirme döneminde sıcaklıkların **15°C ile 33°C** arasında olması istenir. Hava sıcaklığı bu değerlerin altına indiğinde (özellikle **0°C** altı) bitki çürümeye başlar. Özellikle toprak sıcaklığının **10°C** civarında olması gereklidir. Toprak açısından **tınlı-kumlu**, geçirgen, su tutma kapasitesi yüksek ve organik madde bakımından zengin bahçe toprakları tercih edilir. ### **Kimyasal ve Besin Bileşimi** Arslanlar biberinin 100 gramındaki ortalama besin değerleri şu şekildedir: - **Enerji:** 27 – 29 kcal - **Nem:** 87 – 89 g - **Kül:** 0,6 – 0,8 g - **Protein:** 1,75 – 1,9 g - **Karbonhidrat:** 2 – 2,95 g - **Diyet Lif:** 5 – 5,9 g - **Yağ:** 0,25 – 0,5 g - **Na (Sodyum):** 12 – 13,75 mg - **C Vitamini (L-askorbik asit):** 105 – 115 mg - **Ca (Kalsiyum):** 14 – 14,2 mg Bu veriler, Arslanlar biberinin düşük kalorili, lif ve C vitamini açısından zengin bir ürün olduğunu göstermektedir. ### **Üretim Yöntemi** Arslanlar biberi, sıcak ve ılık iklim koşullarında yetiştirilen bir sebzedir. Soğuk hava koşullarına duyarlıdır ve toprak sıcaklığı **0°C**’nin altına düştüğünde bitkilerde çürüme görülür. Bu nedenle toprağın sıcaklığının yaklaşık **10°C** seviyesinde olması gerekir. Hava sıcaklığının da ortalama **26°C** civarında olması önemlidir; çünkü sıcaklık **15°C**’nin altına ya da **33°C**’nin üstüne çıktığında verim azalır. Dikim için en uygun dönem ilkbahar ayları olan **Nisan-Mayıs** dönemidir. Ekim yapılacak toprak, tınlı-kumlu yapıda, su tutma kapasitesi yüksek ve geçirgen olmalıdır. #### **Çimlendirme Süreci:** Üretimde, bir önceki sezonun ilk hasadından alınan Arslanlar biberi tohumları tercih edilir. Çimlendirme için kaplar veya viyoller kullanılır. Kap veya viyol, üstten yaklaşık bir santimetre boşluk kalacak şekilde, ince elenmiş toprak ve torf karışımıyla doldurulur. Hafif sulama yapılarak ortam nemli tutulur. Tohumlar yerleştirildikten sonra üzeri aynı toprak karışımıyla kapatılır. Sonrasında yüzey tekrar nemlendirilir ve çimlenme sürecini hızlandırmak amacıyla şeffaf naylon örtüyle kapatılır. Toprak nemi düzenli olarak kontrol edilir. Çimlenme, **12–20 gün** arasında gerçekleşir. Tohumlar filizlenmeye başladığında naylon örtü kaldırılır ve fideler direkt güneş almayan bir ortamda muhafaza edilir. #### **Fideleme Süreci:** Çimlenme sürecinin ardından, yaklaşık iki hafta içinde bitkiler fide aşamasına gelir. Fidelerin boyları **10–15 cm** olduğunda tarlaya dikim aşamasına geçilir. #### **Toprak Hazırlığı:** Dikimden önce toprak en az üç kez sürülerek havalandırılır. Traktörle karıklar açılır ve dikim işlemi karıkların çukur bölgelerine yapılır. Toprak hazırlığı sırasında **hayvan gübresi** kullanılır. #### **Dikim Aşaması:** Fideler, **Haziran ayında** tarlaya aktarılır. Karıklar arasında **30–40 cm**, dikim sıraları arasında ise **40–75 cm** mesafe bırakılır. Fideler karıkların çukur kısımlarına yerleştirilir ve üzerleri toprakla örtülür. Dikim sonrası can suyu verilir. #### **Yetiştirme Süreci:** Bitkiler dikildikten sonra **3–4 hafta** içerisinde büyümeye başlar. Başlangıçta haftada bir kez sulama yapılır. Bitkiler meyve vermeye başladığında sulama sıklığı artırılarak **2–3 günde bir** yapılır. Damlama sulama yöntemi en uygun sulama yöntemidir. Toprak nem oranının yaklaşık **%75** seviyesinde tutulmasına dikkat edilir. #### **Hasat Süreci:** Arslanlar biberi, meyve uzunluğu **5–9 cm** arasına ulaştığında hasat edilmeye başlanır ve bu süreç **Eylül ayına kadar** sürer. Gelecek sezon ekimi için kullanılacak tohumlar, seçilen sağlıklı biberlerden elde edilir, kurutularak saklanır. ### **İşaretleme ve Kullanım** Arslanlar biberi ibaresi ve menşe adı amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde kullanılır. Eğer doğrudan ürün veya ambalajda kullanılması mümkün olmazsa, işletmede kolayca görülebilecek bir yerde bulundurulması zorunludur. ### **Denetim Süreci** Arslanlar Biberi’nin üretim ve pazarlama süreçleri, Torbalı Ticaret Odası koordinasyonunda yürütülür. Denetimler; Torbalı Ticaret Odası, Torbalı İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Torbalı Belediyesinden birer uzman personelin yer aldığı **üç kişilik denetim mercii** tarafından yapılır. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak gerçekleştirilir. Ayrıca şikâyet durumunda veya gerek görülen diğer hallerde de denetim yapılabilir. Denetimler kapsamında; çimlendirme, fideleme, toprak hazırlığı, tarlaya dikim, yetiştirme ve hasat aşamaları ile ürün üzerindeki ibare ve menşe adı ambleminin kullanımı kontrol edilir. Gerekli durumlarda, ürünün kimyasal ve besin bileşimi bakımından analizleri yaptırılır. Denetim mercii, kamu kurumları veya özel kuruluşlardan ya da bu kuruluşlarda çalışan uzmanlardan hizmet alabilmektedir. Ayrıca tescil ettiren kuruluş, coğrafi işarete ilişkin hakların korunması amacıyla hukuki süreçleri yürütür. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Arslanlar Biberi.” Erişim 13 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4664.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Arslanlar Biberi Coğrafi İşaret Tescil Belgesi.” Erişim 13 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/c583b162-4ea5-480c-921b-661ba7b041ad.pdf. ## Related Articles - [Trabzon Kuymağı ](//detay/trabzon-kuymagi-22f4e/llms.txt) - [Trabzon Kazaziyesi ](//detay/trabzon-kazaziyesi-0566a/llms.txt) - [Trabzon Telkariye Ve Hasırı](//detay/trabzon-telkariye-ve-hasiri-bbb35/llms.txt) - [Rize Kokulu Üzümü](//detay/rize-kokulu-uzumu-9f38e/llms.txt) - [Rize Pepeçurası ](//detay/rize-pepecurasi-3331d/llms.txt) - [Rize Simidi](//detay/rize-simidi-f1aaf/llms.txt) - [Rize Çayı](//detay/rize-cayi-64595/llms.txt)