--- title: Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması slug: arapgir-pestil-kavurmasi-arapgir-bastik-kavurmasi- url: /detay/arapgir-pestil-kavurmasi-arapgir-bastik-kavurmasi- type: article language: Türkçe entity: primary: Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması type: article disambiguation: Arapgir Pestil Kavurması: Malatya'nın Arapgir ilçesinin özgün, tescilli lezzetli tatlısı. Dut pestili, tereyağı ve cevizin muhteşem uyumu! categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur - name: Coğrafya slug: cografya-2 url: /kategori/cografya-2 tags: - Arapgir Bastık Kavurması - Bastık Kavurması - Arapgir Pestil Kavurması - Pestil Kavurması - Malatya author: Sabiha Meyra Şahinler created_at: 2025-07-13T11:57:39.599879+03:00 updated_at: 2025-07-15T10:00:03.220580+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/13/q8QEfbsVYonVHewLGnCtUd3TITFytWgA.jpeg --- # Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması ## KURE Information Cards ![decb28c0-8465-4b0a-b180-a0374bbbc7ed.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/13/CETus0wXdmxPveVP8MNob2n9Op3VczVD.jpeg) *Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması* | Field | Value | |-------|-------| | Tescil Numarası(Metin) | 1475 | | Coğrafi Sınır(lar) | Malatya İli Arapgir İlçesi | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Başvuru Tarihi(Metin) | 27.06.2022 | | Tescil Tarihi(Metin) | 27.09.2023 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Arapgir Belediyesi | | Tescil Ettirenin Adresi | Köseoğlu Mah. Hükümet Cad. No:7 Arapgir MALATYA | | Coğrafi İşaretin Adı | Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması | | Başvuru No | C2022/000201 | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Tatlı / Fırıncılık ve Pastacılık Mamulleri,Tatlılar,Hamur İşleri | ## Article Content ***Arapgir pestil kavurması / Arapgir bastık kavurması***, Malatya ili Arapgir ilçesine özgü, [dut pestili](/tr/detay/battalgazi-hashasli-dut-pestili-7cd32/llms.txt), yumurta, tuzsuz tereyağı ve dövülmüş ceviz içiyle hazırlanan mahreç işareti tescilli bir tatlıdır. Arapgir yöresinde bastık, bastuk veya bastığ adlarıyla da bilinen pestil ürünüyle yapılan bu tatlı, pestilin küçük küpler hâlinde kesilip yumuşatıldıktan sonra tereyağında kavrulması, üzerine yumurta eklenip pişirilmesi ve son olarak ceviz serpilmesiyle hazırlanır.  ### **Adlandırma ve Coğrafi Bağlantı** Arapgir ilçesinde “pestil” ürünü; bastık, bastuk veya bastığ gibi farklı adlarla da anılmaktadır. Bu farklı adlandırmalar, bölgenin dilsel ve kültürel çeşitliliğini yansıtmaktadır. [Arapgir pestil kavurması / Arapgir bastık kavurması](/tr/detay/arapgir-pestil-kavurmasi-arapgir-bastik-kavurmas-2/llms.txt), Arapgir ilçesinin mutfak kültürü içinde köklü bir geçmişe sahiptir. Coğrafi sınır ile ürün arasında ün bağı bulunmakta ve bu bağ, ürünün yalnızca coğrafi sınırda üretilebilmesi gerekliliğini doğurmaktadır. Tescil belgesinde yer alan hükme göre, ürünün tüm üretim aşamaları coğrafi sınır olan Malatya ili Arapgir ilçesi sınırları içerisinde gerçekleştirilmelidir. ### **Kullanım Biçimi** Arapgir pestil kavurması / Arapgir bastık kavurması ibaresi ile mahreç işareti ambleminin ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alması zorunludur. Ürünün veya ambalajının üzerinde bu ibare ve amblem kullanılamadığı durumlarda ise, işletmede kolayca görülecek bir şekilde bulundurulması gerekmektedir. ### **Tarif** Arapgir pestil kavurması / Arapgir bastık kavurması, belirli bileşenlerle ve geleneksel bir yöntemle hazırlanmaktadır. Dört kişilik üretim için gerekli bileşenler şunlardır: - 150 gram dut pestili - 2 adet yumurta - 50 gram tuzsuz tereyağı - 100 gram dövülmüş ceviz içi Hazırlık aşamasında öncelikle dut pestilleri yaklaşık 1,5 x 2 cm boyutlarında küpler hâlinde kesilir ve el yardımıyla yapraklar şeklinde ayrılır. Kesilen pestiller, ılık suda yıkanarak yumuşatılır. Ayrı bir kapta tuzsuz tereyağı eritilir. Yumuşamış pestillerin suyu elle sıkıldıktan sonra eritilmiş tereyağına eklenir ve 1-2 dakika kadar kavrulur. Ardından yumurtalar eklenir ve karışım, yumurtalar pişene kadar sürekli karıştırılarak yine 1-2 dakika kavrulmaya devam edilir. Son aşamada karışımın üzerine dövülmüş ceviz içi serpilir ve ürün servise hazır hâle getirilir. ### **Denetim ve Kontrol Süreçleri** Arapgir pestil kavurması / Arapgir bastık kavurmasının üretimi ve coğrafi işaretin kullanımı düzenli olarak denetlenmektedir. Denetim mekanizması, Arapgir Belediyesi’nin koordinasyonunda çalışır. Denetim mercii; - Arapgir İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden bir uzman, - Arapgirli Kadınlar Dayanışma Derneği’nden bir temsilci, - Arapgir Belediyesi’nden ürün konusunda uzman bir kişi olmak üzere en az üç kişiden oluşur. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak gerçekleştirilir. Ayrıca ihtiyaç hâlinde veya şikâyet durumlarında da denetim yapılabilmektedir. Denetimlerin kapsamı, üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu, üretim metoduna bağlılığı ve Arapgir pestil kavurması / Arapgir bastık kavurması ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının usule uygunluğunu içermektedir. Denetim mercii, gerektiğinde kamu kuruluşlarından, özel kuruluşlardan veya bu kuruluşlarda görevli uzman gerçek ya da tüzel kişilerden hizmet satın alabilmektedir. Hukuki süreçlerin yürütülmesinden ise tescil ettiren kurum sorumludur. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması.” Coğrafi İşaretler. Erişim 13 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/7043.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Arapgir Pestil Kavurması / Arapgir Bastık Kavurması Coğrafi İşaret Tescil Belgesi.” PDF Belgesi. Erişim 13 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/ccb2fa7d-0ec8-438b-839b-df448dac1ba0.pdf. ## Related Articles - [Rize Bezi (Feretiko)](//detay/rize-bezi-feretiko-38f2d/llms.txt) - [Rize Enişte Lokumu ](//detay/rize-eniste-lokumu-3978f/llms.txt) - [Rize Etli Kara Lahana Sarması ](//detay/rize-etli-kara-lahana-sarmasi-1ad48/llms.txt) - [Rize Kavurması ](//detay/rize-kavurmasi-4fdd9/llms.txt) - [Rize Kokulu Üzümü](//detay/rize-kokulu-uzumu-9f38e/llms.txt) - [Rize Pepeçurası ](//detay/rize-pepecurasi-3331d/llms.txt) - [Rize Simidi](//detay/rize-simidi-f1aaf/llms.txt) - [Rize Çayı](//detay/rize-cayi-64595/llms.txt)