---
title: Antep Meyan Şerbeti
slug: antep-meyan-serbeti-43e78
url: /detay/antep-meyan-serbeti-43e78
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Antep Meyan Şerbeti
  type: article
  disambiguation: Gaziantep'in geleneksel içeceği Antep meyan şerbeti. Doğal, serinletici ve sağlıklı. Ramazan'da vazgeçilmez!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Meydan Şerbeti
    - Gaziantep
    - Kültür
    - Içecek
author: Yeşim Can
created_at: 2025-05-08T14:54:13.553048+03:00
updated_at: 2025-05-08T16:36:47.255537+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/08/g1EfUlEEntBV5s3LWYhshDYOPbsvZPlc.png
---

# Antep Meyan Şerbeti 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Antep Meyan Şerbeti " -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Antep Meyan Şerbeti

![ChatGPT Image 8 May 2025 16_25_36.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/08/IkutD97dRfkaXmq4RgSLCDCVodyNeAhQ.png)

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Gaziantep |
| Durum(lar) | Tescilli |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası | 441 |
| Tescil Tarihi | 1 Temmuz 2019 |
| Tür(ler) | Şerbet |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Antep Meyan Şerbeti " -->

## Article Content

[Antep meyan şerbeti](/tr/detay/antep-meyan-serbeti-e9f75/llms.txt), [Gaziantep](/tr/detay/gaziantep-il-4/llms.txt) iline özgü geleneksel bir içecektir. Ana bileşeni "[meyan kökü](/tr/detay/calabria-meyan-koku-bc536/llms.txt)" (Glycyrrhiza glabra) olan bu şerbet, özellikle yaz aylarında ve Ramazanda iftar sofralarında serinletici, ferahlatıcı ve aynı zamanda şifa verici bir içecek olarak tüketilmektedir. Tarihi kökeni Orta Doğu ve Anadolu’ya dayanan meyan kökü şerbeti, halk hekimliğinde uzun süre boyunca solunum yolu rahatsızlıklarından mide problemlerine kadar çeşitli alanlarda kullanılmıştır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/08/qwZIlHZcFcvMX7yZ0t1zv0Hb5mzkDcr1.png)
*Meyan Şerbeti Görüntüsü (Görsel Yapay Zeka İle Oluşturulmuştur.)*

### **Üretim Süreci**

Antep meyan şerbeti, doğal meyan kökü liflerinin suyla teması sonucu oluşan özütle hazırlanır. Geleneksel yönteme göre, meyan kökleri belli bir süre suda bekletilerek şerbetin karakteristik aromasını ve koyu kahverengi rengini alması sağlanır. Şerbetin hazırlanmasında kullanılan su genellikle dinlendirilmiş ya da arıtılmış sudur. Süzme işleminin ardından meyan lifleri içecekten ayrılır ve soğutularak servis edilir. Hiçbir yapay tatlandırıcı ya da aroma maddesi içermemesi, ürünün doğallığını korumasını sağlar.

### **Bileşenler ve Duyusal Özellikler**

Antep meyan şerbetinin temel bileşeni meyan kökü, içerdiği "glisirizin" adlı doğal tatlandırıcı madde sayesinde kendine özgü tatlı ve hafif acımtırak bir lezzete sahiptir. Aynı zamanda şerbet, aromatik yapısı ile karakteristik bir kokuya sahiptir. Serinletici etkisi, özellikle sıcak havalarda tüketimini artıran önemli bir özelliktir. Şerbetin rengi açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişkenlik gösterebilir; bu durum, meyan liflerinin bekletilme süresine ve yoğunluğuna bağlıdır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/08/inSPkoG9aATonZSsZmk4ydjFVR4Tjdci.png)
*Meyan Şerbeti Yapım Görseli (AA)*

### **Besin Değeri ve Halk Arasında Kullanımı**

Meyan kökü, doğal bir antioksidan kaynağı olup anti-inflamatuvar, antiviral ve yatıştırıcı özellikler taşımaktadır. Gaziantep’te halk arasında özellikle mide rahatsızlıkları, boğaz enfeksiyonları, öksürük ve soğuk algınlığına karşı doğal bir çözüm olarak yaygın biçimde kullanılır. Ancak, glisirizin maddesinin yüksek tüketimi tansiyon yükselmesi gibi olumsuz etkilere yol açabileceğinden, düzenli tüketimi uzman bir hekime danışılmadan yapılmamalıdır.

### **Kültürel ve Sosyal Önemi**

Antep meyan şerbeti, Gaziantep mutfağının bir parçası olarak özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez içeceği hâline gelmiştir. Bölge halkı arasında “sıcak günlerin serin ilacı” olarak tanımlanan şerbet, kültürel bellekte hem geleneksel şifa kaynağı hem de sosyal bir ikram aracı olarak yer almaktadır. Gaziantep’te meyan şerbeti üretimi, geleneksel yöntemlerle çalışan çok sayıda küçük işletme ve şerbetçi aracılığıyla sürdürülmektedir. Bu yönüyle Antep meyan şerbeti, yerel ekonomide de önemli bir yere sahiptir.

### **Coğrafi İşaret ve Koruma Durumu**

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve yerel kültür kurumları, Antep meyan şerbetinin özgün tarifini ve üretim şeklini korumak amacıyla çeşitli tanıtım ve tescil çalışmaları yürütmektedir. Geleneksel üretim bilgisi kuşaktan kuşağa aktarılarak korunmakta; bu da ürünün kültürel sürekliliğini sağlamaktadır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Antep Meyan Şerbeti " -->

## Academic Sources and References

1. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi. “Antep Meyan Şerbeti.” Gaziantep Coğrafi İşaretler Web Sitesi, Erişim tarihi: 8 Mayıs 2025. https://ci.gaziantep.bel.tr/Urunler/antep-meyan-serbeti-29.Karagöz, Fevzi Kemal. “İftar Sofralarının Şifa Dolu İçeceği 'Meyan Şerbeti'.” Anadolu Ajansı, Erişim tarihi: 8 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/ramazan-2024/iftar-sofralarinin-sifa-dolu-icecegi-meyan-serbeti/3162529.T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Antep Meyan Şerbeti.” Türkiye Kültür Portalı, Erişim tarihi: 8 Mayıs 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/gaziantep/neyenir/antep-meyan-serbeti-.