---
title: Antep Katmeri
slug: antep-katmeri-4a5a6
url: /detay/antep-katmeri-4a5a6
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Antep Katmeri
  type: article
  disambiguation: Gaziantep'in meşhur Antep Katmeri, fıstıklı, kaymaklı, enfes bir tatlı. Coğrafi işaretli!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - Kaymak
    - Antep Katmeri
    - Antep fıstığı
    - coğrafi işaret
    - Gaziantep
author: Ali Hakyol
created_at: 2025-05-25T19:56:36.065603+03:00
updated_at: 2025-06-04T11:48:01.024341+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/25/ApKCZqRySD2ehDQkf0W5WHSeR4mmipji.jpg
---

# Antep Katmeri 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Antep Katmeri " -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Antep Katmeri

![antepkatmeri20210713095706897.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/25/LdBHlSwP8mYWknvX35Lh0FU7C4O7TFUj.jpg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Dosya Numarası(Metin) | C2015/010 |
| Tescil Numarası(Metin) | 264 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 07.12.2017 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Gaziantep'i Geliştirme Vakfı |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Antep Katmeri " -->

## Article Content

**Antep Katmeri**, [Gaziantep](/tr/detay/gaziantep-il-4/llms.txt) iline özgü, ince yufka hamuru içerisine [Antep fıstığı](/tr/detay/antep-fistik-ezmesi-antepfistigi-ezmesi-gaziantep-/llms.txt), kaymak, şeker ve sadeyağ eklenerek hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "Mahreç İşareti" olarak coğrafi işaretle tescillenmiştir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/25/mEBcKVafdhJo5F0JLzi6JIDCzMqN11sm.jpg)
*Antep Katmeri (AA)*

### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

[Antep Katmeri](/tr/detay/antep-katmeri-1bb5c/llms.txt), kare şeklinde hazırlanan ve içeriğinde tescilli Antep fıstığı, sahan kaymağı, pancar şekeri ve sadeyağ bulunan bir tatlıdır. Hamuru buğday unundan hazırlanır ve pişirme sırasında ek şerbet veya tatlandırıcı kullanılmaz. Tatlılık, içeriğe eklenen şekerin pişme esnasında eriyerek yufkaya yayılmasından kaynaklanır. Antep fıstığı, ürüne kendine has tat, koku ve görünüm kazandırır. Gaziantep'te özel günlerde ve sabah kahvaltılarında tüketilir; ayrıca düğün sonrası gelin evine gönderilmesi geleneksel bir uygulamadır.

### **Üretim Metodu**

1. **Hamur Hazırlığı:** 1 kg buğday unu, 550 ml klorsuz su ve 20 g tuz karıştırılarak yoğrulur. 160-180 g'lık hamur yumakları hazırlanır, üzerleri bitkisel sıvı yağ ile yağlanarak 8-10 saat buzdolabında dinlendirilir.
2. **Hamurun Açılması:** Dinlenen hamur, yağlanmış tezgâhta elle düzleştirilir ve merdane ile 25-30 cm çapında açılır. Daha sonra elle gerdirilip savrularak ortalama 140 cm çapında ince bir yufka elde edilir.
3. **İç Malzeme Eklenmesi:** Yufkanın ortasına 70-90 g Antep fıstığı, 15-20 g sadeyağ, 60-80 g pancar şekeri ve yaklaşık 130-150 g sahan kaymağı eklenir.
4. **Katlama ve Pişirme:** Yufka, kare mektup zarfı şeklinde 20x20 ila 25x25 cm ebatlarında katlanır. 200 °C'de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 7-8 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/25/3gHUBo5G7y44g0x6cWFG2iZgPDgpg6RA.jpg)
*Antep Katmeri (AA)*

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Antep Katmeri'nin üretimi, Gaziantep ili sınırları içerisinde gerçekleştirilmelidir. Üretim süreci, ilgili kurumlar tarafından denetlenir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Antep Katmeri " -->

## Academic Sources and References

1. Anadolu Ajansı. “Antep Katmeri coğrafi işaret olarak tescillendi.” Erişim 25 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/turkiye/antep-katmeri-cografi-isaret-olarak-tescillendi/1005542
2. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi. “Antep Katmeri.” Erişim 25 Mayıs 2025. https://ci.gaziantep.bel.tr/Urunler/antep-katmeri-23
3. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Antep Katmeri.” Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No: 264. Erişim 25 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38153