---
title: Antep Firiği
slug: antep-firigi-55420
url: /detay/antep-firigi-55420
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Antep Firiği
  type: article
  disambiguation: Gaziantep'e özgü, coğrafi işaretli Antep Firiği; geleneksel yöntemlerle üretilen eşsiz bir buğday ürünü.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - Antep Firiği
    - coğrafi işaret
    - Gaziantep
    - Pilav
    - Buğday
author: Ali Hakyol
created_at: 2025-05-25T19:38:19.287498+03:00
updated_at: 2025-06-04T11:42:55.033507+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/25/zW3qInpyfabecdkT0nFRpMBHV7jpn959.jpeg
---

# Antep Firiği

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Antep Firiği" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Antep Firiği

![1.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/25/1d7ekxJklpgDcctvPg8iqcHLhffvB2z3.png)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Diğer ürünler |
| Dosya Numarası(Metin) | C2017/007 |
| Tescil Numarası(Metin) | 244 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 18.01.2017 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Gaziantep Ticaret Borsası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Antep Firiği" -->

## Article Content

**Antep Firiği**, [Gaziantep](/tr/detay/gaziantep-yemek-kulturu-9db9e/llms.txt) iline özgü, olgunlaşmamış buğdayın geleneksel yöntemlerle işlenmesiyle elde edilen bir üründür. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "Menşe Adı" olarak coğrafi işaretle tescillenmiştir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/25/S3c7MMi3lopmpcQAV8GW1Gi8YtqUGefj.jpg)
*Antep Firiği (AA)*

### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

[Antep Firiği](/tr/detay/gaziantep-antep-firik-pilavi-a3e98/llms.txt), buğday başaklarının henüz yeşilken hasat edilip, tarlada ateşle kavrularak elde edilen bir üründür. Bu işlem sırasında buğdayın dış kabukları yanar ve daneler is kokusu kazanır. Elde edilen firik, yeşil-kahverengi renkte olup, kendine has bir aroma ve lezzete sahiptir. Genellikle durum buğdayından üretilir ve Gaziantep mutfağında pilav yapımında kullanılır.

### **Üretim Metodu**

1. **Hasat:** Buğday başakları, olgunlaşmadan önce yeşil haldeyken biçilir.
2. **Kurutma:** Biçilen başaklar, tarlada küçük yığınlar halinde bir gün kurumaya bırakılır.
3. **Kavurma:** Kurutulan başaklar, tarlada ateşle kavrularak dış kabukları yakılır ve daneler is kokusu kazanır.
4. **Temizleme:** Kavrulan buğdaylar, biçerdöverle toplanarak temizlenir ve paketlenmek üzere fabrikalara gönderilir.

Bu süreç, genellikle yılda sadece bir hafta gibi kısa bir zaman diliminde gerçekleştirilir ve üretimi ustalık gerektirir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/25/9D2XrpWeawKjeEOBVVB4iw2YC5LXnwe4.jpg)
*Antep Firiği (AA)*

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Antep Firiği'nin üretimi, Gaziantep ili sınırları içerisinde gerçekleştirilmelidir. Üretim süreci, Gaziantep Ticaret Borsası ve ilgili kurumlar tarafından denetlenir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Antep Firiği" -->

## Academic Sources and References

1. Anadolu Ajansı. “Gastronomi Kenti Gaziantep'in Coğrafi İşaretli Lezzeti Firiğin Zahmetli Yolculuğu Başladı.” Erişim 25 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/yasam/gastronomi-kenti-gaziantepin-cografi-isaretli-lezzeti-firigin-zahmetli-yolculugu-basladi/3230597.Anadolu Ajansı. “Gastronomi Kenti Gaziantep'te Firik Yapımına Başlandı.” Erişim 25 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/gastronomi-kenti-gaziantepte-firik-yapimina-baslandi/2913926.Türkiye Kültür Portalı. “Antep Firiği.” Erişim 25 Mayıs 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/gaziantep/neyenir/antep-firigi.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Antep Firiği.” Coğrafi İşaret Tescil Belgesi No: 244. Erişim 25 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38247.