--- title: Antakya Ekmek Oruğu / Antakya Fış Oruk slug: antakya-ekmek-orugu-antakya-fis-oruk-5e7cb url: /detay/antakya-ekmek-orugu-antakya-fis-oruk-5e7cb type: article language: Türkçe entity: primary: Antakya Ekmek Oruğu / Antakya Fış Oruk type: article categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur - name: Seyahat Ve Turizm slug: seyahat-ve-turizm url: /kategori/seyahat-ve-turizm tags: - oruk - Hatay - Ekmek - Antakya author: Sevgi Kıraç created_at: 2025-12-17T16:15:53.853428+03:00 updated_at: 2026-01-07T16:24:32.018857+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/12/17/DLODCvr5BINZTFCBhjuVwPuZB6OBVhCL.png --- # Antakya Ekmek Oruğu / Antakya Fış Oruk ## KURE Information Cards ![62c2147f-6123-4f52-b42e-fc61e25ef6f5.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/12/17/trGkE3IkrI772qbnBuBKJWXr4m6pfDrn.png) *Antakya Ekmek Oruğu / Antakya Fış Oruk* | Field | Value | |-------|-------| | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Hatay Valiliği | | Tescil Tarihi(Metin) | 05.11.2025 | | Tescil Numarası(Sayı) | 1787 | | Başvuru Tarihi(Metin) | 11.12.2024 | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve Pastacılık Mamulleri,Tatlılar,Hamur İşleri | ## Article Content Antakya ekmek oruğu, [Hatay](/tr/detay/hatay-soil-ee8fa/llms.txt) ili sınırları içinde üretilen, somun ekmek ve ince bulgurun bir araya getirilmesiyle hazırlanan, Antakya mutfağına özgü geleneksel bir yiyecektir. Halk arasında “fış oruk” adıyla da bilinen bu ürün, bölgenin mutfak kültürünü, ekmeğe verilen değeri ve israfı önlemeye yönelik yaklaşımı yansıtan özgün bir örnek olarak kabul edilmektedir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından **mahreç işareti** ile tescillenmiş olup, üretimi ve ünü Hatay iliyle doğrudan ilişkilidir. ### **Coğrafi İşaret Bilgileri** [Antakya ekmek oruğu / Antakya fış oruk](/tr/detay/antakya-bread-stick-antakya-fis-oruk-eb3d6/llms.txt), 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında koruma altına alınmıştır. Coğrafi işaret tescili, ürünün belirli bir yöreyle özdeşleşmiş niteliklerini ve üretim geleneğini güvence altına almayı amaçlamaktadır. ### **Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri** Antakya ekmek oruğu; dışı kızarmış, içi yumuşak dokulu bir yapıya sahiptir. Diğer oruk türlerinden temel farkı, hamurunda **somun ekmek** kullanılmasıdır. Bu özellik, ürünü içli köfte benzeri yemeklerden ayırmakta ve Antakya’ya özgü bir karakter kazandırmaktadır. Ürün disk biçiminde hazırlanır; yaklaşık **10 cm çapında** ve **0,5 cm kalınlığındadır**. İç kısmı boş olan bu yapı, pişirme sırasında homojen bir kızarıklık ve doku elde edilmesini sağlar. Antakya ekmek oruğu, fırında veya bol yağda kızartılarak pişirilebilir. ### **Kültürel ve Tarihsel Bağlam** Oruk, kökeni itibarıyla Ortadoğu mutfağıyla ilişkili olmakla birlikte, zaman içerisinde Antakya mutfağında kendine özgü bir kimlik kazanmıştır. [Antakya ekmek oruğunun](/tr/detay/hatay-orugu-94ac6/llms.txt) ekmekle hazırlanması, bölge halkının mutfak kültüründe ekmeğin taşıdığı sembolik ve pratik değeri göstermektedir. Bu yönüyle ürün, yalnızca bir yiyecek değil, aynı zamanda yerel yaşam biçiminin ve mutfak hafızasının bir parçasıdır. ### **Üretim Metodu** Antakya ekmek oruğunun üretiminde kullanılan temel bileşenler; ince bulgur, kurutulmuş veya beklemiş somun ekmek, biber salçası, domates salçası, un ve çeşitli baharatlardır. Bulgurların ılık suyla şişirilmesi ve ekmeklerin nemlendirilerek yoğurma aşamasına dahil edilmesi, ürünün karakteristik dokusunu oluşturan temel aşamalardır. Şekillendirilen oruklar iki farklı yöntemle pişirilir: - **Bol yağda kızartma**, - **200 °C fırında pişirme**. Her iki yöntemde de ürün sıcak olarak servis edilir. ### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları** Antakya ekmek oruğunun tüm üretim, işleme ve hazırlık aşamaları Hatay ili sınırları içerisinde gerçekleştirilmelidir. Ürünün coğrafi sınırla olan bu güçlü bağı, mahreç işareti tescilinin temel dayanağını oluşturmaktadır. ### **Denetim ve Koruma** Ürünün denetimi, Hatay Valiliği koordinasyonunda oluşturulan denetim mercii tarafından yürütülmektedir. Denetimler yılda en az bir kez yapılmakta; üretimde kullanılan bileşenler, üretim metodu ve coğrafi işaret ibarelerinin doğru kullanımı kontrol edilmektedir. Tescil ettiren kurum, coğrafi işaretin hukuki korunmasından sorumludur. ## Academic Sources and References 1. Anadolu Ajansı. “Hatay’da coğrafi işaret tescili alan 7 ürün tanıtıldı.” Anadolu Ajansı (AA). Erişim Tarihi: 12 Aralık 2025. https://www.aa.com.tr/tr/kultur/hatayda-cografi-isaret-tescili-alan-7-urun-tanitildi/3763352. 2. Türk Patent ve Marka Kurumu. Hatay Yöresel Ürünleri Coğrafi İşaret Sicil Belgesi. Erişim Tarihi: 12 Aralık 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/fc62a1bf-b6c7-41e4-aa71-c80365dfcd23.pdf. 3. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Antakya Ekmek Oruğu / Antakya Fış Oruk (Coğrafi İşaret Tescil Kaydı).” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim Tarihi: 12 Aralık 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/12154. ## Related Articles - [Hatay (İl) ](//detay/hatay-il/llms.txt) - [Antakya Künefesi](//detay/antakya-kunefesi-a1604/llms.txt) - [Antakya Carra Peyniri](//detay/antakya-carra-peyniri-f7818/llms.txt) - [Antakya Külçesi](//detay/antakya-kulcesi-242ff/llms.txt) - [Antakya Simidi ](//detay/antakya-simidi-d3acd/llms.txt)