---
title: Ançüez
slug: ancuez-9ce96
url: /detay/ancuez-9ce96
type: dictionary
language: Türkçe
entity:
  primary: Ançüez
  type: dictionary
  disambiguation: Ançüez: Lezzetli, tuzlanmış hamsi ezmesi. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi. Salata, pizza ve daha fazlasında!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Ançüez
    - Hamsi
    - Konserve
    - Tarif
    - sözlük
    - Gastronomi
author: Ayşenur Bayraktar
created_at: 2025-06-24T20:22:25.989245+03:00
updated_at: 2025-06-29T15:28:10.028703+03:00
---

# Ançüez

<!-- CONTEXT: Article Content for "Ançüez" -->

## Article Content

### **Köken**

[Ançüez](/tr/detay/ligurian-salted-anchovies-8b685/llms.txt) kelimesi, Kubbealtı Lugatına göre İspanyolca "anchova" kelimesine dayanmakta olup buradan çeşitli Avrupa dillerine geçmiştir. Türk Dil Kurumuna göre ançüez kelimesi Fransızca anchois kelimesinden Türkçeye geçmiştir. Nişanyan Sözlük kaynağına göre ise İngilizce anchovies kelimesinden Türkçeye geçmiştir.

### **Kullanım Alanları**

**Gıda ve Gastronomi**: Ançüez, özellikle [hamsi](/tr/detay/rize-hamsikoli-9ac0b/llms.txt) başta olmak üzere küçük balık türlerinin tuzlanıp fermente edilmesiyle yapılan yoğun aromalı ezme ya da fileto formunda kullanılan bir deniz ürünüdür. Salata, pizza, [makarna](/tr/detay/makarna-5c832/llms.txt) ve soslarda lezzet artırıcı olarak yer bulur.

**Akdeniz ve Avrupa Mutfağı**: Özellikle Fransız, İtalyan ve İspanyol mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. “Ançüezli pizza”, "ançüez sosu" gibi tariflerde önemli bir malzemedir.

**Konserve ve Şarküteri Ürünleri**: Ançüez, kavanozda veya teneke kutularda uzun süreli saklamaya uygun şekilde satılan şarküteri ürünleri arasında yer alır. Tuzlu ve yağlı yapısı nedeniyle raf ömrü uzundur.

**Gurme ve Özel Tat Sunumları**: Yoğun aroması sayesinde [gurme](/tr/detay/gurme-9ed85/llms.txt) tabaklarda küçük miktarda kullanılarak yemeğe karakteristik bir lezzet katar. Sofistike damaklara hitap eder.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Ançüez" -->

## Academic Sources and References

1. “Ançüez”. Kubbealtı Lugatı. Erişim: 24 Haziran 2025. https://lugatim.com/s/AN%C3%87%C3%9CEZ%E2%80%93AN%C3%87%C3%9CVEZ“Ançüez”. Nişanyan Sözlük. Erişim: 24 Haziran 2025. https://www.nisanyansozluk.com/kelime/ançüez“Ançüez”. Türk Dil Kurumu. Güncel Türkçe Sözlük. Erişim: 24 Haziran 2025. https://sozluk.gov.tr/?ara=an%C3%A7%C3%BCez