--- title: Amasya Etli Çiçek Bamyası Yemeği slug: amasya-etli-cicek-bamyasi-yemegi-c712f url: /detay/amasya-etli-cicek-bamyasi-yemegi-c712f type: article language: Türkçe entity: primary: Amasya Etli Çiçek Bamyası Yemeği type: article categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Etli Çiçek Bamyası - Amasya author: Elif Laçin created_at: 2025-10-19T15:13:07.535191+03:00 updated_at: 2025-10-25T14:35:58.823345+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/19/3GoDjzSvypwcY7ofzm3n54fJAxbqVSHH.jpg --- # Amasya Etli Çiçek Bamyası Yemeği ## KURE Information Cards ![Ekran görüntüsü 2025-10-19 151609.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/19/0SwcIDzogfAIFl4A0gwfLJOK9xcfGVO8.png) *Amasya Etli Çiçek Bamyası Yemeği* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve Çorbalar | | İl(ler) | Amasya | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Metin) | 953 | | Tescil Tarihi(Metin) | 22.11.2021 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği | ## Article Content [Amasya etli çiçek bamyası](/tr/detay/amasya-etli-cicek-bamyasi-b609e/llms.txt) yemeği, Türkiye’nin [Amasya](/tr/detay/amasya-il-2/llms.txt) iline özgü geleneksel bir yemek olup 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işaretiyle korunmaktadır. 09 Mart 2021 tarihinde başvurusu yapılan ürün, 22 Kasım 2021 tarihinde Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği tarafından tescil ettirilmiştir. Coğrafi işaret, Amasya mutfak kültürünün özgün bileşenlerini ve üretim yöntemlerini koruma altına almayı amaçlamaktadır. ### **Ürün Nitelikleri** Bu yemek, küçük boyutlu ve açık yeşil renkteki çiçek bamyalarının kuzu etiyle birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Kullanılan [bamya](/tr/detay/bamya-corbasi-b1342/llms.txt) türü, pişirme sırasında salya bırakmamasıyla ayırt edilir; bu özellik, bamyanın doğru şekilde ayıklanması ve limon suyu kullanımıyla sağlanır. Yemeğin hazırlanmasında ustalık gerektiren bu teknikler, Amasya yöresine özgü bir mutfak becerisi olarak tanımlanır. ### **Malzemeler** Amasya etli çiçek bamyası yemeği, özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanır. Temel bileşenler arasında 100 gram kuru bamya veya 500 gram taze bamya, 250 gram kuzu kuşbaşı et, 50 gram tereyağı, 1 litre su veya et suyu, 3 adet domates, 1 adet kuru soğan, 1 adet limonun suyu ve 5 gram tuz yer alır. Ayrıca isteğe bağlı olarak 2 diş sarımsak da kullanılabilir. Bu malzemelerin oranları ve seçimi, yemeğin özgün lezzetini ve dokusunu belirleyen unsurlar arasında yer alır. ### **Hazırlanışı** Bamyalar, sapları konik biçimde kesilerek ayıklanır; bu işlem sırasında bamya soyma kalemtıraşları da kullanılabilir. Ayıklanan bamyalar yıkanır, süzülür ve bütün halde kullanılır. Kararmayı önlemek amacıyla limonlu suda bekletilmesi önerilir. Kuru bamya kullanıldığında, ipli dizili haldeki bamyalar temiz bir bez arasında hafifçe ovularak tüylerinden arındırılır. Pişirme aşamasında tereyağı ve kuzu eti kavrulur; ardından doğranmış soğan, domates ve isteğe bağlı sarımsak eklenir. Et suyu veya sıcak su ilavesiyle pişirme sürdürülür. Et yumuşadıktan sonra limon suyu ve bamya eklenir. Bamyaların ezilmemesi ve yemeğin fazla karıştırılmaması önemlidir. Ortalama 30 dakika kısık ateşte pişirilen yemek, sıcak olarak servis edilir. ### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları** Yemeğin ünü ve üretim metodu, Amasya iliyle doğrudan ilişkilidir. Tüm üretim aşamaları bu coğrafi sınır içinde gerçekleştirilmelidir. Bamyanın ayıklanması ve pişirme teknikleri, yöresel bilgi ve becerilere dayanmaktadır. ### **Denetim Süreci** Denetimler, Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği koordinasyonunda, Amasya Turizm Derneği ve Amasya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün katılımıyla yürütülür. En az üç kişilik denetim kurulu yılda en az bir kez denetim yapar; gerekli durumlarda ek denetimler gerçekleştirilir. Denetim raporları Türk Patent ve Marka Kurumu'na sunulur. Üretim metodu ve bileşenlere uygunluk denetlenir; uygunsuzluklar ilgili kişi veya kuruluşa bildirilir. ## Academic Sources and References 1. Kültür Portalı. "Etli Bamye." T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/amasya/neyenir/amasya-etl-bamye.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Amasya Etli Çiçek Bamyası Yemeği." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3627.Türk Patent ve Marka Kurumu. Amasya Etli Çiçek Bamyası Yemeği Mahreç İşareti Tescil Belgesi. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/46cb32a5-4754-4b66-a253-06161e9a9a59.pdf. ## Related Articles - [Burmalı Amasya Çöreği ](//detay/burmali-amasya-coregi-d6285/llms.txt) - [Amasya Semaveri ](//detay/amasya-semaveri-abcd1/llms.txt) - [Amasya Misket Elması](//detay/amasya-misket-elmasi-46cc4/llms.txt) - [Amasya Cevizli Ballı Baklavası](//detay/amasya-cevizli-balli-baklavasi-46aa6/llms.txt)