---
title: Alaşehir Kapaması
slug: alasehir-kapamasi-2ca5e
url: /detay/alasehir-kapamasi-2ca5e
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Alaşehir Kapaması
  type: article
  disambiguation: Alaşehir Kapaması: Ege'nin lezzetli mirası. Coğrafi işaretli, özel tarifiyle benzersiz.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Alaşehir Kapaması
    - Tescil
    - coğrafi işaret
    - Gastronomi
    - Osmanlı mutfağı
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-02T18:53:49.115309+03:00
updated_at: 2025-07-02T21:52:39.782625+03:00
---

# Alaşehir Kapaması

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Alaşehir Kapaması" -->

## KURE Information Cards

![IMG_1960.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/02/fPZCplqPbumARe8iOcfzfgXm9UhSAJf8.jpeg)
*Alaşehir Kapaması*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Pişirme Yöntemi(leri) | Yağda Kızartma ve Kemik Suyuyla Pişirme |
| Servis Biçimi | Yoğurt ve Maydanoz ile İsteğe Bağlı Sunum |
| Tescil Türü | Mahreç İşareti |
| Temel Malzeme(ler) | Dana Kıyma,Tereyağı,Kemik Suyu,Karabiber,Maydanoz,Soğan,Yufka |
| Menşei(ler) | Alaşehir,Türkiye,Manisa |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Alaşehir Kapaması" -->

## Article Content

[Alaşehir kapaması](/tr/detay/alasehir-closure-d84ce/llms.txt), Türkiye’nin Ege Bölgesi’nde yer alan [Manisa](/tr/detay/manisa-il-3/llms.txt) ilinin Alaşehir ilçesine özgü geleneksel bir et yemeğidir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan bu yemek, hem lezzeti hem de hazırlanış yöntemiyle Alaşehir yöresine ait kültürel ve gastronomik mirasın önemli bir parçasını oluşturur. 2022 yılında coğrafi işaret alarak tescillenmiş olan Alaşehir kapaması, kendine özgü tarifi, pişirme tekniği ve sunum biçimiyle diğer benzer yemeklerden ayrılır.

### **Coğrafi İşaret Tescili**

Alaşehir kapaması, Alaşehir Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan başvuru sonucunda 21 Mart 2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti ile tescillenmiştir. Ürünün tescil süreci, yöreye özgü üretim usullerinin korunması ve nesilden nesle aktarılmasını sağlamak amacıyla yürütülmüştür. Coğrafi işaret tescil belgesinde üretim tekniği, içeriği ve sunum şekli ayrıntılı olarak tanımlanmıştır.

### **Ürünün Tanımı ve Özellikleri**

Alaşehir kapaması, temel olarak kıymalı harcın ince açılmış hamurla sarılması, ardından yağda kızartılması ve kemik suyuyla pişirilerek tereyağı ile servis edilmesi esasına dayanır. Yemeğin hazırlanmasında dana kıyma, kuru soğan, maydanoz, karabiber ve tuz ile hazırlanan iç harç kullanılır. İnce yufkaya sarılan bu harç, önce sıvı yağda kızartılır; ardından tereyağı ve kemik suyu ile birlikte pişirilerek servise hazır hale getirilir.

Yemek, tercihe göre yoğurt ve kıyılmış maydanoz ile servis edilebilir. Hem günlük tüketimde hem de özel günlerde sunulan bir yemek olarak Alaşehir Kapaması, bölge halkının sofralarında önemli bir yer tutar.

### **Malzemeler**

Tescil belgesinde yer alan tarif doğrultusunda Alaşehir kapaması için gerekli olan temel malzemeler şunlardır:

- Dana kıyma (az yağlı)
- Kuru soğan
- Maydanoz
- Karabiber
- Tuz
- Yufka
- Sıvı yağ
- Tereyağı
- Kemik suyu
- İsteğe bağlı: Yoğurt, maydanoz

### **Hazırlama ve Pişirme Süreci**

1. İç harç hazırlanır: Dana kıyma, doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz bir kapta karıştırılarak yoğurulur.
2. Yufkaya sarma: Hazırlanan harç, açılmış yufkanın içerisine konularak sigara böreği şeklinde sarılır.
3. Kızartma: Sarılan yufkalar, sıvı yağda kızartılarak dışı çıtır hâle getirilir.
4. Pişirme: Kızaran rulolar, tereyağı ve kemik suyu ile birlikte tencereye yerleştirilir ve bir süre pişirilir.
5. Servis: İsteğe bağlı olarak üzerine yoğurt ve maydanoz eklenerek servis edilir.

### **Kültürel Önemi**

Alaşehir Kapaması, özellikle düğün, bayram gibi özel günlerde yöre halkı tarafından sıklıkla hazırlanmakta ve ikram edilmektedir. Alaşehir ve çevresinde bilinirliği yüksek olan bu yemek, aynı zamanda bölgenin gastronomik kimliğini yansıtan örneklerden biridir. Tescil süreciyle birlikte hem yerel üreticilerin desteklenmesi hem de bu yemeğin tarifinin korunması amaçlanmıştır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Alaşehir Kapaması" -->

## Academic Sources and References

1. Akta Derneği. “Alaşehir Kapaması.” Akta.org.tr. Erişim 2 Temmuz 2025.https://akta.org.tr/Sayfa/114/alasehir-kapamasiKültür ve Turizm Bakanlığı. “Alaşehir Kapaması.” Kültür Portalı. Erişim 2 Temmuz 2025.https://kulturportali.gov.tr/turkiye/manisa/neyenir/alasehr-kapamasiManisa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. “Alaşehir Kapaması.” Manisa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Resmî Web Sitesi. Erişim 2 Temmuz 2025. https://manisa.ktb.gov.tr/TR-152211/alasehir-kapamasi.htmlTürk Patent ve Marka Kurumu. “Alaşehir Kapaması.” Coğrafi İşaretler Ulusal Veri Tabanı. Erişim 2 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4042Türk Patent ve Marka Kurumu. Alaşehir Kapaması – Coğrafi İşaret Tescil Belgesi (PDF). Erişim 2 Temmuz 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/c30fc631-92f8-4b5b-a6c5-03643d406dc8.pdf

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Alaşehir Kapaması" -->

## Related Articles

- [ALAŞEHİR](//detay/alasehir-2/llms.txt)
- [Alaşehir Örenyeri ](//detay/alasehir-orenyeri-47093/llms.txt)