---
title: Aksaray Tulum Kebabı
slug: aksaray-tulum-kebabi-239eb
url: /detay/aksaray-tulum-kebabi-239eb
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Aksaray Tulum Kebabı
  type: article
  disambiguation: Aksaray Tulum Kebabı: Coğrafi işaretli, özgün lezzet. Kuzu eti, tulumda mayalanıp, ateş üstünde pişirilir.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Aksaray Tulum Kebabı
    - geleneksel yemek
    - coğrafi işaret
    - Kuzu eti
    - iç anadolu
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-02T20:17:17.320826+03:00
updated_at: 2025-07-09T13:57:18.103697+03:00
---

# Aksaray Tulum Kebabı 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Aksaray Tulum Kebabı " -->

## KURE Information Cards

![IMG_1963.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/03/VQO5NubBGPhDhsM60CDcDgK3wr1HgRxJ.jpeg)
*Aksaray Tulum Kebabı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Pişirme Yöntemi(leri) | Tulum derisinde mayalama ve ateşte pişirme |
| Özgün Özellik | Keçi derisinden yapılmış tulumda mayalanma ve pişirme |
| Ana Malzeme(ler) | Kuzu eti |
| Tescil Tarihi(Metin) | 25 Nisan 2016 |
| Menşei(ler) | Aksaray,Türkiye |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Aksaray Tulum Kebabı " -->

## Article Content

[Aksaray tulum kebabı](/tr/detay/aksaray-tulum-kebabi-ff93b/llms.txt), Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan [Aksaray](/tr/detay/aksaray-il-4/llms.txt) iline özgü, geleneksel bir kebap çeşididir. Özellikle kuzu etinden hazırlanan bu kebap, kendine has hazırlanış ve pişirme teknikleriyle bölge mutfağının önemli temsilcilerindendir. Yöresel tarif ve uygulamalarıyla kültürel miras olarak kabul edilen Aksaray tulum kebabı, 2016 yılında coğrafi işaret tesciline kavuşmuştur.

### **Tarihçe ve Coğrafi İşaret Tescili**

Aksaray tulum kebabı, yörede yüzyıllardır süregelen geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanan bir yemek olarak bilinir. 25 Nisan 2016 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Aksaray Tulum Kebabı” adıyla coğrafi işaret tescili yapılmıştır. Tescil belgesi, kebabın özgün üretim şekli ve özelliklerini koruma altına almıştır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/02/Ynysjcn4Qwui6BgIpeQbtx0IIxImYPhs.jpeg)
*Aksaray Tulum Kebabı (Türk Patent ve Marka Kurumu)*

### **Üretim ve Özellikleri**

Aksaray tulum kebabının temel malzemesi kuzu etidir. Et, küçük parçalar halinde kesilerek tuz, karabiber gibi baharatlarla harmanlanır. Özgün özelliği, hazırlanmış etin özel tulum adı verilen keçi derisinden yapılmış torbalara doldurulmasıdır. Bu torbalar, doğal ortamda ve belirli koşullarda mayalanmaya bırakılır. Mayalanma sürecinden sonra torbalar açılarak kebap ateş üzerinde pişirilir.

Kebap yapımında kullanılan tulum hem yemeğe kendine özgü aromayı kazandırır hem de pişirme sürecinde etin yumuşak kalmasını sağlar. Bu yöntem, kebaba karakteristik lezzet ve doku kazandırır. Pişirme süreci ve baharat kullanımı yöreden yöreye küçük farklılıklar gösterebilse de genel tarif tescil kapsamında korunmaktadır.

### **Kültürel ve Bölgesel Önemi**

Aksaray tulum kebabı, sadece yöresel sofraların değil, aynı zamanda bölgenin tanıtımında ve gastronomi turizminde önemli yer tutar. Coğrafi işaretle korunan bu kebap, yerel üreticilerin haklarının korunmasını sağlarken yemeğin özgünlüğünün korunması ve yaygınlaştırılması için de önemli bir araçtır. Bölge halkı tarafından hem günlük yemek olarak hem de özel günlerde hazırlanıp tüketilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Aksaray Tulum Kebabı " -->

## Academic Sources and References

1. Aksaray İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. “Tulum Kebabı.” T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. Erişim 2 Temmuz 2025. https://aksaray.ktb.gov.tr/TR-233408/tulum-kebabi.htmlKaradavut, Zekeriya. “Damak Çatlatan Tescilli Lezzet Tulum Kebabı.” Anadolu Ajansı. Erişim 2 Temmuz 2025. https://www.aa.com.tr/tr/turkiye/damak-catlatan-tescilli-lezzet-tulum-kebabi/1731648Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Aksaray Tulum Kebabı.” Kültür Portalı. Erişim 2 Temmuz 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/portal/aksaray-tulum-kebabi-1Türk Patent ve Marka Kurumu. “Aksaray Tulum Kebabı.” Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim 2 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38440Türk Patent ve Marka Kurumu. Aksaray Tulum Kebabı. Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim 2 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/5427ce3c-5a52-412d-9907-17213f01ea45.pdf