--- title: Akhisar Domat Zeytini slug: akhisar-domat-zeytini-769dc url: /detay/akhisar-domat-zeytini-769dc type: article language: Türkçe entity: primary: Akhisar Domat Zeytini type: article disambiguation: Akhisar Domat Zeytini: Coğrafi işaretli, lezzetli, yeşil sofralık zeytin. Manisa'dan! categories: - name: Ekoloji, Botanik Ve Zooloji slug: ekoloji-botanik-ve-zooloji url: /kategori/ekoloji-botanik-ve-zooloji - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur - name: Coğrafya slug: cografya-2 url: /kategori/cografya-2 tags: - Sofralık Zeytin - Akhisar Domat Zeytini - Üretim Metodu - coğrafi işaret - Manisa author: Ali Hakyol created_at: 2025-05-30T19:21:56.376970+03:00 updated_at: 2025-06-03T17:36:23.757369+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/30/IdniTy2DcT5S1K1CyhA0Xh2cMFoIqV8g.png --- # Akhisar Domat Zeytini ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Akhisar Domat Zeytini ![Ekran görüntüsü 2025-05-30 192144.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/30/99pcAvrQi6SG7mYkSTD9BktBM9QSiRZV.png) | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar | | Dosya Numarası(Metin) | C2010/058 | | Tescil Numarası(Metin) | 166 | | Tescil Tarihi(Metin) | 13.12.2012 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Akhisar Ticaret ve Sanayi Odası | ## Article Content [Akhisar Domat Zeytini](/tr/detay/akhisar-domat-olive-25544/llms.txt), *Olea europaea L.* türüne ait Domat çeşidi zeytinlerden elde edilen yeşil sofralık bir üründür. Türkiye’nin [Manisa](/tr/detay/manisa-asma-yapragi-23e65/llms.txt) iline bağlı [Akhisar ilçesi](/tr/detay/akhisar-kofte-2707f/llms.txt) ve çevre ilçelerinde yetiştirilen bu zeytin, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında “Menşe Adı” ile tescillenmiş olup 04 Kasım 2010 tarihinden itibaren coğrafi işaret korumasına alınmıştır. ### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri** Akhisar Domat Zeytini, iri meyve yapısı ve belirgin silindirik formu ile dikkat çeker. Yeşil olum döneminde hasat edilen meyveler işlenerek sofralık olarak değerlendirilir. Meyve şekli simetriktir; ortalama meyve boyu 26,70 mm, eni 19,48 mm, boy/en oranı ise 1,37’dir. Et oranı %83,76, yağ oranı %20,57 ve nem oranı %55,89’dur. Olgun meyve rengi parlak koyu bordo, et rengi beyazımsı kremdir. Çekirdeği silindirik yapıda olup, %16,24 oranındadır. [Zeytin ağacı](/tr/detay/zeytin-agaci-45321/llms.txt), geniş taç yapısı ve güçlü gövdesiyle tanımlanır. Yaprakları çok uzun-dar ve eliptik şekillidir; üst yüzeyi koyu yeşil, alt yüzeyi gri-yeşil tonlardadır. Ortalama yaprak boyu 68,53 mm, eniyse 12,20 mm’dir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/30/OlbDCXHhXwNFo5cAX2AeGEsZxJYQOKAh.webp) *Akhisar Domat Zeytini (Türkiye Turizm Ansiklopedisi)* ### **Üretim Metodu** #### **Tesis ve Dikim:** Zeytinlik kurulmadan önce derin toprak işleme ve gerekli durumlarda tesviye, drenaj gibi hazırlıklar yapılır. Domat çeşidi, büyük taç yapısı nedeniyle 6x8 m veya 7x7 m gibi geniş aralıklarla dikilir. Fidan çukurları 80x80 cm boyutlarında açılır ve fidanlar toprak analizine uygun şekilde gübrelenir. #### **Bakım:** - Dikim sonrası fidanlar sulanır, çevresindeki yabancı otlar temizlenir. - Çanakta kaymak tabakası oluştuğunda çapa yapılır. - Hastalık ve zararlılara karşı yıllık kontroller gerçekleştirilir. - Azotlu gübrelerle gübreleme yapılır. - Fidanlar 2. veya 3. yıldan itibaren şekil budamasına alınır. #### **Hasat ve İşleme:** Hasat elle yapılır, zeytinler kasalara toplanır. Ürün işlenme biçimine göre çizik, kırma, dolgulu, dilimli veya natürel olarak hazırlanır. Fermantasyon salamurası; %0,5–7 oranında tuz ve %0,065–1,2 arasında değişen asit içerir. Ambalaj salamurası; içme suyuna yemeklik tuz, laktik asit, sirke, [zeytinyağı](/tr/detay/zeytinyagi-1bf7e/llms.txt) gibi katkılarla hazırlanır. #### **İşleme Aşamaları:** - Acı suyun alınması (alkali ve tuz ile) - Yıkama ve ekşileme - Tuzlama ve boylama - Dolgulu çeşitler için çekirdek çıkarma ve dolgu malzemesi ekleme - Pastörizasyon ve ambalajlama - Etiketleme ve kolileme Tüm işlemler Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin Tebliği’ne uygun olarak yürütülür. ### **Coğrafi Sınır ve Denetim** #### **Coğrafi Sınır:** Manisa ilinin Akhisar ilçesi ve çevre ilçeleri (Gölmarmara, Salihli, Turgutlu, Saruhanlı, Kırkağaç). #### **Denetim:** Akhisar Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda; - Akhisar Tarım İlçe Müdürlüğü, - Zeytincilik Araştırma İstasyonu Müdürlüğü, - Akhisar Ticaret Borsası temsilcilerinden oluşan komisyon tarafından gerçekleştirilir. Komisyon yılda en az bir kez hasat döneminde (Ekim-Kasım) denetim yapar; gerek duyulursa veya şikâyet durumunda acil olarak toplanır. Fiziksel ve kimyasal özelliklerin kontrolü, gerekirse laboratuvar analizleriyle desteklenir ## Academic Sources and References 1. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Akhisar Domat Zeytini.” Kültür Portalı. Erişim 27 Mayıs 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/portal/akhisar-domat-zeytini 2. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Akhisar Domat Zeytini.” Coğrafi İşaret Sicil Belgesi No: 166. Erişim 27 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38037 3. Türkiye Turizm Ansiklopedisi. “Akhisar Domat Zeytini.” Türkiye Turizm Ansiklopedisi. Erişim 27 Mayıs 2025. https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/akhisar-domat-zeytini. ## Related Articles - [Türk Defnesi](//detay/turk-defnesi-6bcbf/llms.txt) - [Anamur Batırığı](//detay/anamur-batirigi-1cb8b/llms.txt)