--- title: Afyonkarahisar Göce Köftesi/Afyon Göce Köftesi slug: afyonkarahisar-goce-koftesiafyon-goce-koftesi-0441 url: /detay/afyonkarahisar-goce-koftesiafyon-goce-koftesi-0441 type: article language: Türkçe entity: primary: Afyonkarahisar Göce Köftesi/Afyon Göce Köftesi type: article disambiguation: Afyonkarahisar'ın geleneksel Göce Köftesi tarifi, malzemeleri ve yapılışı. Lezzetli ve özgün bir yemek! categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Afyonkarahisar Göce Köfte - Göce Köftesi - Köfte - Afyon - Afyonkarahisar author: Sabiha Meyra Şahinler created_at: 2025-08-16T11:41:25.245746+03:00 updated_at: 2025-08-19T12:20:57.308952+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/FQMbIx71N3Nw2xPLFAbgNb9HQNaOB1TO.jpeg --- # Afyonkarahisar Göce Köftesi/Afyon Göce Köftesi ## KURE Information Cards ![cf0fb714-4eca-4dfe-8763-b5ab8acd4a9d.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/6XqgvYeuUS0hBGqzt6QWNtTP1Ap04RDC.jpeg) *Afyonkarahisar Göce Köftesi / Afyon Göce Köftesi* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Köfte / Yemekler ve Çorbalar | | Tescil Numarası(Metin) | 949 | | Coğrafi Sınır(lar) | Afyonkarahisar İli | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Afyonkarahisar Belediyesi | | Tescil Ettirenin Adresi | Karaman Mah. Albay Reşat Çiğilitepe Cad. No:11 Merkez AFYONKARAHİSAR | | Coğrafi İşaretin Adı | Afyonkarahisar Göce Köftesi / Afyon Göce Köftesi | | Başvuru Tarihi(Metin) | 09.06.2020 | | Başvuru No | C2020/124 | | Tescil Tarihi(Metin) | 15.11.2021 | ## Article Content Afyonkarahisar göce köftesi/Afyon göce köftesi, ince bulgur (düğü) ve dövülmüş buğday (göce) gibi yerel tahılların soğan, yumurta, un, kuru nane, tuz ve su ile yoğurulup şekillendirilmesiyle elde edilen, haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı-biberli salçalı sos eşliğinde sunulan geleneksel bir yemektir. Ortası basık, düğme biçimindeki köfteler yaklaşık 1,5 cm çapındadır ve sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilir. ### **Malzemeler** Sekiz kişilik tipik bir üretim için kullanılan içerikler, hem köfte harcı hem de sos bileşenleri olarak iki grupta toplanır: **Köfte Harcı:** - 200 g düğü (ince bulgur) - 200 g göce (dövülmüş buğday) - 1 büyük boy kuru soğan - 1 adet yumurta - 60 g özel amaçlı buğday unu - 5 g kuru nane - 11 g tuz - 500 ml su **Sos:** - 6 g kırmızı pul biber - 60 g tereyağı - 27 g salça - 2-3 diş sarımsak - 120 g yoğurt ### **Tarif/Üretim Yöntemi** Üretim süreci üç temel aşamaya ayrılır: köftenin hazırlanması, pişirilmesi ve servise uygun şekilde soslanması. - **Hazırlık:** Düğü ve göce sıcak suyla ıslatılarak dinlendirilir. Karışıma rendelenmiş soğan, yumurta, un, tuz ve kuru nane eklenerek yoğurulur. Gerekli durumda yoğurma esnasında az miktarda ılık su eklenebilir. Harç açık sütlü kahverengini alana dek yaklaşık 15 dakika yoğurulur. - **Şekil Verme ve Pişirme:** Hazırlanan karışımdan 1,5 cm çapında toplar yapılır, her birinin ortasına parmakla basılarak düğme formu verilir. Kaynar tuzlu suda yaklaşık 30 dakika haşlanan köfteler süzülerek dinlendirilir. - **Soslama ve Servis:** Tereyağı, pul biber ve salça tavada kavrularak sos hazırlanır. Sarımsaklı yoğurtla birlikte önce yoğurt sonra sos köftelerin üzerine dökülerek servise sunulur. ### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları** [Afyonkarahisar göce köftesinin](/tr/detay/afyonkarahisar-goce-koftesi-afyon-goce-koftesi-e59/llms.txt) üretimi, yalnızca fiziksel malzemelerle değil, aynı zamanda geleneksel bilgi ve ustalıkla da ilişkilidir. Bu nedenle tüm üretim süreci Afyonkarahisar ili sınırları içerisinde gerçekleştirilmelidir. Kullanılan yoğurt ve tereyağının da coğrafi sınır içinde üretilmesi tavsiye edilir. ### **Denetim ve Koruma** Ürünün coğrafi işaretli statüsüne uygunluğunu sağlamak amacıyla yılda en az bir kez olmak üzere düzenli denetimler yapılır. Bu denetimler; [Afyonkarahisar Belediyesi](/tr/detay/afyon-dana-tandirafyonkarahisar-dana-tandir-46135/llms.txt) koordinasyonunda, Tarım ve Orman Müdürlüğü, Ticaret ve Sanayi Odası, Kocatepe Üniversitesi Gastronomi Bölümü ve Esnaf-Sanatkârlar Odaları Birliği temsilcilerinden oluşan beş kişilik bir kurulca yürütülür. Denetim kriterleri şunlardır: - Kullanılan bileşenlerin uygunluğu, - Üretim metotlarına uyum (hazırlık, pişirme ve soslama), - Ürünün biçimi, sunumu ve ambalajlama yöntemleri, - Mahreç işareti ambleminin ve ürün isminin doğru kullanımı. Denetim sürecinde gerektiğinde kamu veya özel sektörden uzman desteği alınabilir. Tescil ettiren kurum olan Afyonkarahisar Belediyesi, coğrafi işaretin hukuki korumasını sağlar. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Afyonkarahisar Göce Köftesi / Afyon Göce Köftesi.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2069.Türk Patent ve Marka Kurumu. Afyonkarahisar Göce Köftesi / Afyon Göce Köftesi Coğrafi İşaret Sicil Belgesi (PDF), No. 949, 15 Kasım 2021. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/167286cb-a0ad-42ac-8a42-d689367c49c6.pdf. ## Related Articles - [Rize Bezi (Feretiko)](//detay/rize-bezi-feretiko-38f2d/llms.txt) - [Rize Enişte Lokumu ](//detay/rize-eniste-lokumu-3978f/llms.txt) - [Rize Etli Kara Lahana Sarması ](//detay/rize-etli-kara-lahana-sarmasi-1ad48/llms.txt) - [Rize Kavurması ](//detay/rize-kavurmasi-4fdd9/llms.txt) - [Rize Kokulu Üzümü](//detay/rize-kokulu-uzumu-9f38e/llms.txt) - [Rize Pepeçurası ](//detay/rize-pepecurasi-3331d/llms.txt) - [Rize Simidi](//detay/rize-simidi-f1aaf/llms.txt) - [Rize Çayı](//detay/rize-cayi-64595/llms.txt)