--- title: Afyon Velense Hamur Aşı/Afyonkarahisar Velense Hamur Aşı slug: afyon-velense-hamur-asiafyonkarahisar-velense-hamu url: /detay/afyon-velense-hamur-asiafyonkarahisar-velense-hamu type: article language: Türkçe entity: primary: Afyon Velense Hamur Aşı/Afyonkarahisar Velense Hamur Aşı type: article disambiguation: Afyon Velense Hamur Aşı: Afyonkarahisar'ın geleneksel, sarımsaklı yoğurtlu hamur yemeği. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Hamur Aşı - Velense Hamur Aşı - Afyon Velense Hamur Aşı - Afyonkarahisar author: Sabiha Meyra Şahinler created_at: 2025-08-16T11:41:19.848807+03:00 updated_at: 2025-08-19T14:15:29.266401+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/fI3aqK3IG0NWxhc6NbsmntxWAUTiGcdO.jpeg --- # Afyon Velense Hamur Aşı/Afyonkarahisar Velense Hamur Aşı ## KURE Information Cards ![2351e458-b5e0-4612-a29e-a3bab7d055c4.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/k6hkifwcniwhwHT4R3yxSmVnMpQj338s.jpeg) *Afyon Velense Hamur Aşı / Afyonkarahisar Velense Hamur Aşı* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemek / Yemek ve Çorbalar | | Tescil Numarası(Metin) | 737 | | Coğrafi Sınır(lar) | Afyonkarahisar İli | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Başvuru Tarihi(Metin) | 09.06.2020 | | Tescil Tarihi(Metin) | 29.04.2021 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Afyonkarahisar Belediyesi | | Tescil Ettirenin Adresi | Karaman Mah. Albay Reşat Çiğiltepe Cad. No:11 03200 AFYONKARAHİSAR | | Coğrafi İşaretin Adı | Afyon Velense Hamur Aşı / Afyonkarahisar Velense Hamur Aş | | Başvuru No | C2020/125 | ## Article Content Afyon velense hamur aşı/[Afyonkarahisar velense hamur aşı](/tr/detay/afyon-velense-dough-pasteafyonkarahisar-velense-do/llms.txt), [Afyonkarahisar](/tr/detay/afyon-dana-tandirafyonkarahisar-dana-tandir-46135/llms.txt) iline özgü, kare şeklinde kesilip kurutulan hamurun haşlanarak sarımsaklı yoğurt ve tereyağı sosuyla servis edildiği geleneksel bir yemektir. Genellikle taziye, sünnet, hac uğurlaması ve çeyiz indirme gibi yöresel etkinliklerde ikram edilir. Hamur; un, yumurta, su, zeytinyağı ve tuzla yoğurularak açılır, küçük karelere kesilir ve kurutulur. Kurutulan parçalar haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurtla kaplanır ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek sıcak ya da soğuk şekilde sunulur.  ### **Üretim Süreci ve Teknolojisi** Afyon velense hamur aşının üretim süreci iki temel aşamadan oluşur: 1) Hamurun hazırlanarak kurutulması ve 2) Kurutulan hamurun haşlanıp servise hazır hale getirilmesi. Yaklaşık 30 dakika süren bu süreçte geleneksel bilgi ve beceriler önemlidir. ### **Hamurun Hazırlanışı** Velense hamuru; 480 gram özel amaçlı buğday unu, 3 adet yumurta, 10 gram tuz, 30 mililitre zeytinyağı ve 250 mililitre su kullanılarak hazırlanır. Un geniş bir yüzeye dökülüp ortası açılarak yumurtalar eklenir ve karıştırılır. Zeytinyağı ve tuz da katılarak hamur haline getirilir ve üzeri örtülerek dinlendirilir. Dinlenen hamurdan avuç içi kadar parçalar alınır ve yaklaşık 60 cm çapında kalın yufkalar açılır. Yufkalar 2 cm boyutunda karelere kesilir, hafif unlanarak tepsiye dizilir ve kurumaya bırakılır. ### **Pişirme ve Servis** Kurutulmuş hamurlar kaynar suda haşlanır ve süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine sos dökülerek sunum gerçekleştirilir. Sos, 2–3 diş ezilmiş sarımsak ve 300 gram süzme yoğurt ile hazırlanır. Son olarak, 30 gram tereyağının tavada eritilmesiyle elde edilen sos yoğurtlu karışımın üzerine dökülerek yemek tamamlanır. Bu yemek hem sıcak hem soğuk şekilde tüketilebilir. ### **Ambalajlama ve Saklama** Kurutulmuş hamur aşı, satışa sunulmak üzere iki farklı biçimde ambalajlanır: 1) Plastik, kapaklı şeffaf kutular ve 2) pamuklu bez keseden imal edilmiş, ön yüzünde şeffaf pencere bulunan ambalajlar. Her iki ambalaj türü de raf ömrü boyunca ürünün sağlıklı şekilde muhafaza edilmesini sağlar. ### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları** Ürünün ünü, geleneksel tüketim biçimleri ve tarihsel kökenleri nedeniyle Afyonkarahisar ili ile doğrudan bağlantılıdır. Bu sebeple, üretim sürecinin özellikle hamurun yoğurulması, açılması, kesilmesi ve kurutulması işlemleri yalnızca bu coğrafi sınırlar içerisinde gerçekleştirilmelidir. Ürünün geleneksel yapımı, ustalık gerektiren bir bilgi aktarımıyla sürdürüldüğünden, coğrafi işaretin korunması açısından bu sınırların dışındaki üretim süreçleri uygun bulunmaz. ### **Denetim ve Koruma Süreci** Afyon velense hamur aşının üretimi, etiketleme ve ambalajlama süreçleri yılda en az bir kez denetlenmektedir. Denetim, Afyonkarahisar Belediyesi koordinasyonunda; Afyonkarahisar İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Ticaret ve Sanayi Odası, Kocatepe Üniversitesi, Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği ve İl Sağlık Müdürlüğü temsilcilerinden oluşan altı kişilik bir denetim mercii tarafından yürütülür. Gerekli görüldüğünde veya şikâyet halinde ilave denetimler yapılabilmektedir. Denetimler sırasında aşağıdaki unsurlar incelenir: - Kullanılan malzemelerin oran ve türlerinin uygunluğu, - Hamurun şekli ve üretim metoduna uygunluğu, - Kurutulmuş ürünün ambalaj uygunluğu, - Üzerinde "Afyon Velense Hamur Aşı / Afyonkarahisar Velense Hamur Aşı" ibaresi ve mahreç işareti ambleminin bulunup bulunmadığı. Denetim mercii gerekirse kamu veya özel sektörden uzman kişilerden destek alabilir ya da hizmet satın alabilir. Ürünün tescil ettiren kuruluşu olan Afyonkarahisar Belediyesi, hukuki süreçleri yürütmekle yükümlüdür. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Afyon Velense Hamur Aşı / Afyonkarahisar Velense Hamur Aşı.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2070.Türk Patent ve Marka Kurumu. Afyon Velense Hamur Aşı / Afyonkarahisar Velense Hamur Aşı, Tescil No: 737, Mahreç İşareti, Tescil Ettiren: Afyonkarahisar Belediyesi, Tescil/Başvuru Tarihleri: 09.06.2020 / 29.04.2021. PDF dosyası. Erişim tarihi: 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/6a50161d-a8a2-4fa7-aa1a-8d8343c57331.pdf ## Related Articles - [Rize Bezi (Feretiko)](//detay/rize-bezi-feretiko-38f2d/llms.txt) - [Rize Enişte Lokumu ](//detay/rize-eniste-lokumu-3978f/llms.txt) - [Rize Etli Kara Lahana Sarması ](//detay/rize-etli-kara-lahana-sarmasi-1ad48/llms.txt) - [Rize Kavurması ](//detay/rize-kavurmasi-4fdd9/llms.txt) - [Rize Kokulu Üzümü](//detay/rize-kokulu-uzumu-9f38e/llms.txt) - [Rize Pepeçurası ](//detay/rize-pepecurasi-3331d/llms.txt) - [Rize Simidi](//detay/rize-simidi-f1aaf/llms.txt) - [Rize Çayı](//detay/rize-cayi-64595/llms.txt)