---
title: Afyon Bükmesi
slug: afyon-bukmesi-4271a
url: /detay/afyon-bukmesi-4271a
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Afyon Bükmesi
  type: article
  disambiguation: Afyon Bükmesi: Afyonkarahisar'ın coğrafi işaretli, lezzetli hamur işi.  Kıymalı, baharatlı, enfes!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Bükme
    - Hamur İşi
    - Geleneksel
    - coğrafi işaret
    - Afyonkarahisar
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-06-26T20:42:13.107784+03:00
updated_at: 2025-06-26T21:33:05.243180+03:00
---

# Afyon Bükmesi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Afyon Bükmesi" -->

## KURE Information Cards

![IMG_1795.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/26/5qFA9k1iBsM1ngJM90SDIRbILUUe2toL.jpeg)
*Afyon Bükmesi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün Türü | Hamur İşi (Börek Türü) |
| Ana Malzeme(ler) | Un,Baharatlar,Kıyma,Soğan,Tuz,Su |
| Menşei(ler) | Afyonkarahisar,Türkiye |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Afyon Bükmesi" -->

## Article Content

[Afyonkarahisar bükmesi](/tr/detay/afyon-bukmesi-afyon-style-bukme-823a4/llms.txt), [Afyonkarahisar](/tr/detay/afyon-dana-tandirafyonkarahisar-dana-tandir-46135/llms.txt) iline özgü, iç harcı soğan, kıyma ve baharatlardan oluşan; ince hamurun açılarak rulo şeklinde sarılması ve pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir hamur işidir. İçeriğinde kullanılan malzemeler, yoğurma ve şekillendirme tekniği, bu ürünü hem yöresel bir tat hem de kültürel bir miras olarak öne çıkarmaktadır. Afyonkarahisar bükmesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 10.12.2020 tarihinde coğrafi işaret tescili almıştır.

### **Tarihçe ve Tescil Süreci**

Afyonkarahisar bükmesi, yörede uzun yıllardır geleneksel olarak yapılan bir üründür. Özellikle kış aylarında, özel günlerde, misafir ağırlamalarında ve düğünlerde sıkça tercih edilen bu ürün, 2020 yılında Afyonkarahisar Belediyesi tarafından coğrafi işaret başvurusu yapılarak tescillenmiştir. Ürünün coğrafi işaret belgesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “mahreç işareti” türünde onaylanmıştır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/26/Q8rv8sqRj7CTk4BFGOEycO8nWh5veqN5.jpeg)
*Afyon Bükmesi (Türk Patent ve Marka Kurumu)*

### **Hazırlama Süreci ve Malzemeler**

Afyonkarahisar bükmesinin ana malzemeleri un, su ve tuzdur. İç harcı ise kıyma, rendelenmiş veya doğranmış soğan, karabiber, kırmızı toz biber, isteğe bağlı olarak pul biber ve tuzdan oluşur. Hamur, bezelere ayrıldıktan sonra oklava ile incecik açılır. Açılan yufkaların içine iç harç serilir ve yufka rulo biçiminde sarılarak kıvrılır. Bu işlem yörede “bükmek” olarak adlandırıldığı için ürüne “bükme” denilmiştir. Hazırlanan bükmeler tepsiye dizilir ve üzerlerine sıvı yağ gezdirildikten sonra fırında pişirilir.

### **Coğrafi Sınırlamalar ve Geleneksel Kullanım**

Afyonkarahisar bükmesi, yalnızca Afyonkarahisar ili sınırlarında üretildiğinde bu adla tescillenmiş ürünü temsil eder. Coğrafi işaret tesciline göre, ürünün geleneksel yöntemlerle ve belirli malzemelerle hazırlanması gerekmektedir. Geleneksel kullanım alanları arasında bayram kahvaltıları, yöresel etkinlikler ve özel misafirlikler yer almaktadır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Afyon Bükmesi" -->

## Academic Sources and References

1. Kılıç, Binali ve Emel Gönenç Güler. “Türkiye’de Gastronomik Hediyeleşme Süreci: Afyonkarahisar Örneği.” Meriç Uluslararası Sosyal ve Stratejik Araştırmalar Dergisi 5, no. 14 (2021): 224–250. Erişim 26 Haziran 2025.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2071641Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Afyon Bükmesi.” Türkiye Kültür Portalı. Erişim 26 Haziran 2025.https://www.kulturportali.gov.tr/portal/afyon-bukmesi#:\~:text=Afyon%20B%C3%BCkmesi%3B%20un%2C%20su%20ve,etkinliklerde%20ikram%20edilen%20y%C3%B6resel%20%C3%BCr%C3%BCnlerdendir.Sarıyer, Esra Tansu, Başak Can ve Afra Nur Gören. “UNESCO Gastronomi Şehri Afyonkarahisar Yöresel Yemeklerinin Besin Ögesi İçeriğinin Değerlendirilmesi.” Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi 27, no. 2 (Haziran 2025): 804–822. Erişim 26 Haziran 2025.https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/3204825Türk Patent ve Marka Kurumu. “Afyonkarahisar Bükmesi.” Coğrafi İşaretler ve Geleneksel Ürün Adları Bülteni. Erişim 26 Haziran 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2082Türk Patent ve Marka Kurumu. “Afyonkarahisar Bükmesi Coğrafi İşaret Tescil Belgesi.” Coğrafi İşaretler ve Geleneksel Ürünler Bülteni. Erişim 26 Haziran 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/974ccd0d-05ae-4462-b991-8e498c77283a.pdf

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Afyon Bükmesi" -->

## Related Articles

- [Afyonkarahisar (İl)](//detay/afyonkarahisar-il-2/llms.txt)
- [Afyonkarahisar Manda Yoğurdu](//detay/afyonkarahisar-manda-yogurdu-8c32d/llms.txt)
- [Afyon Kaymağı ](//detay/afyon-kaymagi-574c6/llms.txt)
- [Afyon Kebabı](//detay/afyon-kebabi-4960d/llms.txt)