---
title: Adana Kebap
slug: adana-kebap
url: /detay/adana-kebap
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Adana Kebap
  type: article
  disambiguation: Adana Kebap: Türkiye'nin ünlü kebap türü.  Odun ateşinde pişen, lezzetli kıyma ve baharatlardan oluşan enfes bir yemek.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - adanakebap
author: Kübra İlknur Türk
created_at: 2025-01-06T15:59:54.203621+03:00
updated_at: 2025-04-17T13:08:20.909734+03:00
---

# Adana Kebap

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Adana Kebap" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Adana Kebap

![Image for "Adana Kebap"](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/01/06/oRjFNsiACXnope1lbn52Q6T6Aj7VsUJW.jpeg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| İl(ler) | Adana |
| Diğer Ad(lar) | Kıyma Kebabı |
| Servis Türü | Sıcak |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Adana Kebap" -->

## Article Content

**Adana kebap,&#32;**Türkiye'nin [Adana](/tr/detay/adana-2/llms.txt) iline özgü coğrafi işaret tescili ile koruma altına alınan bir kebap türüdür. Kıyma, kuyruk yağı, biber salçası ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. İnce [uzun](/tr/detay/uzun/llms.txt) şekilde şişlere dizilir ve odun kömüründe pişirilir. Genellikle lavaş ekmeği, sumaklı [soğan](/tr/detay/sogan-3/llms.txt), domates ve [yeşil](/tr/detay/yesil-f37b9/llms.txt) biber ile [servis](/tr/detay/servis/llms.txt) edilir. Adana kebap, ustalarının mahareti, etin lezzeti ve özel pişirme tekniği ile tanınır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/01/06/bk60unR9cOaYdCaP4QmVDnncG641mEuA.jpeg)

### **Hazırlanması**

Kebap için kullanılacak etin yaylalarda yetişmiş en az 1 yaşındaki koyundan elde edilmesi gerekmektedir. Et; yağ, sinir, damar ve zarlarından ayıklanmalı, kuyruk yağı temizlenmelidir. Dinlendirilen et ve kuyruk yağı ‘zırh’ adı verilen iki elle kullanılan [bıçak](/tr/detay/bicak-4/llms.txt) yardımı ile kıyılmalıdır. [Acı](/tr/detay/aci-431df/llms.txt) biber ve [tuz](/tr/detay/tuz-749993/llms.txt) eklenerek yoğurulmalıdır. Homojen kıvam alan et tekrar zırh yardımı ile kıyılmalıdır. Hazırlanan et 90-120 cm uzunluğundaki [şişe](/tr/detay/sise-29157/llms.txt), el suya batırılarak eşit bir şekilde yayılmalıdır. Etin şişte dengeli bir şekilde yayılması ve yeteri kadar [su](/tr/detay/su-4/llms.txt) kullanılması pişirmenin [önemli](/tr/detay/onemli-0325c/llms.txt) bir şartıdır. Bir porsiyon et miktarı 180 gramdır.

### **Pişirilmesi**

Hazırlanan şişler alevsiz, korlu meşe kömürü ateşinde sık sık çevrilerek pişirilir. Etin şişten dökülmemesi önemlidir. Pişirme esnasında yağlar pide ekmeğe alınır, ateşe damlaması önlenir. Kırmızı renkten kahverengiye dönen etler servise hazır hale gelir.

### **Servis edilmesi**

Adana kebap birçok meze ve ikramlık ile servis edilmesiyle bilinir; kömürde et ile [birlikte](/tr/detay/birlikte/llms.txt) pişen soğan, domates ve yağlı pidelerin yanında servis tabaklarında soğan salatası, ezme salata, [çoban](/tr/detay/coban-3/llms.txt) salatası, yeşillikler, [turp](/tr/detay/turp-748621/llms.txt) ve [limon](/tr/detay/limon-748481/llms.txt) ile servis edilir. Pide ekmeğe bir miktar [maydanoz](/tr/detay/maydanoz-748645/llms.txt) ve soğan salatası ile sarılarak dürüm şeklinde de servis edilebilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Adana Kebap" -->

## Academic Sources and References

1. Adana Ticaret Odası (2017). Tescilli Kebapçılar. Erişim adresi: http://www.adanato.org.tr/ato/TR/tescillikebapcilar/TescilliKebapcilar.aspx
2. Kaya, Serpil Yalım, and Elanur Şahin. "Tescilden uygulamaya coğrafi işaretler: Adana kebabı üzerine bir inceleme." Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi 2.Ek1 (2018): 189-199.