--- title: Adana Bici Bici slug: adana-bici-bici-35b1d url: /detay/adana-bici-bici-35b1d type: article language: Türkçe entity: primary: Adana Bici Bici type: article disambiguation: Adana bici bici: Serinletici, coğrafi işaretli Adana tatlısı. Nişasta jeli, gül şerbeti ve buzdan oluşan enfes bir lezzet. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Adana Bici Bici - Bici Bici - Adana author: Sabiha Meyra Şahinler created_at: 2025-08-16T17:40:07.317904+03:00 updated_at: 2025-08-18T20:22:42.690052+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/hPyLzzP2YnLtvKJvMZFNuPVN70Len0QU.jpeg --- # Adana Bici Bici ## KURE Information Cards ![f1cc89c5-1dc9-4389-9f69-f75025a097da.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/PU1YT67hNgpp2xtQXxwF5VbIKdaGHnmd.jpeg) *Adana Bici Bici* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Tatlı / Dondurmalar ve yenilebilir buzlar | | Tescil Numarası(Metin) | 537 | | Coğrafi Sınır(lar) | Adana ili | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç işareti | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Adana Ticaret Odası | | Başvuru Tarihi(Metin) | 14.11.2019 | | Tescil Tarihi(Metin) | 17.09.2020 | | Vekil | Mihrican Ariş (Erhan Ariş) | | Tescil Ettirenin Adresi | Karasoku Mahallesi Abidinpaşa Caddesi No:22 Seyhan ADANA | | Coğrafi İşaretin Adı | Adana Bici Bici | | Başvuru No | C2019/186 | ## Article Content [Adana bici bici](/tr/detay/adana-bici-bici-e0433/llms.txt), [Adana](/tr/detay/seyhan-adana-5ecaa/llms.txt) iline özgü, coğrafi işaretle tescillenmiş serinletici bir tatlıdır. Nişasta bazlı jel, gül suyu katkılı koyu vişne renkli şerbet, ince rendelenmiş buz ve pudra şekerinden oluşur.  ### **Ayırt Edici Özellikler** [Adana bici bici](/tr/detay/adana-bici-bici-360b8/llms.txt), temel olarak nişasta jeli, gül suyu katkılı ve doğal kırmızı gıda boyasıyla renklendirilmiş şerbet, ince rendelenmiş buz ve pudra şekerinden oluşur. Tatlı, adını nişasta karışımının hazırlanışı sırasında çıkan “bici bici” sesinden alır. Görsel olarak koyu vişne tonlarında bir görünüme sahip olan bu tatlı, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında Adana’nın sıcak iklim koşullarına karşı serinletici etkisi nedeniyle tüketilmektedir. Ürün, yöre halkı arasında kültürel bir simge haline gelmiş olup “Adanalıyık! bici yerik, şalgam içerik!” ifadesiyle halk arasında da kimliğin bir parçası olarak öne çıkar. ### **Tarif/Üretim Metodu** Adana bici bici, dört ana bileşenle hazırlanır: nişasta jeli, şerbet, rendelenmiş buz ve pudra şekeri. Üretim aşağıdaki aşamalardan oluşur: #### **1. Nişasta Jeli Hazırlığı** 600 ml mısır nişastası, 1 litre soğuk suyla ayran kıvamına getirilir. Ayrı bir tencerede 5 litre su kaynatılır. Kaynayan suya nişastalı karışım eklenerek düşük ateşte 6–7 dakika tahta kaşıkla karıştırılarak pişirilir. Karışım, griye dönük kırık beyaz renk aldığında pişme tamamlanmış sayılır. Pişen jel, önceden ıslatılmış 40x60 cm boyutlarındaki tepsilere 3–3,5 cm kalınlığında dökülür, oda sıcaklığına gelene kadar soğutulur ve ardından buzdolabında bir gün dinlendirilir. #### **2. Şerbet Hazırlığı** Şerbet; 1,5 litre içme suyu, 0,3–0,4 gram kırmızı toz gıda boyası ve %1’in altında oranla gül suyu içeriğinden oluşur. Koyu vişne renginde olan bu şerbet, günlük hazırlanır ve günlük tüketilir. Kullanılmadan önce şişelenir. #### **3. Buz Hazırlığı** Buz, endüstriyel veya ev tipi olabilir. Rendeleme için uygun boyutlarda hazırlanmış buz kalıpları, mermer bir kalıp üzerine yerleştirilerek sabitlenir ve özel hazneli bir rende ile kar taneleri inceliğinde kazınır. Bu incelik, buzun ağızda kolayca erimesi ve diş sağlığı açısından zararsız olması açısından önemlidir. #### **4. Servis Şekli** Soğutulmuş nişasta tepsisi, yaklaşık 5 cm’lik kareler halinde kesilir. Bu dilimler daha küçük küplere ayrılarak servis kâsesine konur. Üzerine arzu edilen miktarda ince rendelenmiş buz eklenir. Buzun ortasında çukur oluşturularak pudra şekeri serpilir ve son olarak şerbet eklenir. İsteğe bağlı olarak muz, çilek veya kiraz gibi meyve dilimleri de eklenebilir. Servis; altında bir servis tabağı bulunan kâsede, yanında pipet ve kaşıkla yapılır. Ayrıca yanında küçük bir kâsede ekstra pudra şekeri sunulur. Ürün, günlük hazırlanır ve aynı gün içinde tüketilir. ### **Coğrafi Sınır ve Üretim Bağlantısı** Adana bici bici, tarihsel geçmişi ve ustalık gerektiren üretim süreci nedeniyle yalnızca Adana il sınırları içinde üretilebilir. Ürünün ün bağı, hem yöre halkının günlük yaşamında hem de kültürel ifadelerinde açıkça gözlemlenebilir. ### **Denetim Süreci** Adana bici bici üretimi, Adana Ticaret Odası’nın koordinasyonunda oluşturulan bir denetim mercii tarafından denetlenir. Bu mercii; Adana Ticaret Odası, Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Odası, Adana Büyükşehir Belediyesi, Seyhan ve Yüreğir ilçe belediyeleri ile Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü temsilcilerinden oluşur. Denetimler yılda en az bir defa yapılır ve ürünün ayırt edici özelliklere uygunluğu, üretim yöntemi ve kullanılan hammaddeler açısından incelenir. Şikâyete dayalı denetimlerde çift numune alma, laboratuvar analizleri (örneğin E. coli, koliform bakteri ve boya analizleri) gibi uygulamalar yürütülür. Denetim sürecinde kamu veya özel uzmanlardan da yararlanılabilir. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. Adana Bici Bici. Coğrafi işaret tescil belgesi (PDF), no. 537, 17 Eylül 2020. Erişim 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/c6695485-a60f-4dd3-9d09-0104d5a54834.pdf.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Adana Bici Bici.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1215. ## Related Articles - [Rize Enişte Lokumu ](//detay/rize-eniste-lokumu-3978f/llms.txt) - [Rize Etli Kara Lahana Sarması ](//detay/rize-etli-kara-lahana-sarmasi-1ad48/llms.txt) - [Rize Kavurması ](//detay/rize-kavurmasi-4fdd9/llms.txt) - [Rize Kokulu Üzümü](//detay/rize-kokulu-uzumu-9f38e/llms.txt) - [Rize Pepeçurası ](//detay/rize-pepecurasi-3331d/llms.txt)