`mardin-kebabi` Related Article Results

Mardin kebabı is a skewer kebab registered with a geographical indication, unique to the province of Mardin. It is prepared using beef rib meat, meat from the loins of lamb, tail fat, green pepper, and salt. The meat, threaded onto thin, oval skewers, is quickly cooked over the embers of a wood fire. Each portion consists of four skewers and may be served optionally with lavaş bread, sliced onion, charred tomato, and charred pepper. Distinguishing Characteristics Mardin kebabı is a skewer kebab

Mardin kebabı, Mardin iline özgü, mahreç işaretiyle tescillenmiş bir şiş kebaptır ve dana kaburga eti, kuzunun boşluk kısmındaki et, kuyruk yağı, yeşilbiber ve tuz kullanılarak hazırlanır. İnce ve oval şişlere takılan etler, odun ateşinin korlu kısmında kısa sürede pişirilir. Porsiyonunda dört şiş kebap bulunur ve isteğe bağlı olarak lavaş, sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biber ile servis edilir. Ayırt Edici Özellikleri Mardin kebabı, dana kaburga eti, kuzunun boşluk kısmındaki et, kuyruk ya