`malatya-tiritli-kofte` Related Article Results

Malatya analı kızlı köfte / Malatya tiritli köfte, Malatya mutfağına özgü, coğrafi işaret tescilli geleneksel bir yemektir. Bu yemek, içi kıymalı harçla doldurulan ceviz büyüklüğündeki “ana” köfteler ile dolgusu olmayan misket büyüklüğündeki “kız” köftelerin, nohut, salça, pul biber ve kuru reyhan içeren tirit suyunda birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Dış hamuru bulgur, irmik, yağsız kıyma ve yumurta ile yoğrulurken, iç harcı orta yağlı kıyma, soğan, tereyağı, zeytinyağı ve baharatlardan oluşu

Malatya Analı Kızlı Köfte / Malatya Tiritli Köfte is a traditional dish specific to Malatya cuisine, officially registered with a geographical indication. This dish is prepared by cooking walnut-sized “ana” (mother) meatballs, filled with spiced minced meat, alongside smaller, unfilled misket-sized “kız” (daughter) meatballs in a broth known as “tirit,” which contains chickpeas, tomato and pepper paste, red pepper flakes, and dried basil. The outer dough is made from bulgur, semolina, lean mince