`kapari-tursusu` Related Article Results

Osmancık caper pickles are a fermented pickle variety distinguished by their distinctive sour-bitter aroma, prepared by brining the fruits and/or flower buds of the Capparis sp. plant cultivated in the Osmancık district of Çorum. The production process uses grape vinegar, coarse pickling salt, and optionally lemon salt, garlic, and bay leaves. After the capers are treated by brining or blanching to remove their bitterness, the mixture is fermented for approximately one month in a cool, shaded en

Osmancık kapari turşusu, Çorum’un Osmancık ilçesinde yetişen Capparis sp. türü kapari bitkisinin meyve ve / veya çiçek tomurcuklarının salamura edilmesiyle hazırlanan, mayhoş-buruk aromasıyla öne çıkan fermente bir turşu çeşididir. Üretiminde üzüm sirkesi, iri salamura tuzu ve isteğe bağlı olarak limon tuzu, sarımsak ve defneyaprağı kullanılır. Kaparilerin salamura veya haşlama işlemleriyle acılığı giderildikten sonra, karışım yaklaşık bir ay süreyle serin ve güneş görmeyen bir ortamda fermente