`gida-guvenligi` Related Article Results

Pasteurization is a heating process developed in the 19th century and named after the French science figure Louis Pasteur. This method aims to enhance food safety and extend product shelf life by eliminating pathogenic microorganisms in food and beverages. Pasteurization is typically applied at temperatures below the boiling point of water, 100°C, and unlike sterilization it targets only those microorganisms that can cause disease or spoilage, not all microorganisms. This process seeks to preser

Bisfenol A (BPA), modern endüstride yaygın kullanım alanına sahip, özellikle polikarbonat plastiklerin ve epoksi reçinelerin üretiminde temel yapı taşı (monomer) olarak görev alan sentetik bir organik bileşiktir. Kimyasal formülü (CH3)2C(C6H4OH)2 olan BPA, iki hidroksifenil grubu içeren difenilmetan türevleri ve bisfenoller sınıfına dahildir. BPA ilk kez 1891 yılında Rus kimyager Aleksandr P. Dianin tarafından sentezlenmiştir. Bu sentez, bir asit katalizörü varlığında fenolün aseton ile yoğunlaş

Tohum gen bankaları, bitki genetik kaynaklarının (BGK) doğal yaşam alanları dışında (ex-situ) muhafaza edildiği teknik bir tesistir. Bu tesisler, tohumların düşük nem içeriğine kadar kurutularak canlılıklarını kaybetmeden düşük sıcaklıklarda uzun süreli depolandığı yerlerdir. Bitki genetik kaynakları, gıda ve beslenme güvenliğinin sağlanması, tarımsal üretim sistemlerinin dayanıklılığının artırılması ve iklim değişikliği gibi gelecekteki çevresel koşullara uyum sağlanması açısından bir kaynak te

Aflatoksinler; Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus ve Aspergillus nomius gibi küf türleri tarafından üretilen mikotoksinlerdir. Bu toksinler hem hayvan yemlerinde hem de insanlar tarafından tüketilen gıda maddelerinde yaygın olarak bulunur. Kontaminasyon, tarım ürünlerinin yetiştirilmesinden işlenip tüketime sunulmasına kadar olan tüm aşamalarda meydana gelebilir. Aflatoksinler özellikle yerfıstığı, fındık, mısır, buğday, pirinç, kakao, kahve, kurutulmuş meyveler, süt ve süt ürünleri ile

Codex Alimentarius, dünya genelinde gıda güvenliği, tüketici sağlığını koruma ve uluslararası ticaretin kolaylaştırılması amacıyla geliştirilen bir dizi uluslararası gıda standardını kapsayan temel referans çerçevesidir. Bu sistem, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından 1963 yılında oluşturulmuştur. Codex Alimentarius Komisyonu (CAC) tarafından yönetilen bu sistem, ülkeler arasında gıda mevzuatında bir uyum sağlamaya, kamu sağlığını desteklemeye v

Tarımsal gıda işleme, tarımsal hammaddelerin veya ürünlerin, tüketime uygun, raf ömrü uzun, daha faydalı ve lezzetli gıda ürünlerine dönüştürülmesi sürecidir. Bu süreç, tarımsal ürünlerin işlenmesi, paketlenmesi ve dağıtılması gibi çeşitli aşamaları kapsayan geniş bir endüstriyel faaliyeti ifade eder. Gıda işleme, ham tarım ürünlerini işleyerek gıdanın bir formunu diğerine dönüştürür ve gıda zincirinin temel bir parçasını oluşturur. Bu zincir, çiftçilerden sanayicilere, tedarikçilerden perakende

Gıda katkı maddeleri; tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıda ham ya da yardımcı maddesi olarak kullanılmayan, besleyici değeri olan veya olmayan, seçilen teknoloji gereği kullanılan, işlem veya imalat sırasında kalıntı veya türevleri mamul maddede bulunabilen, gıdanın üretilmesi, işlenmesi, hazırlanması, ambalajlanması, taşınması, depolanması sırasında gıda maddesinin tat, koku, görünüş, yapı ve diğer niteliklerini korumak, düzeltmek veya istenmeyen değişikliklere engel olmak amacıyla kul

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) Sistemi, gıda güvenliğini sağlamak amacıyla tehlikelerin tanımlanması, değerlendirilmesi ve kontrol altına alınması için uygulanan sistematik ve önleyici bir yaklaşımdır. Gıda üretiminden tüketimine kadar olan zincirde, biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikelerin belirlenmesini ve bu tehlikelerin ortadan kaldırılması veya kabul edilebilir seviyelere indirilmesini hedefler. Tarihsel Gelişim ve Önemi

Tek Sağlık (One Health), insan, hayvan ve çevre sağlığının birbirine bağımlı ve etkileşimli olduğunu esas alan disiplinler arası bir sağlık yaklaşımıdır. Bu anlayış, insan sağlığına yönelik risklerin önemli bir kısmının hayvan kaynaklı olması ve çevresel faktörlerle doğrudan ilişkili bulunması nedeniyle, sağlık sistemlerinin çok yönlü iş birliklerine dayalı olarak ele alınmasını gerekli görmektedir. Tek Sağlık yaklaşımı; zoonotik hastalıklar, antimikrobiyal direnç, gıda güvenliği, ekosistem sağl

Tarımsal ürün tedarik zinciri, hammaddenin üretiminden nihai tüketiciye ulaşana kadar geçen tüm süreçleri kapsayan karmaşık bir yapıdır. Bu süreçteki her adımın şeffaf ve takip edilebilir olması, günümüz gıda sektörünün en kritik gerekliliklerinden biridir. Bu noktada izlenebilirlik kavramı devreye girer. Tarımsal Ürün Tedarik Zincirinde İzlenebilirlik Kavramı ve Önemi İzlenebilirlik, bir ürünün üretim aşamasından başlayarak işleme, depolama, taşıma ve dağıtım gibi tüm evreleri boyunca hareketin