`ekmek` Related Article Results

Antakya ekmek oruğu is a traditional dish specific to Antakya cuisine, prepared by combining loaf bread and fine bulgur within the boundaries of Hatay Province. Known locally as “fış oruk,” this product is regarded as an original example reflecting the region’s culinary culture, the value placed on bread, and its approach to preventing waste. It has been officially registered with a geographical indication by the Turkish Patent and Trademark Office, and its production and reputation are directly

Mesudiye Dry Bread / Mesudiye Goliti is a traditional baked product unique to the Mesudiye district of Ordu Province, shaped in a ring form and dried using traditional methods. Made from bread wheat flour, dry yeast, salt, and water, it is gradually baked and dried in stone ovens and can be stored for long periods without any additives. The Mesudiye Dry Bread has an outer diameter of 25–30 cm and an inner diameter of 15–20 cm and can be consumed either dry or after soaking.Physical Characteristi

Malatya sourdough bread is a type of bread unique to the Yeşilyurt district of Malatya province, prepared using whole wheat flour, water, salt, yeast, and sourdough starter from a previous batch, and baked on a hot griddle. Characterized by its thin texture and sour taste, this bread is produced in oval or circular shapes measuring approximately 0.5 cm in thickness, 90 cm in diameter, and 25 to 30 cm in width. During production, the dough is fermented at specific temperatures and durations, then

Zara Sac Bread is a traditional bakery product uniquely associated with the Zara district of Sivas province. Its main ingredients are wheat flour, yeast, rock salt, and either caș (whey cheese) or whey. The dough is prepared and baked on a metal griddle heated over a wood fire. Due to its long historical roots and strong geographical association with its place of production, it was officially registered with a geographical indication on 09.12.2021. Its production is supervised by the Zara Chambe

Trabzon’un Karadeniz kıyısındaki ilçelerinden biri olan Vakfıkebir, taş fırın ekmeği, tereyağı üretimi ve köklü tarihi geçmişiyle bilinen bir yerleşim yeridir.Adı Nereden Geliyor?Vakfıkebir’in ismi tarihi bir geçmişe dayanmaktadır. Osmanlı Padişahı Yavuz Sultan Selim’in annesi Gülbahar Hatun, deniz yoluyla Trabzon’a seyahat ederken fırtınaya yakalanmış ve sağ salim karaya çıkması durumunda bölgedeki toprakları vakfedeceğine dair adakta bulunmuştur. Karaya ulaştıktan sonra bu sözünü yerine getire

Polat kınalı ekmek, Malatya ili Doğanşehir ilçesi Polat Mahallesi’ne özgü, tam buğday unu, su, tuz ve maya ile hazırlanan hamurun ince şekilde açılıp üzerine süt, yumurta, tereyağı, çörek otu, susam, karbonat ve tam buğday unundan oluşan “kınalı harç” sürülerek üretilen geleneksel bir ekmek türüdür. Karbonat içeriği sayesinde üst yüzeyi kızararak kına rengini alan bu ekmek, alt kısmı sac ocakta, üst kısmı ise yörede “süğe taşı” olarak bilinen taş üzerinde pişirilir. Yaklaşık 25-30 cm çapında ve

Malatya yağlı ekmeği, Malatya iline özgü, coğrafi işaret tescilli bir ekmek çeşididir. Ekmeklik buğday unu veya tam buğday unu, su, tuz, margarin yağ (tercihen tereyağı) ve yaş maya ile hazırlanan hamurun, üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpilerek odun veya doğalgazlı taş fırınlarda pişirilmesiyle üretilir. Yaklaşık 100 gram ağırlığında, 20 cm çapında ve 1 cm kalınlığında olan bu ekmek, yüzeyindeki tırnak izleriyle ayırt edilir.Fiziksel ÖzellikleriMalatya yağlı ekmeği; ekmekli

Malatya tandır ekmeği, Malatya iline özgü, mahreç işareti tescilli geleneksel bir ekmek çeşididir. Ekmeklik buğday unu, yaş maya, su ve tuz kullanılarak hazırlanan hamurun, kayısı ve dut ağaçlarından elde edilen odunlarla yakılan tandırda pişirilmesiyle üretilir. Yaklaşık 170 gramlık hamurdan yapılan ekmek, 1-3 milimetre kalınlığında ve 50 santimetre çapında olup, üzerine çörek otu ve susam içeren özel bir karışım sürülerek tandırın iç duvarına yapıştırılarak pişirilir. Kuru ortamda altı aya kad

Malatya ekşili ekmek, Malatya ili Yeşilyurt ilçesine özgü, tam buğday unu, su, tuz, maya ve önceki üretimden ayrılan ekşimiş hamur kullanılarak hazırlanan ve sac üzerinde pişirilen bir ekmek çeşididir. İnce yapısı ve ekşi tadı ile karakterize edilen bu ekmek, 0,5 cm kalınlığında, yaklaşık 90 cm çapında ve 25-30 cm genişliğinde oval veya dairesel formda üretilir. Üretim sürecinde hamur, belirli sıcaklık ve sürelerde mayalandırılır, ardından sıcak sacda her iki yüzü de pişirilir. Ekmeğin pişirildi

Zara sac ekmeği, Sivas ilinin Zara ilçesi ile özdeşleşmiş geleneksel bir fırıncılık ürünüdür. Temel bileşenleri buğday unu, maya, kaya tuzu ve çökelek veya peynir altı suyudur. Hazırlanan hamur, odun ateşi üzerinde ısıtılan sacda pişirilerek üretilir. Ürünün geçmişinin eskiye dayanması ve üretildiği coğrafi sınır ile güçlü bir ün bağı bulunması nedeniyle, mahreç işareti alarak 09.12.2021 tarihinde tescillenmiştir. Üretimi, tescili yaptıran Zara Ziraat Odası'nın gözetimindedir.Ürün Özellikleri