`dolama` Related Article Results

Arapgir dolaması, Malatya ilinin Arapgir ilçesine özgü ve mahreç işaretiyle tescillenmiş geleneksel bir yemektir. Kıyma, kuyruk yağı, pilavlık ve ince bulgur, soğan, maydanoz, salça, pul biber ve karabiberle hazırlanan iç harç, salamura üzüm yapraklarına sarılır ve kare biçiminde sarıldıktan sonra tereyağında kavrulmuş salça ilavesiyle pişirilir. Geçmişte yalnızca kuyruk yağı ve bulgurla yapılan bu yemek, günümüzde kıyma ile birlikte hazırlanır. Ayırt Edici Özellikleri Arapgir dolaması; kıyma, k

Arapgir dolaması is a traditional dish unique to the Arapgir district of Malatya province and is officially registered with a geographical indication. The filling, made from minced meat, tail fat, pilaf-grade and fine bulgur, onion, parsley, tomato and pepper paste, paprika, and black pepper, is wrapped in salted grape leaves, formed into square shapes, and cooked with the addition of tomato and pepper paste sautéed in butter. Historically, this dish was prepared solely with tail fat and bulgur;