`bergama-koftesi` Related Article Results

Bergama Köftesi is a meat product unique to the Bergama district of İzmir, officially registered with a geographical indication. It is prepared with beef, fine semolina flour, cumin, and salt, and cooked on a grooved grill over oak wood fire. The meat mixture consists of approximately 30% rib meat, 30% foreleg meat, 20% neck meat, and 20% hind leg meat, with an additional 10% rendered beef fat or darp oil. The meatballs are shaped to approximately 7 x 4 cm dimensions and weigh about 30 grams eac

Bergama köftesi, İzmir’in Bergama ilçesine özgü, mahreç işaretiyle tescillenmiş bir et ürünüdür. Dana eti, irmik altı sarı un, kimyon ve tuzla hazırlanır; meşe odunu ateşinde, oluklu ızgarada pişirilir. Köftenin et karışımı %30 kaburga, %30 ön kol, %20 boyun ve %20 but etinden oluşur, ayrıca %10 oranında darp yağı veya etin kendi yağı eklenir. Yaklaşık 7 x 4 cm boyutlarında ve pişmemiş halde 30 gram ağırlığında olan köfte, oval veya kare şekilli hazırlanır ve porsiyon başına beş adet olarak, söğ