`antioksidan` Related Article Results

Chia tohumlu puding, nane ailesine (Lamiaceae) ait Salvia hispanica bitkisinin tohumlarının bir sıvı ile birleştirilmesi sonucu oluşan, jel kıvamlı ve besleyici bir gıda preparatıdır. Bu yiyeceğin temelini, chiatohumlarının hidrofilik (su seven) yapısı oluşturur; tohumlar kendi ağırlıklarının 10 ila 12 katı kadar sıvıyı absorbe edebilme kapasitesine sahiptir. Sıvıyla temas eden tohumların dış yüzeyindeki liflerin çözünerek müsilaj bir tabaka meydana getirmesi, karışıma pişirme işlemi gerektirmed

Nevşehir parmak üzümü, Vitis vinifera L. türünün Parmak çeşidinden yetiştirilen ve Türkiye'nin Nevşehir ilinde üretilen sofralık bir üzüm çeşididir. Bu ürün, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 21 Haziran 2023 tarihinden itibaren korunmak üzere 25 Aralık 2024 tarihinde "Menşe Adı" olarak tescil edilmiştir. Coğrafi işaretin tescil ettireni Nevşehir Ticaret ve Sanayi Odası'dır. Tarihçe ve Coğrafi Bağlam Nevşehir ilinde bağcılık ve üzüm yetiştiriciliği uzun bir geçmişe sahiptir. Lale Devri

Baicalin, flavonoid sınıfına ait doğal bir bileşiktir. Başlıca Scutellaria baicalensis (Çin başotu) bitkisinin köklerinden izole edilir. Kimyasal olarak bir flavon glukuronid olan baicalin, baicalein adlı aglikonun 7-O-glukuronik asit türevidir. Molekül formülü C21H18O11 olan bu bileşik, suda kısmen çözünür, sarımsı kristal yapıda bir flavonoiddir. Baicalin’in stabilitesi pH ve sıcaklık koşullarına bağlı olup, yüksek sıcaklıkta veya alkali ortamda kısmen bozulabilir. Bu özellikleri, farmasötik f

KarvaKrol (Carvacrol), doğal olarak bazı bitkilerde, özellikle Origanum vulgare (kekik), Thymus vulgaris (kekik türleri) ve Satureja hortensis (çorbalık kekiği) gibi aromatik bitkilerde bulunan monoterpenik bir fenoldür. Kimyasal olarak 5-izopropil-2-metilfenol formülüne sahiptir ve molekül formülü C₁₀H₁₄O’dur. Carvacrol, genellikle kekik yağı ve mercanköşk yağında yüksek oranda bulunur ve bu yağların karakteristik keskin kokusundan sorumludur. Oda sıcaklığında renksiz veya açık sarı renkte, kes

Ellagik asit, doğal olarak bitkilerde bulunan bir polifenolik bileşiktir. İlk kez 1905 yılında tanımlanmış ve özellikle meyvelerde, tohumlarda ve kabuk dokularında yüksek oranda bulunduğu saptanmıştır. Hidrolizlenebilir tanenlerin (örneğin ellagitannenler) hidrolizi sonucu ortaya çıkar. Polifenolik yapısından dolayı güçlü antioksidan özellik gösterir. Gıda, farmasötik ve kozmetik endüstrisinde potansiyel biyolojik etkileri nedeniyle yoğun şekilde araştırılmaktadır. Kimyasal Yapı ve Fiziksel Özel

Rutin hidrat, flavonoidler sınıfına ait doğal bir bileşik olan rutinin (quercetin-3-O-rutinoside) hidratlı formudur. Flavonoidler bitkilerde yaygın olarak bulunan polifenolik bileşikler olup antioksidan özellikleri ile bilinirler. Rutin özellikle karabuğday, narenciye, elma, üzüm ve bazı tıbbi bitkilerde yoğun olarak bulunur. Hidrat formu, kristal yapısında su molekülü içermesi nedeniyle stabilite ve çözünürlük özelliklerinde değişiklik gösterebilir. Bu özelliği nedeniyle eczacılık ve gıda endüs

Omega-5 yağ asitleri, kimyasal yapılarında son çift bağın metil ucundan (omega) itibaren beşinci karbon atomunda yer aldığı çoklu doymamış yağ asitleri ailesidir. Doğada yaygın olarak bulunmamakla birlikte, bazı bitki türlerinde ve deniz canlılarında önemli miktarlarda tespit edilmiştir. Omega-5 yağ asitleri üzerine yapılan araştırmalar, potansiyel sağlık yararları ve olası etkileri üzerine odaklanmaktadır. Kimyasal Yapı ve Kaynakları Omega-5 yağ asitleri, uzun karbon zincirine sahip karboksilik

Köken Fransızca kökenli bir kelimedir. Fransızca antioxydant kelimesinden Türkçeye geçmiştir. Fransızca “oksitleyici” anlamındaki oxydant kelimesine anti- ön ekinin getirilmesiyle türetilmiştir. Kullanım Alanları Kimya ve gıda sektörü: Gıdaların bozulmasını engellemek için katkı maddesi olarak kullanılır. Biyoloji ve sağlık: Vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan maddeler olarak tanımlanmasında kullanılır.

Arı ekmeği, bal arılarının (Apis mellifera L.) topladıkları polenleri, bal ve kendi sindirim sistemlerinden gelen çeşitli enzimlerle karıştırarak petek gözlerinde ürettikleri fermente bir arı ürünüdür. Perga olarak da bilinir. Arılar nadiren taze polen tüketirler ve bunun yerine poleni, arı ekmeğine dönüştürerek besin ihtiyaçlarını karşılarlar. Arı ekmeği, özellikle arı sütü üreten larvalar ve genç işçi arılar için kovandaki ana besin kaynağıdır. Üretim Süreci ve Fermantasyon Tarlacı işçi arılar

Propolis, bal arıları (Apis mellifera) tarafından bitki tomurcukları, gövdeleri ve yapraklarından toplanan reçinemsi maddelerin balmumu ve arı salgılarıyla karıştırılması sonucu elde edilen doğal bir üründür. Arılar bu yapışkan maddeyi, kovan içerisindeki çatlak ve delikleri kapatmak, peteklerin sabitlenmesini sağlamak, mikroorganizmalara karşı kovanı steril tutmak ve dış tehditlere karşı fiziksel bir savunma bariyeri oluşturmak amacıyla kullanır. Yunanca “pro” (ön) ve “polis” (şehir) sözcükleri