`adana-sirdan` Related Article Results

Adana şırdan is a traditional dish specific to the Adana region, made by stuffing the shirdan—a section of the sheep’s stomach—with a filling prepared from rice, internal (perde) fat, black pepper, cumin, salt, and pepper paste, then sewn shut using a specialized technique and cooked by boiling in rock salt water. The shirdan, which requires considerable skill to prepare, is typically served either on a plate or in the hand, sprinkled with salted cumin and hot red pepper flakes, accompanied by p

Adana şırdan, koyunun midesinin dört bölümünden biri olan şırdanın, pirinç, iç (perde) yağı, karabiber, kimyon, tuz ve biber salçasıyla hazırlanan iç harçla doldurulup özel teknikle dikilmesi ve kaya tuzu ile haşlanarak pişirilmesiyle yapılan, Adana yöresine özgü geleneksel bir yemektir. Üretimi ustalık gerektiren şırdan, genellikle elde ya da tabakta, üzerine tuzlu kimyon ve acı pul biber serpilerek, yanında acı süs biberi turşusuyla servis edilir. Ayırt Edici Özellikleri Adana şırdan, küçükbaş